中老年人吃生炒鹌鹑的好处(鹌鹑的食疗方剂和适宜人群)

中老年人吃生炒鹌鹑的好处

生炒鹌鹑是江浙地区的菜，是一种营养价值高、非常滋补的保健菜肴。生炒鹌鹑口感酥松美味，经常吃可以健脾养胃、补气养血、滋阴开胃、帮助消化，所以，生炒鹌鹑是非常适合中老年人食用的一道菜，生炒鹌鹑具有延缓衰老、延年益寿的功效。

中老年人吃生炒鹌鹑的好处

生炒鹌鹑最适合中老年人、高血压人群和肥胖人群食用的菜肴，生炒鹌鹑营养丰富、滋补身体，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、钾、硒、维生素A等多种营养元素。鹌鹑是一种高蛋白、低脂肪低胆固醇的食物。

中老年人身体疾病比较多、消化功能比较差、脾胃虚弱，可以吃生炒鹌鹑滋补身体。鹌鹑是一种和人参相比美的食物，所以也有动物人参的美称。鹌鹑非常适宜那些营养不良、身体虚弱、贫血头晕、高血压、肥胖症、动脉硬化症的人群吃，而且常吃可以益智补脑，预防老年痴呆症。

生炒鹌鹑选用的鹌鹑，分布地区广泛，有很多的野生鹌鹑，近年来，随着人们对鹌鹑的营养价值的重视，出现越来越多的人工饲养的鹌鹑。鹌鹑中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。而且鹌鹑的吃法非常多样化，适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法。

生炒鹌鹑

所需要准备的食材和调味料：鹌鹑、萝卜、菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精。

生炒鹌鹑的做法：

1.先将鹌鹑川椒葱都准备好，然后将鹌鹑去毛处理清洗干净之后，连皮带骨的打碎

2.再切成块状，然后放入豉油、粉搅拌均匀后腌制入味

3.再将油倒入锅里，放入川椒末、葱末大火快速翻炒，出锅前倒入麻油就完成了。

生炒鹌鹑对中老年人的身体健康有非常多的好处，尤其是身体虚弱、久病、高血压、肥胖症、记忆力衰退的老年人，可以经常吃生炒鹌鹑这道菜。生炒鹌鹑的做法简单，营养丰富，可以防止贫血和胃病，其中的蛋白质、脂肪、维生素等非常丰富，制作出来的生炒鹌鹑不但可口美味，还是非常滋补的保健菜肴。

鹌鹑的食疗方剂和适宜人群

鹌鹑在民间，经常被人们作为一种补品和药物使用。鹌鹑有非常高的疾病调理价值，对很多的疾病都有调补和治疗的作用。鹌鹑的肉和蛋都可以用来食用，我们经常在个大餐馆都可以吃到。鹌鹑可以用来制作一些药用方剂，有非常高的保健功效。鹌鹑可以帮助人们补益五脏、调理气血。

鹌鹑的民间食疗方剂和适宜人群

常吃鹌鹑可以增强其力、强健筋骨，鹌鹑的吃法非常多，可以和很多的食物搭配。冬季吃鹌鹑可以去除寒气，夏季吃鹌鹑可以预防中暑。男性常用鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味食用，可治疗肾虚腰痛、阳痿;将鹌鹑1只，去毛及内脏，将天麻15克填其肚内，煮汤，加油盐、味精等调料，煮好后，除去天麻，吃肉喝汤，可治气血两虚及头昏乏力、贫血等症。人们吃鹌鹑还可以治体弱多病、少气无力，可于每天早上用沸水冲鹌鹑蛋2个，空腹食之。鹌鹑还因含有维生素P及芦丁等成分，常食有防治高血压及动脉硬化的功效。

鹌鹑的方剂

1、姜煮鹌鹑：雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂，生姜5片，煮汤食用，可加适量油盐调味。姜煮鹌鹑非常适合在冬季食用，鹌鹑和生姜都有驱寒的功效，姜煮鹌鹑可以帮助气喘咳嗽的人们治疗祛风定喘，适用于风寒哮喘。

2、杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。杜仲枸杞煮鹌鹑对于肾虚的男性和老人是非常适合的，杜仲枸杞煮鹌鹑可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。

3、清蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津，健脾强壮作用。清蒸鹌鹑对产后人群和病后身体虚弱的人群是最适合的，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症。

4、白芨鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，切块，白芨10克，同煮汤，用少量食盐调味食用。白芨鹌鹑汤对人们来说，有治疗肺结核的好处，肺结核病人在一年四季都可以吃白芨鹌鹑汤帮助有润肺止血，适用于肺结核咯血

5、羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。羊肉鹌鹑汤的适宜人群非常广泛，尤其适合冬季喝，适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。

6、鹌鹑粥：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。鹌鹑粥有益气健脾，补气血，消湿积作用。鹌鹑粥可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。炒鹌鹑：鹌鹑2只，宰杀后切片。

鹌鹑的食用价值非常高，我们可以在一年四季都能吃到美味的鹌鹑肉。男性肾虚吃鹌鹑有补肾壮阳的功效，老人吃鹌鹑肉有治疗血虚、体瘦弱、面色萎黄、体困神疲等气血两亏的病症。不管是产妇还是女性，或者是其他人，经常吃鹌鹑肉有补益气血、滋阴壮阳、健脾益胃的好处。

解析鹌鹑的营养价值有哪些

鹌鹑属雉科，体型小，但营养可不小。作为野味的一种，其营养价值之高，可以被称为动物界的“人参”。下面，微微健康网小编为大家介绍鹌鹑的营养价值，大家不妨来了解吧。
中医认为，鹌鹑味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说其“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等，营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。鹌鹑也可做为补益药膳主料。
鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等万分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。

鹌鹑的药用价值？

甘、平、无毒。
入肺、脾。
利水消肿，益中续气，补益五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热。
小儿疳积，营养不良，支气管哮喘，体弱恶寒怕热。
鹌鹑，古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，为补益佳品。鹌鹑原是一种野生鸟类，体重只有100克左右，每年春后迁往北方，冬天飞回南方避寒，经过近百年的人工选育驯养，现已成为一项新兴的养禽业。在我国，鹌鹑是古老的食肉禽之一，长期以来，我国的养鹑业发展缓慢，直至六十年代初才开始从日本引进蛋用种鹌鹑来饲养，目前，许多城市都相继建成了大型养鹑场。鹌鹑素以“动物人参”之美誉闻名于世，其肉质鲜美细嫩，含脂肪少，食不腻人，故从古自今均被视为野味上品，民谚有“要吃飞禽，还是鹌鹑”之说。
鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比较，鹑肉为24.3%，鸡肉仅为19.7%，多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高1-3倍，而且比鸡肉更易于消化吸收，因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品。
1、鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次10克，加红糖水溶化，兑入黄酒30克，一次服完，每日两次，治支气管哮喘。
2、蒸鹌鹑：鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃，补益五脏作用。适用于小儿疳积。
3、鹌鹑清汤：鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用（淡食）。有补益五脏，利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。
4、党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。
5、赤豆鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。
6、糖酒煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。
7、姜煮鹌鹑：雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂，生姜5片，煮汤食用，可加适量油盐调味。有祛风定喘作用，适用于风寒哮喘。
8、杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。
9、清蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津，健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症。
10、白芨鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，切块，白芨10克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。
11、羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。
12、鹌鹑粥：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。
13、炒鹌鹑：鹌鹑2只，宰杀后切片，下热油锅内炒至变色时，将白萝卜片200克放入混炒，然后放入葱末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食用。有补肾气，壮腰膝，强身体的作用。适用于肾虚腰疼及各种虚弱症。
14、桂髓鹑羹：鹌鹑肉90克切小块，猪脊髓30克（去血筋），桂元肉60克，冰糖6克，料酒、葱、姜、清汤适量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。有补益肝肾，养心和胃作用。适用于贫血，营养不良，疲乏无力等症。
15、芙蓉鹑片：鹌鹑胸脯肉60克，加入少量猪油，剁成细茸，用6只鸡蛋清、食盐、鸡清汤、湿淀粉调匀，下七成热的猪油锅内，滑溜成片形，捞起；用少量猪油，将葱、姜末各3克，青豆（或蒜苗）6克，冬笋片15克，火腿肉15克，煽炒一下，加清汤，再把滑好的鹑片倒入略炒，加湿淀粉勾芡，放入味精，淋上麻油即可食用。有补益五脏作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛等症。

鹌鹑肉的作用以及功能是什么？

鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。

1、味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；

2、可补中益气、清利湿热；

3、主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。

治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。

在吃鹌鹑肉的期间，要注意以下几点：

1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极参加户外运动，放松心情。

4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。

以上内容参考：-鹌鹑肉

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!