羽衣甘蓝的营养成分你知道吗(广受追崇的羽衣甘蓝能有啥营养？)

羽衣甘蓝的营养成分你知道吗

羽衣甘蓝大家都很熟悉的吧，是一种很常见的食材类型哦，而且具有丰富的维生素和矿物质，可以润肠通便，还可以有促进新陈代谢的作用和效果的呢，你知道羽衣甘蓝的营养成分吗，来看看相关的一些介绍和内容吧。

被广泛认为的健康食品-羽衣甘蓝富含强效抗癌特性的植物营养素这种宝贵的资源, 如2-吲哚-甲烷(DIM)和萝卜硫素(sulforaphane)已经被证实对前列腺癌，乳腺癌，宫颈癌，结肠癌，卵巢癌有好处，这是凭借其对肿瘤细胞生长的抑制和对癌细胞的细胞毒作用来实现的。

新鲜的羽衣甘蓝富含维生素C。每100克能提供推荐日摄取量的59%。维生素C是一种强大的天然抗氧化剂，能提供对自由基损伤和流感样病毒感染的保护。羽衣甘蓝含有的维生素C的含量是比较高的，而且还可以有很好的抗氧化清除自由基的作用和效果的呢。

羽衣甘蓝也是维生素A (每100克含推荐日摄取量的222% )和黄酮类多酚抗氧化剂(如叶黄素，胡萝卜素，玉米黄素，隐黄素等)的一个很好来源。科学发现这些化合物具有抗氧化性能。维生素A对于保持黏膜和皮肤的健康是必需的，对视力也是必不可少的。多吃羽衣甘蓝可以有保护视力的作用，对于抗氧化有一定的效果和作用的哦、

羽衣甘蓝的营养成分你知道了吧，这样的食物的营养价值是丰富的，所以我们要利用起来，维护自己的健康。羽衣甘蓝的维生素的含量比较高，可以抗病毒，还可以有清除自由基的作用，这样可以补充丰富的营养素，维持健康。

广受追崇的羽衣甘蓝能有啥营养？

在全民瘦身，全民健身的年代，轻食的概念被越来越多的人提及。如今越来越多的轻食餐厅席卷上海，最为普及的菜品之一便是果蔬沙拉，其中羽衣甘蓝作为食材更是成为好莱坞明星餐桌上一枚冉冉升起的新星。那么，羽衣甘蓝究竟是什么，能广受追崇呢？

羽衣甘蓝究竟是什么？

羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，为甘蓝的一个变种。原产地中海沿岸，在我国南北各省均有栽培。

羽衣甘蓝有什么营养价值？

从营养上来说，羽衣甘蓝和其它蔬菜一样，都含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量低，约为32大卡/100克。

每100克羽衣甘蓝中含有3克左右的蛋白质，是甘蓝中蛋白质的2倍；还含有约4克的膳食纤维，膳食纤维在维持人体肠道健康，调节血糖和预防2型糖尿病，增加饱腹感和调节体重，预防脂代谢紊乱等方面有重要的作用。

羽衣甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K、及叶酸等维生素，如维生素C含量为35.3毫克/100克，比韭菜、菠菜、生菜等蔬菜还高；

它的维生素A含量虽不如胡萝卜高，但在蔬菜中仍属于较高水平。维生素A在人体内具有广泛而重要的生理功能，如视觉功能、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能、促进生长发育和维持生殖功能等。

羽衣甘蓝中还含有叶黄素和玉米黄质，它们是羽衣甘蓝重要的色素物质。

叶黄素属于类胡萝卜素，是人眼视网膜黄斑色素的主要成分，有预防视网膜黄斑变性的作用。在自然界中它常与玉米黄素共同存在，都有较强的抗氧化性。

此外，羽衣甘蓝中还含有多种矿物质，如钙、铁、钾等。

可见，羽衣甘蓝低能量，却又高营养素，这正是它广受瘦身人群追崇的重要原因。

作为一种十字花科植物，羽衣甘蓝还含有硫代葡萄糖苷（简称硫苷），一种生物活性物质。硫苷的降解物质可以抑制由多种致癌物诱发的癌症。美国膳食、营养与癌委员会在其编制的防癌指南中，将多吃十字花科蔬菜列为其重要的一条。

羽衣甘蓝有哪些常见吃法？

做成沙拉：可以加点柠檬汁或沙拉酱，或其他蔬菜做成沙拉。

打成奶昔：撕下一把羽衣甘蓝，然后洗干净，再和水果、其他蔬菜和酸奶一起打成奶昔。

做汤、拌油炸食物或加入面食中：当然也可以加到几乎任何熟食中去。

用水蒸熟：加一点盐、胡椒粉，或者其它调味品如红辣椒。

炒食：先放一些大蒜和橄榄油，然后再加入鸡肉、蘑菇或豆子。

烤食：把洗干净的羽衣甘蓝（去除叶子中间的杆）和少许橄榄油、盐和胡椒粉拌匀，然后平铺（不要重叠）在烤盘中，275℉（相当于135℃）烤20分钟左右，直到酥脆，注意不要烤焦了。

（图片来源于网络）

作者：刘萍萍，营养师&科普作者

羽衣甘蓝可以每天吃吗 羽衣甘蓝能不能每天吃

1、羽衣甘蓝不建议每天吃，虽然它是减肥的好食物，也能补充人体所需营养成分，但是要是天天食用的话会影响到碘的吸收，从而容易患上缺碘性大脖子病，所以要是想减肥的话，适量食用就可以了，免得对身体造成危害。

2、羽衣甘蓝食用的时候没有什么禁忌，一般人群都适合食用，但是若是烹饪食用的话，还要掌握正确的制作方法，最好不要焯水，否则会导致它里面的营养成分下降，口感也会变差。

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