油菜的选购储存与食用方法

油菜的选购储存与食用方法

油菜在我们生活中做到了大家的一致认可，这不仅是一种天然绿色的蔬菜，更是一种具有保健功效的蔬菜，吃油菜对于身体健康是很有帮助的，但是有不少的朋友对于油菜的选购储存及食用方法并不清楚，接下来，小编将为此做出详细的讲解。

油菜的营养价值

对于体重偏胖的人群来说非常适合吃油菜，因为油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。所以平时是油菜来通肠润便是不错的选择。

油菜所含有的胡萝卜素和维生素C是及其丰富的，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃一斤油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

油菜的选购

在购买选购油菜时，一定要掌握方法，选购的时候宜选择，颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好。看起来不新鲜的油菜是不可以购买食用的。

油菜的存储

油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但是放置的时间也不可以太长。

油菜的食用方法

油菜烹调前要清洗干净，油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，这么做既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

吃油菜确实是比较有益健康的，能够为身体补充很多的营养，但是油菜的选择必须要保证优质新鲜，像一些变质的油菜是不可以吃的，而且对于油菜的烹调方法也要有所讲究，希望通过本文的讲解，能够为大家提供一些参考和帮助，平时都能够正确地食用油菜。

油菜怎么吃

油菜味辛，性温，无毒，入肝、肺、脾经；功效 清热解毒，祛风泻火、散血消肿。现代研究表明，常吃油菜，能降低血清胆固醇，减少动脉硬化形成，还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。

禁忌人群 一般人均可食用。

适宜人群 目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

大家都见过田野里的油菜花，黄橙橙的非常漂亮，看起来也令人赏心悦目。而成熟的油菜吃起来也是非常美味的，它不仅能够帮助我们降低油脂，还能够活血散淤，是一种兼具观赏价值和营养价值的蔬菜。那么油菜应该怎么做才更好吃呢?我们吃油菜的时候有哪些需要注意的地方呢?

油菜怎么吃

1.小油菜猪肉炖粉条

做法：首先我们要准备新鲜的小油菜，还有适量的猪肉和绿豆粉条。然后把油菜用清水洗干净，去掉坏掉的叶子。往锅中倒入适量的油，等到油变热以后放入花椒和葱爆香，此时可以加入已经切好的新鲜猪肉，然后均匀的翻炒，过一段时间以后出锅。在往锅中倒入少量的油，等到油变热以后，放入洗干净的油菜，充分的翻炒后再把肉放进去，此时可以加入酱油和盐。等到炒的油菜出水以后，往锅中加入已经提前泡软的粉条，也可以加入适量的水，然后炖一段时间以后，关火，即可出锅。

2.清炒油菜

做法：首先准备好新鲜的油菜还有虾皮，再准备切好的葱姜蒜，还有调味料等。往锅中倒入适量的油，等到油变热以后放入切好的葱姜蒜爆香。此时将已经清洗干净的油菜放入锅中，再放入适量的虾皮，用大火炒一分钟左右，最后加入适量的盐和味精出锅即可。

3.小油菜粥

做法：首先准备适量的新鲜的油菜还有虾米，适量的大米还有各种调味料等。然后把大米淘洗干净，并且加入适量的水以后，浸泡20分钟左右，然后用小火熬制。此时把油菜清洗干净并且切成段，把虾米也清洗干净，并且用水泡上。过一段时间后把切好的油菜和泡好的虾米一起放入粥中熬制，可以加入适量的盐进行调味，过一段时间够即可出锅，在出锅之前可以撒上适量的胡椒粉。

4.香菇油菜烧豆腐

做法：首先准备适量新鲜的油菜和香菇，还有新鲜的嫩豆腐和葱，再准备好淀粉和水以及调味料。把嫩豆腐用刀切成块然后放到配置好的盐水里面浸泡一刻钟。然后把香菇和油菜用清水清洗干净，用热水烫一下香菇。往锅中倒入适量的油，等到油温热以后放入切好的豆腐，等到豆腐的表面呈现出金黄色并且变硬以后盛出来放到合适的容器内。然后再往锅中倒入适量的油，等到油热后加入葱爆香，此时加入切好的油菜和香菇还有豆腐一起进行翻炒，过一段时间后加入生抽蚝油还有适量的盐和鸡精调味，翻炒后加入清水焖两分钟左右，出锅前用淀粉勾芡即可。

油菜的营养价值

1.降低血脂

油菜其实是一种脂肪含量非常低的蔬菜，而且油菜中的膳食纤维含量很高，而膳食纤维的作用非常重要，它能够和食物当中的胆固醇等结合在一起并且通过粪便排出来，这样就可以减少我们身体对脂肪的吸收，所以油菜是可以降低血脂的。

2.解毒防癌

油菜之所以可以防癌，是因为油菜当中富含植物激素，而这种植物激素能够促进我们身体当中酶的形成，所以这种酶可以吸附进入我们身体当中的致癌物质。而且，油菜还可以增强我们肝脏的排毒能力，还能够有效的治疗皮肤疮疖、乳痈。

3.宽肠通便

油菜中的植物纤维含量是非常高的，所以可以促进肠道的蠕动，我们在排便的时候也会更加的顺畅，粪便在我们体内停留的时间也会缩短，所以说，油菜能够治疗由于多种原因引起的便秘，还能够预防肠道肿瘤。

4.强身健体

油菜的胡萝卜素和维生素C的含量都是非常高的，这样来说，经常食用油菜就可以提高我们身体的免疫能力，促进身体的发育和健康成长，而且油菜当中的含钙量也是非常高的。

油菜的适宜人群

一般来说，所有人都是可以食用油菜的，而且油菜特别适合那些患有口腔溃疡和牙龈出血的人吃，如果体内有淤血或者患有癌症，吃油菜对身体也是非常好的。但是那些患有痧痘或者是眼疾的人最好要少吃，患有狐臭和小儿麻疹后期的人也要少吃。

孕妇能吃油菜吗

孕妇是可以吃油菜的，但是在怀孕早期，最好不要多吃。由于油菜能够消肿散於，并且可以加速血液循环，所以，如果是在怀孕的后期如果孕妇妈妈们出现腹痛和肿痛，是可以吃适量的油菜的。另外，油菜当中的钙、磷、铁的含量非常丰富，可以使孕妇和婴儿的肌肤都变得光滑不粗糙，还能够促进婴儿大脑、骨骼的健康成长。油菜中还含有丰富的维生素，叶酸的含量也很高，叶酸能够预防胎儿神经管发育畸形。所以，在怀孕的后期，是可以适量的食用油菜。

油菜什么时候吃最好

油菜作为一种非常健康的绿色蔬菜，它的营养价值是非常高的，因此，无公害油菜一年四季都是可以吃的。早上可以用油菜来煮粥，中午可以用油菜炖汤，晚上可以用清炒油菜。

吃油菜减肥吗

吃油菜对于减肥是有一定的推动作用的。首先，油菜是一种绿色蔬菜，其中的膳食纤维含量很高，因此，食用油菜时有较强的饱腹感，而且油菜能够通便排毒，一定程度上，肥胖是由于体内毒素和油脂的堆积而造成的，吃油菜能够帮助我们排毒，进而帮助减肥。

吃油菜的注意事项

1.我们在烹饪油菜的时候，要注意把握时间，不能够烹饪太久。还应该注意，新鲜的油菜洗干净切好以后是不能够放的太久的，应该立刻烹饪，可以选择用大火炒油菜，能够保护油菜中的营养成分不会流失太多。

2.如果油菜烹饪好以后没有吃完，那么过夜之后，就不能再吃了，因为里面含有大量的亚硝酸盐，经常摄入是会导致胃癌。

3.那些对油菜过敏的人是不能够吃的，否则会造成皮肤红肿、腹泻、消化不良甚至哮喘等症状。因此，过敏体质的人应该格外注意。

不管怎么来说，食用油菜对我们的身体都是有很多好处的，多吃绿色的蔬菜能够及时的补充身体所需的多种营养物质，给你一个健康的身体。

食物相克表

与油菜「相克」的食物补骨脂油菜 油菜损阳，补骨脂助阳，二者性味相反，同食不介会造成营养流失，还对身体有害。 胡萝卜油菜 胡萝卜所含的维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收。 黄瓜油菜 黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，降低营养价值。 竹笋油菜 油菜中的维生素C与竹笋中的生物活性物质结合，易破坏维生素C，降低营养价值。 南瓜油菜 南瓜含有维生素C分解酶，与维生素C含量丰富的油菜搭配食用，易把其中的维生素C破坏掉。 与油菜「搭配」的食物豆腐油菜膳食纤维与植物蛋白相结合，有生津润燥、清热解毒、润肺止咳的功效。 鸡肉油菜二者同食，可强化肝脏，美化肌肤，非常适宜体形肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。 虾仁油菜油菜富含多种维生素及钙、铁等矿物质，虾仁含钙丰富，二者搭配食用，营养更加全面。 香菇油菜可抗老防衰，并缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪堆积，防治便秘。 香油油菜油菜中的类胡罗卜不素与香油中的维生素E搭配，可预防癌症、保护眼睛。 海米油菜油菜和海米同食不仅能提供丰富的维生素和钙质，还能消肿散血、清热解毒。

油菜怎么做才好吃

油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
油菜的营养价值
1. 降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3. 宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4. 强身健体：
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
如何挑选油菜
选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者。
油菜的储存方法
买回家若不立即烹煮，可用报纸包起放入塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中保存。 如果没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。

油菜的最佳吃法

用料：油菜两棵、蒜3～4瓣、盐依个人口味、生抽一小勺、五香粉半小勺、大葱1小段。

步骤：

1、两棵油菜掰下叶子，清洗干净泡水2小时，一是为了泡干净农药，二是泡了水以后，菜会水分更多，吃起来很脆爽。

2、因为这种油菜菜帮特别厚，经常叶子已经炒老了，帮子还没怎么样。所以把菜叶放在菜板上，用刀拍一下，把帮子拍裂，这样容易熟，也容易入味。

3、另外准备蒜末和一点葱段，都切碎。

4、锅里下油，放葱末爆香。

5、放入青菜，翻炒。

6、加入盐，五香粉，生抽，快弯乱速翻炒。叶子基本变色就差不多了。

7、最后加入蒜末，关火，用余温翻炒几下就行了。

8、出锅。

油菜冬天怎样长时间储存

油菜冬天冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但也不宜时间过久。
　油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.）， 芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ，甘蓝型油菜（ Brassica napus L.）。

主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线（中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区）；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。

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