你知道兔头都是怎么吃的吗

你知道兔头都是怎么吃的吗

兔头是很多人喜欢吃的一种风味小吃，我们知道，兔肉是非常美味的一种食物，而且都是瘦肉，吃起来味道鲜美。兔头也可以吃，这个可能大家就不知道了，因为我们平常吃兔肉的时候都觉得兔头是个累赘，所以会扔掉，其实，吃兔头有很多的好处呢。

你知道兔头都是怎么吃的吗

兔头的营养价值非常高，兔头富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，所以儿童和老年人可以常吃兔头补脑。兔头还可以保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

老年人和肥胖者吃兔头是非常不错的选择，中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃兔头，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。

兔头延年益寿，兔头中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔头食用禁忌

兔头并不是人人都适合吃的，而且兔头只有在农历8-10月深秋最好吃，也最适合在这个时候吃。其他时候的兔头伤人肾气，易损元阳。并且孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃;兔头忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食;补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。

酱香麻辣兔头

酱香麻辣兔头的制作食材：

1、兔头;

2、豆瓣酱一大匙;

3、辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减);

4、花椒粉一大匙，卤水。

五香兔头

食材明细：兔头5000克、大葱250克、姜50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、盐25克、白砂糖250克、料酒250克。

五香兔头的做法详细步骤：

1.将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅;

2.将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚;

3.再用中火，煮至酥时出锅;

4.根据需要装盘;

5.食时根据各入爱好外带所需的佐料。

以上我们为大家介绍了兔头的吃法和营养价值，大家从这里可以了解到，兔头并不是一无是处的食物哦，而且一种对人体健康非常有好处的食物，并且非常适合老年人、儿童和妇女食用，老人吃兔头可以保护心血管、降低胆固醇、延年益寿，儿童吃兔头可以补脑，妇女吃兔头可以保养皮肤。而且，每年深秋时候的兔肉最好吃，而兔头也是最有营养的。

兔子头的炖法 在家如何炖兔头鲜美可口？

1、温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。

2、文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。

3、加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。

4、急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。

教你如何吃兔头！

成都小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。它同川菜一样,在我国烹饪技术遗产的宝库中,占有相当重要的地位。 成都小吃是一个大的概念，它不仅包括各种糕饼、羹汤、及席菜细点，另外还有一个与外地小吃不同的地方，就是小吃还包括一些肉类食品，如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“钵钵鸡”、“麻辣兔头”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等，这又是成都小吃的一大特点。 这次约上了一帮网友一起去吃，辣辣成都小吃，个个吃得满头大汗。 “成都一大怪，兔头炒来卖”。兔头有卤水的、麻辣的、生炒的、酱拌的种种，据说这里一次最多一个人打包十几只兔头回去吃哦！厉害！ 吃兔头方法还十分讲究哦！一般不会吃的话还很难吃到精华呢！这次糖MM给我们做了一次示范哦！ 先把兔头的上下颚掰开，分成两半，咬出兔舌，然后吃兔腮，这下半部分便干净了；然后对付上半部分，先啃干净兔脸，吃干净外部的剩下的肉，最后吮去脑花，这才算是吃干净！麻辣兔头：美味、鲜香、麻辣快感，让你欲罢不能。锦里香兔头，是众多“会吃，敢吃”骨灰级食家来店必点菜品。 夫妻肺片：用料以牛肉、牛心、牛舌、牛肚及牛头皮代替最初的肺。口味麻辣浓香，过齿难忘。地道二字，一品自知。 豌豆川北凉粉： 开胃爽口，豌豆的清香与秘制地道川式红油搭配，并辅以醋香蒜香点缀，实在让人难以抗拒。 鸡丝凉面：细面筋劲弹口，绿豆芽脆嫩铺底，新鲜鸡丝盖面，各种佐料调合，红油点缀。酸、甜、麻、辣、香五味俱全。

兔头的做法及配方是什么？

兔头做法：
（1）兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，
然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
（2）制辣味卤汁
①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米
入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、
味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
（3）卤制
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾
冷，斩件食用。

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