排骨白菜粥如何选购排骨和白菜(排骨怎么买 哪个部位)

排骨白菜粥如何选购排骨和白菜

排骨白菜粥用的是最新鲜的猪排骨和大白菜煮的粥，排骨白菜粥是非常营养健康的天然粥。猪排骨的脂肪、蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原蛋白等含量是非常丰富的，大白菜可以养胃生津、除烦解渴、利脑通便、清热解毒，两者搭配煮的粥，清新爽口，一点都不会腻。

煮排骨白菜粥如何选购排骨和白菜

如何挑选排骨：排骨必须选择猪排骨，我们要看这几方面，在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

如何挑选白菜：挑选白菜的时候要选择叶肉厚、韧性大，不易受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，但经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，所以非常适合长期储藏。大白菜有光菜(即剥光外叶的净菜)和毛菜(连外叶上市的菜)之分。如果买回来立即吃，就要选择光菜;购后要贮藏的，应选青帮毛菜，这样外叶可以起保护作用，减少贮藏中的损耗。

排骨白菜粥

材料：排骨3小段，白菜6瓣，生姜片1片，大米1/4杯。

制作方法：

1、排骨飞水去除血腥，放一锅内，加入适量的水，放入一片生姜片，大火烧开后，转小火煲1个小时。

2、大米洗净后，加入到煲好的排骨汤里，大火烧开后转小火，煮至成稠粥。

3、大白菜洗净切成小丁，加入到粥里，把白菜丁煮到变软后，调入适量的盐即可。

4、把排骨的肉挑出来，用研磨碗碾碎后再拌到粥里。方便小朋友食用。

制作煮排骨白菜粥的时候如何选购排骨和白菜呢?什么样的排骨和白菜最适合煮粥呢?我们在上面已经为大家介绍的非常清楚了，大家如果喜欢吃白菜和排骨的话，可以按照以上的选购办法采购好排骨白菜粥所需的食材，然后回家做给家人喝。老人喝了可以补气血、滋阴润燥、滋养脾胃，小孩喝可以补钙、强筋健骨、预防贫血，排骨白菜粥对男女都适合，非常受人们喜爱。

排骨怎么买 哪个部位

当人们患病需要为身体滋补元气的时候，就需要喝一些比较营养的汤类，因为食物的营养能够集中在汤里面，而汤更容易被人体所吸收，排骨汤的味道非常鲜美，是大部分人比较能接受的一种汤。但是做排骨汤也是很有讲究的，选对了位置的排骨才能做好美味的汤。那么炖汤用什么位置的排骨?
买小排和子排、大排等排骨比较好，因为口感好。
一、排骨的种类与口感:
(一)一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
1、小排—小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
2、子排—子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5到7厘米为宜。
3、大排—大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主。
(1)但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。
(2)除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。
(3)适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
4、肋排—肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。
(1)由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。
(2)例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
二、炖排骨是最常见的一道菜:
1、有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，
2、如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
3、炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
三、炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子

大白菜红萝卜排骨可以炖粥吗

可以的。排骨白菜萝卜粥的做法 步骤1 先将米洗好,将焯过水的排骨放砂锅里小火慢炖。 步骤2 我们这时候再把白菜切条吧,胡萝卜切碎末,等粥多好一个半小时后就放下白菜和胡萝卜。 步骤3 炖个两小时就可以起锅吃啦。 一般我在家都是早上九点开始炖到中午12点,炖个三四个小时的粥味会更浓更美味! !

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