黄钻鱼的制做技巧详细介绍
发布时间:2023-03-29 13:31:11 作者:祝由网 点击:2455 【 字体:大 中 小 】
黄钻鱼丝非常具有特色的一种鱼类,不仅外观非常的漂亮,而且具有非常好的保健作用,很多人虽然听说过黄钻鱼,但是具体的并不是非常了解,接下来,小编将为大家详细讲解关于黄钻鱼的相关知识,以及制作技巧,希望通过小编的讲解后,能够给各位提供一些有效的帮助。
黄钻鱼的功效与作用:
其肉质鲜美,一向被列入大型上等食用鱼类。每百克可食部分含蛋白质18-20克,脂肪1- 5克,热量84-132千卡,钙11-24毫克,磷144-203毫克,铁1毫克,尼克酸2毫克。其肉入药鲜用,具有暖中、益胃、止呕的功效,主治脾胃虚弱、反胃吐食等症,经常服用效果甚好。
黄钻鱼的制作技巧:
第一步,先把准备好的鳡条鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,清洗干净;鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断。
第二步,准备二十克酱油、抹遍鱼全身,腌渍十分钟左右;放入适量的牛肉、葱、姜、蒜切末。炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油。
第三步,炒锅开中火,注入三十克熟猪油、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味;再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火,火候一定要控制好。
第四步,至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻身,见汁水全部收干后,起锅装盘;将锅内多余油脂浇淋在鱼上,淋上芝麻油就可以享用了。
特点:色泽艳丽,外酥里嫩,味道非常好。
相信通过本文的介绍,大家对于黄钻鱼肯定有了相应的了解,平时生活中想吃黄钻鱼的话,可以根据上文介绍的方法来进行制作,过程并不复杂,只要保证食材的新鲜即可,黄钻鱼不仅美味营养,而且具有很好的保健作用,平时生活中可以吃一些黄钻鱼来补充营养,调理身体。
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