食用琥珀杏仁果有哪些滋补功效

食用琥珀杏仁果有哪些滋补功效

琥珀杏仁果是用大杏仁和黑芝麻、大冰糖等食材搭配制作的一道美味食品。琥珀杏仁果是爱美的女性非常适合的一种食物，琥珀杏仁果在秋季的时候食用更加合适，具有防止皮肤干燥的功效，我们制作琥珀杏仁果用的大杏仁，还可以润肺、消积食、散滞。

食用琥珀杏仁果有哪些滋补功效

琥珀杏仁果简单易做，营养丰富，滋味鲜美，吃起来非常可口。琥珀杏仁果含有丰富的蛋白质和脂肪、糖类、胡萝卜素等营养物质，还有钙质、磷、铁等成分。琥珀杏仁果具有生津止渴、润肺丁川的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

琥珀杏仁果还还有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的功效，由于琥珀杏仁果中的胡萝卜素仅次于芒果，因此，大杏仁还是抗癌的最佳坚果之一。杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%，也未造成体重的增加。

琥珀杏仁果

食材明细：大杏仁适量、黑芝麻少许、大冰糖一块、食用油适量。

1、准备好的杏仁。杏仁用水浸泡一会，去掉外衣。(最好再把杏仁一分为二，炒炸的时候酥脆均匀)

2、剥去外皮的杏仁。锅里给适量的水和冰糖(我给了一块大冰糖，不喜欢太甜的亲们就适当的减半)。

3、熬糖时需要用锅铲或勺子不停地搅动。(水和糖没有固定的比例，水多了熬糖的时间久会长些)。

4、让糖均匀受热不糊，倒入杏仁。小火，不要经常去搅拌，以免翻沙。小火收汁，让糖浆均匀的包裹在杏仁上。

5、盛起待用。把沾满糖浆的杏仁下油锅炸。炸好的桃仁撒些芝麻拌均匀。

我们日常中可以按照上面介绍的方法制作一些琥珀杏仁果吃，琥珀杏仁果不但是一种休闲的小吃，还是一种药用价值很高的食物。琥珀杏仁果在秋季食用，可以润肺止咳、帮助消化，还可以缓解便秘，而且对于一些中老年身体虚弱、脾胃不适、便秘等病症患者是非常适合的食物。

杏仁有哪些功效？

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

杏仁果长在短距上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。

杏仁吃多了会怎么样？杏仁是很常见的一种食物，它属于坚果的一种。喜欢吃杏仁的人群有很多，我们都知道，杏仁的营养价值是非常的丰富的，这也是很多人都喜欢吃杏仁的一大理由。

杏仁吃多了会怎么样?

过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救，参见“杏树皮”、“杏树根”条。

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

甜杏仁和苦杏仁到底有什么区别？它们的药用价值一样吗？杏仁和扁桃仁的保健效果是一样的吗？

甜杏仁和苦杏仁有什么不同?

苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒呈心形，但比较小，直径约1厘米，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细。甜杏仁是仁用杏的果实，颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较粗。简单说，甜杏仁是人类选育出来，专门吃杏仁的，所以果仁特别发达，味道甜香;而苦杏仁是大自然长出来的，不是专门用来吃杏仁的，并没有考虑到人类的口味。

用在药材当中的主要是苦杏仁，其中含有“苦杏仁甙”，也称为“扁桃甙”。它在水解后可以放出剧毒的氢氰酸，大量食用时可能中毒致死。对于消化不良者，即便未发生中毒也可能造成消化不良，因为苦杏仁甙分解所产生的苯甲醛有抑制消化酶活性的作用。所以苦杏仁是不能随意吃的，若用苦杏仁作为中药，用量必须遵照医嘱。

很多植物科属都喜欢制造自己的“独门毒药”。就像很多茄科植物都擅长生产“茄碱”这种毒素一样，杏、扁桃和桃子等植物的果仁是“共用”苦杏仁甙这种毒素的，甚至苹果、梨等其他蔷薇科植物的种仁是苦味，也是因为含有这种毒素的缘故。

“纯天然”的食品中含毒，这并不是什么奇怪的事情，而是植物的生存智慧。植物已经把美味的果实奉献给动物们，它在果仁中“下点毒”，是希望动物们不要伤害它的后代——它的种仁，而是把果实带走，吃掉果肉，扔掉种仁，让新一代的树苗能够在另一个地方发芽成长。而动物们呢，吃到果仁的苦味，就知道它有毒，下次自然不敢造次，会乖乖地把果仁丢在一边。

但是，在大自然当中，是药三分毒，毒物也入药。天然的毒素几乎都有特殊的治疗价值，苦杏仁也不例外。在少量应用苦杏仁时，其中所含的苦杏仁甙能够被苦杏仁自身的酶或大肠微生物酶分解，产生微量氢氰酸，对呼吸中枢呈抑制作用，起到镇咳、平喘的效果。苦杏仁甙分解时产生苯甲醛，而它的代谢产物有一定抗炎和镇痛作用。至于它抑制消化酶的效果，如果运用恰当，对于预防餐后血糖和血脂过度上升也未尝没有好处。国外有少数研究者将苦杏仁甙推为抗癌物质，虽未得到充分的科学证明，但有报道表明，苦杏仁提取物有抑制细胞突变的作用。

在甜杏仁中，苦杏仁甙的含量很低，所以无需担心中毒问题。苦杏仁中的苦杏仁苷含量约为2~4%，其中氢氰酸(HCN)含量为0.17%。而甜杏仁中苦杏仁苷为0.11%，其中氢氰酸含量仅为0.0067%，其毒性可以忽略。不过，正因为扁桃仁和甜杏仁中苦杏仁甙含量太低，故药用效果远不及苦杏仁。

野生的山杏仁多为苦杏仁，苦杏仁经过加工之后，可以生产出美味的杏仁露饮料，还有杏仁小菜。这是因为经过合理的加工，大部分苦杏仁甙已经被除去了，不必担心中毒问题。通常山杏仁脱苦去毒可采用酸水解、碱水解和酶水解法。苦杏仁甙在酸性、加热条件下容易分解，而氢氰酸易溶于水。最简单的方法是用50-60度的温水浸泡5-7天，每天换水一两次。如果用pH5~6 的微酸性水来浸泡，3天后即可消除苦味。如果加热到70-80度，脱毒速度更快。

总之，通过长时间浸泡、换水、磨碎和加热煮制，就能让苦杏仁去掉90%的毒素。传统上用杏仁来制作杏仁豆腐、杏仁露等食品时，常常是采用这些简单的脱毒方法。因为还留下了一丁点苦杏仁甙，产品带有一点淡淡的苦味，倒成了一种别致的风味。

吃杏仁有什么好处

1．有益于心脏的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。
2.富含抗氧化物。抗氧化物是一种能够增强人体免疫系统的物质，如维生素E等。它有助于抵抗多种慢性疾病，并有延缓衰老的作用。杏仁是所有干果中维生素E含量最高的，20—25颗杏仁中的维生素E就占人体日摄入量的36％。
3.优质的植物蛋白。植物蛋白对人体健康具有独特作用。它不但不含坏胆固醇，还可以提供较多的膳食纤维、维生素E、不饱和脂肪等健康成分。大豆和杏仁正是优质植物蛋白的主要来源。
4.丰富的微量元素。据第四次“中国居民营养与健康状况调查”，我国居民营养缺乏主要体现在微量元素的缺乏，这被营养学家称为“潜在饥饿”。杏仁中含有多种矿物质，包括镁、钾、铁、钙、锌等。
5.极好的纤维。杏仁富含纤维，可以消除饥饿感，这对控制饮食很有效。纤维同时对于内消化道和心脏健康十分有益。

杏仁是一种非常健康的坚果，它对身体有何益处？

杏仁营养价值很高的坚果之一， 杏仁是杏树的精华，大家都知道果树把最好的营养提供自己的种子。

杏仁含丰富的纤维之，不饱和脂肪酸，维生素E等抗氧化物质，杏仁还含有维生素B17， 这种维生素可增强身体的抗过敏的，

这是维持人体健康的重要营养要素，每日食用可迅速补充营养，维持体力，还有补脑功效也有。

在食用杏仁的时候，我们也要注意一些食用安全问题，比如对坚果过敏人士应避免食用杏仁。还有幼儿，部分老年人和吞咽困难的病人，以及患有痴呆症，帕金森氏病和行动不便的人，都应避免吃整个杏仁或其他坚果，以防危险发生。

现在人们常常在超市里可以买到大粒的生杏仁或烤杏仁作为小吃，也可以添加杏仁到甜味或咸味菜肴中，将杏仁切成薄片用来烘焙甜品，或制成杏仁粉，或杏仁奶，也是不错的，食用更方便，总之，杏仁有很多种美味的吃法，大家可以尝试更多，但是要适量食用杏仁、不能过多哦！

最后还是要提醒大家，在日常饮食中不仅要注意单一食物的营养成分和健康益处，更要注意饮食多样化，吸收各种营养，对身体健康更有好处。

杏仁尽管脂肪很高，但绝对是一种减肥瘦身的食物。杏仁含有许多健康的脂肪，纤维，蛋白质，镁和维生素E。杏仁的健康益处包括降低血糖水平，降低血压和降低胆固醇水平。它们还可以减少饥饿感并促进减肥。对于确定是零食用的不苦的杏仁，只要不怕热量摄入过多，多吃点是没事的。但是苦杏仁则不可多食，也要注意买来的杏仁里是否混有野生的或苦的杏仁。有人实在担心的话，就像中药炮制里那样用水煮一煮好了，苦杏仁苷含量会下降的。

杏仁的营养价值

现在我们各大超市都有售杏仁这种坚果类零食，这种干果类食物，外观精致小巧，口感香甜松脆，而且食用起来也很方便。所以受到男女老少的喜爱。生活中我们所食用的杏仁种类是甜杏仁或大杏仁。虽然杏仁的营养价值很高，而且食用的方式也花样繁多，但是我们也不可以过量食用。尤其是“吃货们”一定要引起重视。虽然我们常常吃这种坚果，但是对它的了解却并不多，那么今天我们就一起来了解了解杏仁吧！

杏仁我们要吃的健康

据《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”其实它的好处还不止这些。我们日常生活中所吃的甜杏仁，其中含有的营养物质，不但可以预防多种疾病，而且对皮肤改善也有一定的良效。而苦杏仁则作为入药的一种药材，其作用不言而喻。尤其是对想要保持好身材但是嘴馋的女性朋友，可以在平时感到饥饿的时候，吃40粒左右的杏仁，不但能缓解饥饿，同时也能够解馋。同时对肌肤改善还有意想不到的效果。

盘点杏仁的营养物质有哪些

脂肪酸——杏仁中含有的脂肪酸，可以降低人体内的胆固醇，从而减少慢性疾病的以及预防心脏疾病的发生。让我们更好的做一个好“心”人。

纤维——杏仁中所富含的纤维对身材肥胖的者特别有好处。它可以算得上一种天然的减肥食物。由于杏仁中含有的蛋白质，让人们只吃一点点就感觉到吃饱了，而纤维能够降低脂肪，促进肠道功能，并排除肠道毒素，从而让人们维持身材。

维生素B17——据说在南太平洋有一个“无癌之国”的小岛，这些因为岛上的人们非常喜欢吃杏仁。其中杏仁中含有的维生素B17可以抵抗癌细胞，以及预防癌症的发生。

各种微量元素以及其他维生素——其中杏仁对缓解咳嗽，清肺解毒，改善皮肤都有不同程度的效果。所以说杏仁的作用确实不一般。

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