教你制作鲜嫩香醇的煎酿茄子(酿茄子的常规做法是什么？)

教你制作鲜嫩香醇的煎酿茄子

煎酿茄子是一道色泽金行、鲜嫩香醇、别有风味的山东传统名菜，属于鲁菜菜系的一种菜肴。煎酿茄子的口感香嫩香醇，煎酿茄子是非常有名的山东菜肴。山东菜肴擅长以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。做出来的菜肴咸鲜脆嫩、风味独特。

教你制作鲜嫩香醇的煎酿茄子

煎酿茄子属于八大菜系的鲁菜，煎酿茄子的制作主要原材料是茄子，茄子是我们夏秋季节经常吃的一种蔬菜。茄子也是一种少见的紫色蔬菜，吃法非常多，食疗价值非常高。烹饪方法的煎、炒、炖、炸、煮、蒸都可以将茄子做出同的风味，由于茄子富含的营养，所以一直以来也很受人群的喜爱。

煎酿茄子的营养价值

煎酿茄子的营养非常丰富，尤其是里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。煎酿茄子中的营养成分，特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保护心血管、抗坏血酸。

煎酿茄子

食材准备：茄子，色拉油，姜，生抽，蚝油，香油，淀粉，小葱，白芝麻，白酒，白糖，鲮鱼。

方法步骤：

1、姜、蒜、葱洗净切末，将鲮鱼剁成酱，加入生抽、糖、油等调料均匀搅拌。

2、茄子洗净，沥干切片，挖孔部分茄子肉，将鲮鱼滑塞入。

3、平底锅加入少量的色拉油，关小火，放入切片慢煎熟，装盘。

4、将蚝油、葱花、生抽、白芝麻、白酒、白糖和淀粉，加入少许水均匀搅拌。

5、将调料汁倒入底油中，均匀搅拌，起锅，淋在装盘的茄子中即可。

吃煎酿茄子的好处是非常多的，而且煎酿茄子本身的味道是非常受人们喜爱的。煎酿茄子的食用人群非常广泛，对于老年人来说，吃煎酿茄子不但可以预防心血管疾病，还可以防治癌症，有清退癌热的功效，还可以帮助老年人防治高血压、冠心病等，所以说，这道菜的食疗功效是非常强的，尤其适宜中老年慢性病患者食用。

酿茄子的常规做法是什么？

常规制法
原料
茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
步骤
(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。
(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。
(4).放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。

茄子的做法，煎酿茄子怎么做好吃，煎酿茄子的家常做法

煎酿茄子的做法步骤
1. 茄子洗净切双飞，浸泡在淡盐水里；
2. 肉末以油、盐、糖、豆粉拌匀
3. 把肉末逐一酿进茄子里；
4. 大蒜开油锅（平底锅），将茄子双面煎透；
5. 将糖、生抽倒在茄子上，盖上锅盖焖5分钟——好啦

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