补虚益气健胃消食常吃鲆鱼(如何区分牙片鱼与石夹子鱼)

补虚益气健胃消食常吃鲆鱼

鲆鱼是比目鱼的一种，鲆鱼一般生活在前海区域里面，鲆鱼是呈片状的鱼，鲆鱼是从鱼的本身形状由来的一种名称。鲆鱼属于季节性鱼类，在我国的沿海地区都有生产，而且这种鱼主要作为鲜食或者是做成罐头、咸鱼干等食用的。

补虚益气健胃消食常吃鲆鱼

鲆鱼种类繁多，而且分布非常广泛，主要生长在热带或者温带的海洋里面，鲆鱼的鱼肝可提制鱼肝油。尤其是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。鲆鱼的肉质非常细嫩洁白，味鲜美而肥腴，食用鲆鱼可以补虚益气、健胃消食，但是鲆鱼不适合多吃，不然有动气作用。

鲆鱼的家常制作技巧

1.鲆鱼的吃法是比较多的，鲆鱼在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子;

2.鲆鱼在西餐中也被广泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴。

樱桃鱼丁

食材明细：鲆150克、植物油30克、料酒10克、白砂糖5克、醋5克、鸡蛋清20克、淀粉(豌豆)5克、酱油5克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、辣椒油5克。

樱桃鱼丁的做法详细步骤：

1.将鱼肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成樱桃大小的方丁;葱姜切末。

2.将鱼丁放蛋粉中抓拌均匀。

3.勺内加油烧至八成热时，将鱼丁放入油中，炸至焦黄色捞出。

4.勺内加油烧热，放入调料，汤沸时，调好口味，勾芡，再把鱼丁下勺，颠翻几下，加椒油即可。

鲆鱼的适宜人群广泛，鲆鱼味甘性平，没有毒性，人们常吃鲆鱼可以补虚益气。所以，对于一些身体虚弱人们可以常吃鲆鱼补虚养气，鲆鱼的肉质非常洁白肥美，而且味道也是非常鲜美的。鲆鱼的鱼肉和鱼肝油都有很高的食用价值，并且鲆鱼的吃法非常多，大家可以根据自己的口味选择清蒸或者红烧、油炸等。

如何区分牙片鱼与石夹子鱼

码头上渔船陆续返航，带回来的是大小不同的渔获，在这些渔获中的种类也是参差不齐的。这不发现了一条野生的牙片鱼，赶紧买了下来，这可是不可多得美味佳肴。市场上售卖的牙片鱼大多数都是养殖的，虽然价钱便宜个头大，但是鱼的滋味和野生的还真是没法比较，口味差的不是一点点。
牙片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧，口前位，下颌有突出，前鳃盖骨边缘游离。牙片鱼有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富。鸦片鱼性平，味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气养生食品。
对于多数人对野生牙片鱼和养殖牙片鱼傻傻分不清的问题：幸福美食在这里和大家好好说说二者的区别：想要正确区别野生牙片鱼与养殖牙片鱼可以按着几点来区分：
一、看颜色，野生的牙片鱼背部的颜色稍浅，呈土黄色，肚皮颜色发白无斑点；而养殖的牙片鱼背部颜色浅黑色，鱼腹部有背部相同颜色的斑点。
二、看“体形”，野生牙片鱼体型匀称，无畸形体格；而养殖牙片鱼体型会比较“呈椭圆的胖”厚度略厚，体积显短肥或有畸形，大多数属于饲料养殖。
三、看价格，野生的牙片鱼一斤半左右的价格大多在三十五元到四十元之间，而养殖的大约在十七八元到二十二三元之间，区别很明显啊！当然了也不能排除有拿养殖的牙片鱼当野生的售卖的区别。
四、最后只能看口感了，野生的牙片鱼蒸出来或者炖出来，鱼肉和蟹肉类似，会呈丝条状，味道细腻鲜美；而养殖的鱼肉便会呈碎片状，口感面软，口味也会有淡淡的土腥味。
说了这么多，咱还是跟随幸福美食的镜头来体验一下野生牙片鱼的制作过程吧！

多宝鱼与鸦片鱼的区别

区别一：分布区域不同：

多宝鱼：北起冰岛，南至摩洛哥周边的欧洲沿海是大菱鲆的自然分布区，相对生产区位于波罗的海、北海、冰岛和纳维亚半岛附近海域。

鸦片鱼：原产于大西洋北部海域，中国主要分布于黄海及渤海。

区别二：外形不同：

多宝鱼：大菱鲆身体扁平呈菱形，两眼位于头部左侧，眼间隔平而宽。身体裸露无鳞，只在有眼侧被以少量较小于眼径的骨质突起。背面呈青褐色，间有点状黑色素，黑色和咖啡色花纹隐约可见。

鸦片鱼：鱼体甚长，略侧扁，腹部圆。头前半部细长，稍成管状，吻端平扁似鸭嘴形。口上位，下颌向上倾斜，且长于上颌，上颌骨末端达眼前缘之下。眼中等大，距吻端较近，向两侧面突出，两颊很宽，眼后头长为吻长的2～2.5倍。

区别三：营养价值不同：

多宝鱼：据营养专家测算分析，大菱鲆的脑、眼和肌肉中DHA和EPA（脑黄金）含量也很高。此外，还含有多种维生素和钾、锌、锰、镁、铁、钙等多种矿物元素及粘多糖等有益于人体健康的微量成分。这些营养物质的含量均高于家禽和淡水鱼类，而且更容易被人体所吸收。

鸦片鱼：鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

-多宝鱼

-鸦片鱼

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