预防四季豆中毒应该怎么做(四季豆怎么做好吃：预防四季豆中毒)

预防四季豆中毒应该怎么做

很多人都非常喜欢吃四季豆，四季豆虽然是营养比较丰富的一种豆类蔬菜，但是如果四季豆食用不当的话，反而会造成中毒的情况出现，因此很多人都非常担心吃四季豆会中毒，所以很多人都不敢去吃四季豆，那么要预防四季豆中毒应该怎么做呢？很多朋友都有这样的疑问，下面本文就为大家做出解答。

四季豆食用不当确实会有中毒的风险，要预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

四季豆的做法有很多，但是要注意不要用凉拌、油炸等方式来烹调，这些吃法是不利健康的。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。提醒大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。另外，烹调四季豆时间不宜太短，否则易中毒；但时间过长，也会使其中的营养素损失殆尽。看四季豆是否煮熟，最好通过颜色来判断。炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到四季豆颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅了，需要控制好火候是很重要的环节。

平时想吃四季豆，又担心会中毒的话，那么不妨试一试上文介绍的方法，通过上文介绍的方法，可以有效预防吃四季豆中毒。在平时生活中吃四季豆的话，也是需要讲究一定正确方法的，不可以盲目过量的服用，不然会出现中毒的情况，危害到自身的健康，希望本文对大家能有所帮助。

四季豆怎么做好吃：预防四季豆中毒

材料
四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
做法
步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦

四季豆不炒熟有毒吗？是啥毒？吃多有啥危害？

四季豆不炒熟有毒，未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性；另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。

扩展资料：

四季豆适宜人群：

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

适宜患有脾气虚弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等的人群。

四季豆食疗：

1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、抑癌抗瘤：四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

3、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀。

4、健脾：适用于脾气虚弱，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

人民网-四季豆两种吃法易中毒 小心食用

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