儿菜的几种做法,炝炒,清炒,骨汤儿菜-饮食营养-祝由网

儿菜的几种做法,炝炒,清炒,骨汤儿菜

儿菜形状很特别，在幼苗生长到一定阶段时候会从叶腋处长出的芽，而且这个芽长的大小不一样，会慢慢的膨大，儿菜营养丰富也是宴宾席上的美味佳肴。儿菜的做法比较多，有烩、炸、涮、凉拌、作汤、炒、腌、泡等等，今天为大家介绍其中的几种，一起来了解下儿菜的做法吧。

1.儿菜炒肉：材料需要猪后退肉150g、儿菜500g、蒜头一瓣，先把儿菜洗净去皮备用，在把肉和儿菜切成片的样子，然后准备起锅，放入少量的油，先放入肉片煸炒一下，在放蒜头炒一会，差不多的时候加入儿菜炒，炒的时候注意全程不放水哦，所以要注意火候，差不多熟的时候倒入料酒。

2.骨汤儿菜：材料需要菜籽油10g、娃儿菜500g、盐适量、骨汤250g、胡椒粉，先去市场购买回来儿菜，不要太大，也不要太小了，根茎部的老皮和腐坏的地方削掉，在清洗一下，干净以后切片，注意不要太薄了，否则做好后会夹不起来，也不要太厚了，不好看了，大概5毫米左右的样子就行，提前做好的骨汤，没有的话用清水也行。然后将儿菜处理一下，处理就是放入油，放入儿菜翻炒一下，均匀以后就可以放入骨汤里面了。中小火烧到儿菜变半透明就说明已经熟了，加入盐和胡椒粉即可。

3.炝炒儿菜：材料需要食用油50克、干椒4个、花椒4颗、盐适量、熟芝麻适量，先把儿菜一个个拆下来，注意拆的时候要注意别弄的哪里都是，拆下来清洗完毕在切成薄片，干椒切段，起锅，将油热后放入辣椒、花椒爆香，在放入儿菜翻炒就行，差不多的时候加盐出锅，喜欢放熟芝麻可以加一些。

儿菜的做法就介绍到这里，祝由网天然养生专家介绍了儿菜炒肉、骨汤儿菜、炝炒儿菜，相信大家都了解了，专家介绍养生吃儿菜非常好，儿菜有解毒消肿、防癌抗癌、下气消食、利尿除温等等的好处，还可以防治小便涩痛、淋沥不尽、结肠癌、乳腺癌等症状。

炝炒儿菜如何做，吃起来清脆爽口，还伴有一股特别的清香呢？

今日给大家推荐一种非常有意思，据说是产自我国青菜。一开始的种植地域也仅限成渝一带，可谓当地特色产品青菜。之后，才逐渐发展到贵州、云南等附近及其长江中上游地域。

儿菜，别名应该叫“胞子芥”。但是本地人，更热衷称它为“儿菜”，这跟它外观设计有很大的关系。如果大家看到过整棵的“胞子芥”，一定会如梦初醒。我们平时在市场看到的儿菜，其实应该只算得上顶芽一部分。真真正正完备的儿菜，便是粗大的茎部上，一个个芽包逐层围绕，感觉就像很多孩子把当娘的围竖着一样，因此“儿菜”这一名字，是很形象的。

儿菜的营养成分比较高，由于水分含量丰富多彩，因此吃着脆响可口，还伴有一股特殊的芳香。即便有点儿微微的苦涩味，但却意外的朗朗上口，可以说是美味得根本停不下来！【炝炒儿菜】所需资料：儿菜，干辣椒，大蒜，麻椒，植物油，食用盐，味精做法如下所示：

第一步

最先准备一些尺寸适中的儿菜芽苞，适量干辣椒及其几瓣大蒜。用刀切掉儿菜芽苞前面的绿色一部分，这样可以除去一些苦涩味。再自来水清洗干净，切成片状；干辣椒切成段儿，大蒜切成片，及其1小把花椒粒。

第二步

提前准备一只炒菜锅，直接把菜锅热，随后倒入适量植物油。油温高之后，倒入干辣椒、大蒜及其麻椒，迅速煸炒出香味，直到朝天椒发黑才行。

第三步

把儿菜倒入锅里，迅速炒匀。直往锅里添加一点自来水，最终盖上盖焖煮3分钟。（儿菜煮得越软，苦涩味越淡，相反就会越苦，能够根据自己的需求挑选）出锅以前，直往锅里加入适量食用盐和味精调制，翻拌均匀就可以。最后把炒好的儿菜，盛出来摆盘。

儿菜怎么炒好吃简单

儿菜又叫娃娃菜、娃儿菜等等。学名叫“抱子芥”，芥菜的一种。名字有点奇怪，因为这菜根部粗大，环绕着一个个苞芽，如同无数孩子把娘围绕在中间，一母多子，所以因此叫它儿菜。这菜个头不大，甘甜而不带苦味，肉脆筋少，色彩翠绿，内心洁白，切成薄片炒着吃，口感质嫩，也可以在素炒的时候加点红辣椒点缀下，微辣也不错的口感。
准备食材：
儿菜300g 菜籽油适量盐少许
制作步骤：
1. 儿菜洗干净，切片。（如果觉得儿菜皮影响口感，可以直接去皮再切片。）
2. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，下入儿菜片。
3. 儿菜炒至熟透之后，关火加入少许盐就可以了。
素炒儿菜在四川属于家常菜，只有冬天才有的应季菜。这菜除了可以清闷，炒肉片，炒腊肠，金汤鱼片，鸡汁儿菜，蘸水儿菜，还可以清炒，味淡更鲜美。其实，我特别喜欢儿菜做泡菜，入泡菜坛子3天，然后就可以取出切片，加点辣椒油稍微拌均匀下就可以吃了。口感脆嫩，炒菜更开胃，还可以做泡椒鱼，没有尝试过听同事说味道很好，有机会一定要尝试下泡儿菜制作的泡椒鱼。

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