毛笋应如何制做比较美味呢(凉伴竹笋怎么做好吃)

毛笋应如何制做比较美味呢

毛笋是很多人非常喜欢吃的一种食材，毛笋的做法有很多，不同的做法，有着不同的口味，那么毛笋应该如何制作比较美味呢？很多人都有此疑问，接下来，小编将为大家详细讲解关于毛笋的制作方法，希望能给各位在食用毛笋提供一些有效的参考和帮助。

毛笋是高大竹类，竿高达二十厘米以上。幼等密被细柔毛及厚白粉，老竿无毛，并由绿色渐变为绿黄色；基都节间甚短而向上则逐渐较长，中部节间长达40cm；竿环不明显，低于箨环或在细竿中隆起。

毛笋的制做方法：

1、先将毛笋皮拨掉，一层一层的剥掉，这么做会比较浪费，估计只能剩一半。拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎。在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次。主要是为了去除毛笋的涩味。毛笋一定要先用热水焯一下哦，否则很容易发苦发涩。

2、将五花肉切成小方块。在开水锅中焯一下，把其中的血水去掉。

3、把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖红亮，这么做会使口感更好。

4、炒锅上火放入适量的清油，油烧热后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下葱姜 花椒 料酒用小火炒出油来，在倒入生抽和老抽炒匀。倒入开水，水以没过肉为准开大火，汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上。用小火炖上二十分钟。把毛笋和红烧肉炒匀。在炖到锅内的汤汁快干时，起锅。

一般这道菜最好上锅在蒸上一二次，油充分蒸出，笋充分吸收，吃起来的味道及其鲜美，而且营养丰富，有很好的保健效果。

凉伴竹笋怎么做好吃

　制作凉拌竹笋的准备材料
主料
竹笋
300g
胡萝卜
200g
豆皮
200g

辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
花椒
适量
凉拌竹笋制作过程的步骤
1.把竹笋洗净切成条状
2.把胡萝卜洗净切成条
3.把豆皮洗净切成条
4.把油烧热 放入花椒
5.把胡萝卜豆皮 竹笋放一块放入醋 把热油倒入里面搅拌均匀
6.搅拌均匀后弄出来就可以吃了
竹笋的功效
竹笋不但滋味清新，含有丰富的酪氨酸，对于辅助治疗抑郁症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纤维有助于肥胖人群减肥，但夏季如果吃太多竹笋，就有可能给女性造成晒黑、皱纹等各种皮肤困扰。
春夏交替之时，作为一种良好的食材，竹笋受到大多数人的欢迎。竹笋不但滋味清新，含有丰富的酪氨酸，对于辅助治疗抑郁症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纤维有助于肥胖人群减肥，甚至对于没有干劲的人来说也能够给予干劲哦!可以说，竹笋是春末夏初最好的应季食材。
四五月阴雨天，心情抑郁吃点竹笋
竹笋中含有的酪氨酸虽然对于女性美容来说存在隐患，但其对于抑郁状态具有良好的缓解作用。抑郁是因为脑内酪氨酸浓度低下造成的。人体体内的多巴胺能够促进人产生干劲，去甲肾上腺素也能在人感到压力大时促进身体自愈，而酪氨酸的存在对于多巴胺及去甲肾上腺素的合成是必不可少的。一旦缺少酪氨酸，人体容易进入抑郁状态，同时会造成没有干劲、抗压力下降等后果。
竹笋对减肥和解宿醉都有良好功用
竹笋中由于含有丰富的不溶性膳食纤维，具有良好的整肠作用，其含有大量的钠，能够有效预防水肿。同时，由于笋有良好的利尿作用，能够让人体尽早将酒精排出体外，对于预防宿醉也有良好的效果。
竹笋的搭配
在食材搭配方面，由于食物中含有的蛋白质会妨碍酪氨酸的吸收，因此不推荐与高蛋白食物一同食用。如果想让大脑尽可能多地获取酪氨酸，最好和糖一起食用，比如“竹笋盖饭”之类的就可以说是黄金搭配食谱了。
竹笋营养丰富功能多，女性夏季进食要注意
但是爱美的女性需要特别注意的是，竹笋虽然好，但是吃多了容易导致酪氨酸摄入过多，进而引起皱纹发生。除了竹笋，女性很喜欢的乳酪、鳄梨、香蕉等食材中也含有丰富的酪氨酸。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

毛笋饺子怎么做 美味毛笋饺子怎么做

1、主料=猪肉500克、饺子皮500克、鲜竹笋500克、香葱200克、辅料油10克、盐2克、蚝油5克、生姜粉5克。

2、刚买回来的鲜竹笋。

3、剥去皮、切段。

4、开水焯3分钟左右，捞出过冷河，然后切丁。

5、热锅入油，放入鲜笋丁炒干水。

6、猪肉剁成肉末。

7、葱花、肉末、笋丁搅拌均匀，加入油、盐、蚝油、生姜粉，再次搅拌均匀。

8、像平时包饺子一样包好，上锅蒸15分钟便可。

笋片怎么做好吃，笋片的吃法

主料：白蘑菇100克，猪肉片100克，冬笋150克，胡萝卜80克，青椒50克

辅料：油25毫升，料酒10毫升，盐4克，生粉1茶匙

步骤：

1、蘑菇和冬笋洗净

2、备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片

3、猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时

4、锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味）

5、油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起

6、留油除了猪肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀

7、烹入少许开水烧至断生，再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅

脆笋怎么做好吃

木耳脆笋的做法

1.将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟后捞出沥干。再放入笋块焯烫2分钟捞出沥干

3.炒锅中倒入油，待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟后，放入木耳翻炒几下后，倒入蚝油，醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟。关火后，调入鸡精即可。装盘后撒上少许芝麻

烹饪技巧

1、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

2、真空包装的袋装笋，打开后，里面会有类似石灰块一样的小东东，不要害怕，不是变质哈。据说是钙化物。但吃前，还是要洗去哈，免得影响口感和菜的美观。

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