经常吃泡菜通便滑肠杀菌瘦身(吃泡菜的好处和坏处有哪些？)

经常吃泡菜通便滑肠杀菌瘦身

泡菜是很多人爱吃的食物，在我国的四川、东北、湖南、湖北和河南、两广地区的人们是经常腌制泡菜的。泡菜制作起来比较容易，而且营养卫生，可以制作一些度过一整个冬天。吃泡菜对人体有很多的好处，可以通便滑肠、杀菌、瘦身。

经常吃泡菜通便滑肠杀菌瘦身

泡菜是一种经过发酵加工的方式制作的炮制食品，泡菜是我国南北地区的人们非常喜欢吃的腌制品。泡菜味道咸酸，而且口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻。泡菜还可以开胃提神、醒酒去腻、能增进食欲、帮助消化，还能预防动脉硬化等疾病。

吃泡菜的好处

1、通便滑肠：泡菜可以帮助人们润肠通便，泡菜富含活性乳酸菌，能抑制肠道内细菌活动，有通便滑肠的作用，对于治疗便秘很有帮助。

2、杀菌：泡菜有杀菌的功效，泡菜具有强烈的杀菌作用，并且能够促进消化酶的分泌。

3、减肥瘦身：泡菜的减肥瘦身功效非常强，泡菜可当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。

4、降胆固醇：泡菜可以帮助人们降低胆固醇，泡菜中有丰富的活性乳酸菌，有防止细胞老化、降胆固醇等功效。

泡菜在我们平常生活中有很多的吃法，泡菜的营养价值也是非常高的，泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。

酸泡菜制法

1、将水坛洗净抹干;

2、放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克;

3、然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡1、2天，即成泡菜。

注意的是家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间，还应注意食用量，取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛内泡菜污染。

泡菜是我们家常中非常喜欢吃的食物，可以促进食欲、帮助消化，而且吃起来口感脆嫩、色泽鲜亮，味道咸酸，有开胃提神的功效。男士们平常如果吃了油腻的食物，或者是喝酒醉酒，可以吃泡菜解酒去腻，泡菜自己都可以在家里制作，有丰富的维生素及钙、铁、磷等矿物质，干净卫生，储存期长，适合经常食用。

吃泡菜的好处和坏处有哪些？

好处：

1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。

坏处：

由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。

扩展资料

注意事项

1、初期1-3天：不论泡菜还是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亚硝酸盐含量最高的时期，在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的“洗澡泡菜”。

2、中期3-20天：一般情况下，从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。

人民网-常吃泡菜真会导致肾虚?泡菜禁忌与副作用

人民网-常吃泡菜老得快 4种食物让你越吃越丑

常吃酸菜好不好？吃酸菜的作用有哪些呢？

酸菜是一种用蔬菜腌制的食物。它是酸的，咸的和美味的。非常开胃。基本上，家家户户都有泡菜储备。吃泡菜对人体有好处。

吃酸菜有什么好处?开胃菜和健康食品。泡菜中含有多种有机酸，会刺激唾液腺，增加唾液的分泌，能开胃食物。特别是对一些食欲不振、食欲不好的人有很大的影响。润肠，缓解便秘。泡菜是用绿色蔬菜做成的，其中还含有一些膳食纤维，吸水比较强，能软化食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便，还能防止便秘。杀菌消炎。酸菜中含有大量的有机酸，可以进行杀菌消毒。它还含有一种乳菌，该乳酸菌具有一定的抗酸性，能在胃和胃中生长繁殖，抑制其他有害细菌的增殖。所以有轻微炎症的人可以服用一点。改善消化。酸菜还含有大量的营养成分，能促进胃酸的分泌，增加消化功能，加速排泄。所以有些消化不良的人吃酸菜可以改善他们的状况。

虽然酸菜有很大的食用价值，但如果食用过多或不当，很容易对人体造成伤害。吃酸菜有什么作用?吃太多的泡菜可能会有这些副作用泡菜食用过多会对身体产生什么影响?可能引起尿路结石。酸菜在生产过程中含有高浓度的草酸，如果摄入胃和胃会与钙物质发生反应，形成不溶性沉淀。如果摄入过多，很容易形成结石。

可使人体缺氧中毒而引起某些疾病。酸菜在腌制过程中，可能会受到微生物、亚硝酸盐等物质的污染。如果亚硝酸盐摄入过多，就会影响血红蛋白的功能，使其氧容量变差，甚至丧失，很容易发生缺氧中毒。可诱发癌症。在腌制蔬菜时，会形成一些亚硝酸盐化合物，很容易转化为致癌物。有些酸菜由霉菌产生的致癌作用更大。据研究发现，食管癌高发的主要原因是长期食用大量的泡菜。

经常吃泡菜好吗？

经常吃泡菜危害
1.多食用致癌“腌菜里含有致癌物质“亚硝酸胺”，腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。
使人体缺氧中毒：蔬菜在腌制过程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，造成人体缺氧中毒。
2、盐分过高，影响粘膜系统：由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
3、加速皮肤老化：因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会降低皮肤质量
4、引起人体维生素C缺乏：蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。
5、引发结石：腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。

经常吃泡菜好吗?

首先经常吃泡菜可能导致亚硝酸盐的聚集，但是短期没有什么不好的地方。

意见建议：建议患者注意休息，保持充足的睡眠，腌制类食物都可能出现亚硝酸盐的超标，导致消化道肿瘤的发病率增高，所以不要长期天天的吃就好了。

泡菜优点：

泡菜随著发酵，产生抗菌作用。 害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。

作为泡菜的原料的野菜裏含有多量纤维素, 具有预防结肠炎类疾病的作用。

在泡菜中使用的主材料含有丰富的水分, 因此，营养素的成分显得比较少，但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖，促进胃肠中的蛋白质分解酵素-胃蛋白酵素的分泌, 并使肠内微生物分布正常化, 帮助净化肠胃的作用。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!