观音豆腐的营养价值(观音豆腐的吃法有几种)

观音豆腐的营养价值

目录观音豆腐的图片观音豆腐的来历观音豆腐的营养价值观音豆腐的功效与作用观音豆腐的制作方法观音豆腐怎么做好吃观音豆腐的烹饪技巧豆腐大家都是比较熟悉的了，它是我们日常生活中最为常见的一种豆制品，可以用来制作各种各样的美食。但是大家有没有听说过观音豆腐呢，它其实是一种地方小吃，非常的具有特色，而且因为是应季的食物，所以想要吃到还是不太容易的。下面我们一起来了解一下这种食物吧。

观音豆腐的图片

观音豆腐的来历

关于观音豆腐的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。

观音豆腐的营养价值

观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健营养佳品，被誉为“森林蔬菜”。

观音豆腐的功效与作用

观音豆腐一般夏季食用，具有很好的去火、降压润胃的功效，长久以来已经成为当地老百姓夏季的一种家常食品。

观音豆腐的制作方法

1、将采摘下来的新鲜的观音叶一片片清洗干净。

2、将洗净的观音叶用手揉搓出汁，并且用准备好的网布来将汁液里面的渣滓过滤掉，这样做出来的豆腐才更加的细腻嫩滑。

3、取适量的草木灰(没有的话可以用石膏替代)，用棉布包着在清水中洗涤，将灰洗入水中，然后将灰水倒入叶子浆中开始搅拌，待搅匀后静置，凝固之后即可食用。

4、豆腐成型后就可以即时食用，几乎没什么味道，也可以把它切成薄片，撒上白糖，或者放入锅中加入油盐煮食。

观音豆腐怎么做好吃

腊肉煮观音豆腐

材料：观音豆腐200克、腊肉1小块、紫菜适量、植物油适量

做法：

1、准备好腊肉和观音豆腐，将腊肉清洗干净切薄片，观音豆腐切成一厘米厚的大方块。

2、炒锅放入适量的植物油烧热，放入腊肉煸炒出香味，加入少许的水烧开。

3、水开后，加入切好的观音豆腐煮大约3分钟左右。

4、放入少许的洗净的紫菜煮开就可以出锅了。

凉拌观音豆腐

刚刚做好的观音豆腐可以直接凉拌，切成薄块以后拌入白糖就可以了(切成小丁或粗条也行)，这是观音豆腐最简单美味的吃法。也可以把观音豆腐放入开水里稍煮2到3分钟，然后再捞出来凉拌。

除了用白糖凉拌观音豆腐之外，也可以依个人口味加入盐或香油等调味料，从而做出各种不同风味的凉拌观音豆腐。有些地方做凉拌观音豆腐，则喜欢加生姜末、辣椒酱、黄醋、盐和味精。

观音豆腐烧汤

用观音豆腐烧汤也是比较常见的吃法，尤其是将咸菜与观音豆腐一起煮汤，更是难得的美味汤肴，同时还是解酒的良汤。把咸菜煮至出味后，再把观音豆腐切成小块倒在汤里，用慢火煮开后撒点葱花就成了。

辣椒粉煮观音豆腐

锅里倒入适量菜籽油熬透，添加清水大火烧开，然后加入适量辣椒粉、蒜瓣和盐，煮一会，再把切成小块的观音豆腐倒入汤里，慢火煮开后撒入葱花即可起锅。

腊肉煮观音豆腐

用腊肉煮观音豆腐也极为美味，把腊肉切成薄片煸炒至肥肉透明，加水烧开后倒入观音豆腐，煮3分钟就行了，此时再撒点紫菜碎放在锅里更美味。

观音豆腐的烹饪技巧

1、用观音豆腐制作菜肴的时候，如果调味料里面有醋，做好以后就要及时食用，否则很快就会化成一摊绿色的汤水了。

2、如果观音豆腐制作的菜肴需要加热，最好是切成1厘米厚的大方块，加热时间也不能太久了，否则其中的水分会很容易流失的。

看了上面的介绍，相信大家已经对观音豆腐有了更加深刻的了解了。大家平时看到的豆腐肯定都是雪白雪白的，像这种绿色的豆腐肯定是非常少见的。虽然它的名字里面有豆腐两个字，但是和豆制品是没有什么关系的，只是它的成品跟豆腐的外形比较相似。由于观音叶是季节性的，所以想要吃观音豆腐一定要把握好了时节。

观音豆腐的吃法有几种

豆腐是中餐当中地位非常高的食物，用豆腐制作的佳肴相当受人喜爱，而豆腐的制作材料随着人们生活水平的提高而不仅限于黄豆一种，还有一种比较传统的观音豆腐也越来越受人的喜爱。这种豆腐的做法简单，味道清香，下面就来看看观音豆腐的做法怎么做呢？喜欢的可以了解一下吧。
观音豆腐又名神仙豆腐，是安徽省大别山、贵州地区和浙江省柯城区、浦江县、松阳县一带的传统小吃。以九华山，安庆，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木--腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。
制作原料
腐婢别名：臭叶豆腐、豆腐柴、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木、山麻糍。
直立灌木，植被高2-6m。幼枝有柔毛，老枝渐无毛。单叶对生；叶柄长0.5-2cm；叶片卵状披针形、倒卵形、椭圆形或形，有臭味，长3-13cm，宽1.5-6cm，基部渐狭，全缘或具不规则粗齿，先端急尖至长渐尖，无毛或有短柔毛。聚伞花序组成塔形的圆锥花序，顶生；花萼杯状，绿色或有时带紫色，密被毛至几无毛，边缘常有睫毛，5浅裂；花冠淡黄以，呈二唇形，裂片4，外被柔毛和腺点，内面具柔毛，尤以喉部较密；雄蕊4，2长2短，着生于花冠管上。核果球形至倒卵形，紫色，径约6mm。花期5-6月，时期6-10月。
制作步骤
1.观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行杂物（叶）挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。
2.将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后备用。
3.开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。（本步骤可以省略，弃叶渣，用细纱布直接过滤出浓汁也可。）
4.草木灰，这是必不可少的辅料。（草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时起到凝固成型的作用，作用类同于平时豆腐里的石膏，起催化剂作用。）

哪种食物农村到处有，吃了清热消暑还营养呢？

自小日常生活在乡村的我，针对乡村最快乐的记忆力便是挖野菜——马齿苋，挎着祖父给编的小篮子，和朋友们蹦蹦跳跳的四处玩，四处找山野菜，挖出一篮子山野菜就拎回家了给母亲，不论是炒或是和着面粉蒸，一直一股特殊的香味，又美味又健脾开胃。长大后离开家乡，搬来到市区，山野菜先从我的人生里消散了，山野菜的香气好久没有尝到了，不过母亲的手工并没有丢，前不久我回了一趟家乡，见到漫山遍野的山野菜，我又心动了，赶快找了个包装袋，挖了满满的一袋子马齿苋，高兴的拎回家了等吃。

马齿苋的营养价值