高粱米有哪些美味保健吃法呢

高粱米有哪些美味保健吃法呢

说到高粱米，大家可能并不会感到陌生，因为高粱米在我们生活中食用的范围比较广，用高粱米做成的一些保健食疗方深受欢迎，那么高粱米有哪些美味保健吃法呢？这是很多朋友都比较想要了解的，接下来小编将为大家做出相关的介绍，希望可以给各位朋友们提供一些参考。

高粱红枣甜糕

食材：准备一斤高粱米粉，半斤面粉，五十克红枣，半斤白糖。

做法：先将高梁粉、面粉、白糖、发酵粉混合后，加入适量温水，和成面团，发酵。再红枣洗净，一切两半，去核。将发酵好的面团制成大块，上面插入红枣，放入蒸笼内蒸至香熟，取出切成小块，装盆即可。

功效：高粱红枣甜糕吃起来香甜松软，不仅可以调脾健胃，还可以健腰壮骨。

高粱南瓜饼

食材：准备五斤高梁粉，两斤南瓜，精盐、葱花、精制植物油各适量。

做法：先将高粱粉放入盆内，加适量温水，和成稀面糊。再将南瓜洗净、去皮，擦成细丝，放人面糊盆内，加入盐、葱花，调匀。然后将平锅放油烧热，用勺盛面糊倒入锅，用铲整成饼形，两面烙黄，出锅即可食用。

功效：高粱南瓜饼吃起来比较松软，而且可以利水利湿，强健脾胃，胃口不好时服用还能开胃。

高梁豆沙饺

食材：准备一斤高粱粉，半斤赤豆沙，红糖、植物油各适量。

做法：先将红糖加入赤豆沙中，拌匀成馅。接着，高粱粉加水，和成面团，做成饺皮子皮，然后包入豆沙馅，投入热油锅内，炸至金黄色，出锅沥油即成。

功效：高梁豆沙饺吃起来甜润味美，可以健脾利水，平时胃功能不好的人经常食用，可以养胃。

以上所介绍的这些高粱米的保健食疗方，大家可以根据自己的口味喜好和实际情况需要来选择服用，制作的方法，可参照上文的介绍来进行，过程并不是很复杂，但要保证高粱米以及其它选材的优质，这一点非常重要，因为只有做到这一点，才能保证制作出的保健食疗效果好。

求教；高粱米的营养成分及保健养生功能。

高粱，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。高粱的种类甚多，按高粱穗的外观色泽，能够分为白高粱、红高粱、黄高粱等，按品种及其性质可分为粘高粱及其粳高粱。高梁的果实称为高粱米，通常含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，粗纤维0.3克，灰分0.4克，钙17毫克，磷188毫克、铁4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中附有一些色素及其鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的汲取消化。
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部和西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性及其糯性两种，粒质分为硬质及其软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。高粱籽粒附有的丹宁，绝大部分存在于种皮及其果皮中。丹宁有涩味，阻碍人体对食物的消化汲取，容易导致便秘。为了清除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽可能将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味及其减轻对人体的影响。
主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，和钙、磷、铁等微量元素及其维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸少的，是一种不全部的蛋白质，人体不易汲取。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉及其做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，能够做米饭，也可磨粉及其制作多种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。因为加工除去了皮层，并附有碎米、糠粉等，极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。
高粱有一定的药效，起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中附有单宁，有收敛固脱的效果，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有显然疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不但供直接食用，还能够制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。

高粱米怎么做好吃？

食用效果
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
一般人都可食用 可以做 米粥、米糕、高粱猪肚粥、 个人喜欢做 米糕吃 味道清香不腻 呵呵

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