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花菜的营养价值以及食疗方介绍(黄花菜的功效与作用及食用方法)

发布时间:2023-04-01 02:10:41 作者:祝由网 点击:5751 【 字体:

花菜的营养价值以及食疗方介绍

花菜一般在我们的生活中作为蔬菜食用,花菜常吃可以帮助人们防止感染、抵抗病毒,对人体有非常多的好处。花菜中的营养元素非常丰富,有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,为人体健康带来极大的好处,下面我们看一下花菜的食疗配方和常见的花菜食疗功效吧。

花菜的食疗配方

花菜的维生素和矿物质成分较其他蔬菜更为全面,钙、磷、铁、钾、锰含量都很高,叶酸含量尤高。菜花的食用方法有很多种,但是我们在食用的时候,一定要保留住菜花的营养价值,这样才能对人体有更高的食疗价值。

花菜可用于食疗

1、滋阴解毒方:用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。绿花菜250克,掰小块洗净,白木耳50克先泡,菊花少量,冰糖少许,文火煲约半小时,拣出菊花,放凉后即可食用。

2、补肾强身方:适于脾胃衰弱引起的腰膝痠软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪或羊肾一对,剖开去筋膜,冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开,花菜200克掰小块,洗净开水焯过。猪或羊肾切丁,与黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入花菜,翻炒至熟即可。

3、益气止咳方:用于肺气不足,肾不纳气引起的咳嗽气短,痰喘乏力,干咳少痰,腰痠腿软,消瘦乏力等症。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤,起锅时打入柴鸡蛋2个,加湿淀粉少量,酌加调料即可。

花菜的常见营养价值和功效

1、花椰菜维生素C含量较高,每100克中含维生素C85~100毫克,比大白菜高4倍。胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。

2、花椰菜含水量高达90%以上,是宝宝补充水分的又一良好途径。

3、花椰菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。

4、花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K,维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。

5、花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

6、花椰菜含有一种抗氧化剂异硫氰化物,抗氧化剂异硫氰化物可以避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

经常吃花菜能带给人体非常多的好处,花菜可以帮助人体肝脏排毒,提高人体免疫力,防止感冒和坏血病的发生。花菜属于高纤维食物,经常吃花菜还可以帮助人们润肠通便,治疗食欲不振、消化不良的情况,花菜中的胡萝卜素还可以有助于降低黄斑病和白内障。

黄花菜的功效与作用及食用方法

黄花菜的功效与作用及食用方法

黄花菜的功效与作用及食用方法,黄花菜是生活中很常见的蔬菜食物,适当吃黄花菜可以为健康带来很多的好处,但是吃黄花菜也有许多要注意的地方,一起来看黄花菜的功效与作用及食用方法。

黄花菜的功效与作用及食用方法1黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色。蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。其性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿等功效,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。

1、解忧

它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

2、抗癌

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

3、健脑抗衰

黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。

4、清热解毒明目

黄花菜为清热解毒利湿之品,还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

5、有益产妇

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效,可作为病后或产后的调补品。

6、降低血清胆固醇

研究表明,黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。

7、降肝火

定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。

8、防治贫血

用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。

9、凉血止血

黄花菜能用于血热出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦等病症。

黄花菜的烹饪技巧

1、茄子黄花菜

材料、茄子(圆)300克,黄花菜20克。

辅料、腐竹30克,玉兰片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)20克。

调料、花生油20克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克。

做法、将茄子去皮、蒂洗净,用刀人茄蒂的一头挖空茄子。豆腐洗净碾成泥,腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝,葱姜切细丝,淀粉放碗内加水调成湿淀粉。炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒,加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,装入茄子内,盖好茄蒂。

将茄子放入汤碗内,添适量水、精盐上锅蒸熟透,滗出汤汁,装盘。将原汁倒入锅内烧开,加入精盐,用水淀粉勾芡,淋香油,撒味精,浇在茄子上即可。

2、条排骨炖黄花菜

材料、条排骨250克,黄花菜干100克,葱花适量。

做法、条排骨焯水洗净,黄花菜水发洗净备用。将条排骨、黄花菜放入砂锅,加入适量的水、适量的生姜片开大火。锅开后转入小火,加入适量的黄酒继续炖。大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可。

3、黄花菜千层肉

材料、黄花菜一把、鸡腿菇一小盒,五花肉一块。

调料、八角,桂皮,酱油,糖,姜葱,料酒。

做法、先将大块五花肉过水至断生,取出冲凉,改刀整形成方块。将以上调料制成卤汁,将肉卤制成熟捞出。五花肉方块侍凉切片,放入锅中,放鸡菇、黄花菜,倒入肉汤,再码放肉片小火煮即成。

注意事项、

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60摄氏度以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

3、黄花菜的选购技巧

一、看颜色、正常情况下,鲜黄花菜制作成干菜后,其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”,多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白,均属不正常,而黄中带褐黑色的比较可靠。另外,正常黄花菜颜色均匀,而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。

二、闻气味、购买干黄花菜时可以闻一下,不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味,没有其他气味,而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。

三、用手捏、用手成把捏紧黄花菜,松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形,说明菜干、质量好,如果松手后仍成团形不能恢复原状,说明菜湿,易发霉。

黄花菜的功效与作用及食用方法2 营养价值

黄花菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。

功效作用

黄花菜具有清热解毒、止血、止渴生津、利尿通乳、解酒毒的功效;可治口干舌燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等。黄花菜还可消炎,治肺结核等症。

宜食

适宜食用的人群、情志不畅、心情抑郁、气闷不舒、神经衰弱、健忘失眠者;气血亏损、体质虚弱、心慌气短、阳痿早泄者;各种出血病人,诸如大便带血、痔疮出血、小便尿血、溃疡病少量呕血、鼻出血、肺结核咯血者;妇女产后体弱缺乳、月经不调者。

忌食

新鲜黄花菜不宜食用,因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱,带一定毒性,如果大量食用,容易引起中毒;皮肤瘙痒症、支气管哮喘患者应当忌食。

文献参考

《本草纲目》、“能祛温利水,除湿通淋,止渴消烦、开胸开膈;令人心平气和、无忧郁。”

《本草正义》、“萱草花心为恒食之品,又令人恒以治气火上升,夜少安寐,其效颇著。”

《随息居饮食谱》、“利膈、清热、养心、解忧释忿,醒酒,除黄。”“荤素宜之,与病无忌。”

食疗偏方

黄花牛心汤

原料、干黄花菜20克,牛心150克。

制法、黄花菜与牛心洗净,切段、片,放锅内煲汤,调味即可。

功效、预防老年痴呆。

黄花菜的功效与作用及食用方法3 黄花菜的采收

黄花菜是一种以花为食的,所以说黄花菜是在黄花菜开花的春秋两季进行采收,晒干吃,黄花菜也可以鲜吃,不过要煮十五分钟以后,再泥鳅上五小时才可以吃。

黄花菜的功效

1、黄花菜是一种有有健脑和安神作用的一种花菜,黄花菜可以给人体提供大量的蛋白质和维生素等营养物质,黄花菜的钙质的含量也是很高的,黄花菜还含有很高的胡萝卜素。

2、黄花菜可以止血,也可以消炎,同时黄花菜也有很好的清热利湿的作用,黄花菜也可以消食明目、对于吐务和大小便出血有很好的作用,小便不通,或者是有失眠的人群都可以多吃一些黄花菜,同时黄花菜对于产妇的乳汁不通也是有好处的`。

3、黄花菜可以用来治疗头晕,耳鸣,有些人群心悸,腰痛也可以多吃黄花菜,黄花菜对于吐血,衄血,大肠下血也是有好处的。黄花菜对于水肿和淋病,咽痛都有很好的治疗作用。

吃黄花菜的禁忌

鲜黄花菜会中毒,要用大量的水煮十五分钟后再泡一下再吃。

干黄花菜是人们冬天经常会吃的一种家常蔬菜,它是以新鲜黄花菜为主要原料,经脱水晾晒后得到了干货,今天为大家介绍的是干黄花菜的食用方法,能让大家进一步了解干黄花菜怎么吃?喜欢这种食材的人可以重点了解一下。

干黄花菜怎么吃

1、干黄花菜适合泡发以后再吃,在泡发干黄花菜的过程中要经常换水,最后要用清水把它洗净,等黄花菜洗干净以后要在锅中放适量清水加热,烧开后把黄花菜入锅煮三分钟,取出以后过冷水降温。

2、准备一个胡萝卜和一根黄瓜,把它洗净以后切成细丝与处理好的黄花菜放在一起,调匀,加入适量生抽蚝油和香醋放白糖,食用盐和适量鸡精,最后淋上适量麻油,用干净筷子把它们调匀就能直接吃。

干黄花菜的食用方法

1、干黄花菜炖鸡

干黄花菜可以和鸡肉搭配在一起炖着吃,在需要的时候需要把新鲜的鸡肉洗净以后剁成块,把它放到沸水中焯掉,血水去除以后放在砂锅中,加入适量葱姜,再放入花椒八角等香料,然后放入清洗干净的黄花菜加足量清水,一起炖熟出锅前加食用盐调味。

2、黄花菜炒鸡蛋

黄花菜还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃,再做的时候需要把黄花菜提前用温水泡发,洗净以后切成碎末,把它放到干净的大碗中,再取三个鸡蛋磕开的碗中,加少量清水和适量食用盐调匀,在炒锅中放适量食用油八蛋液入锅炒成块,炒好以后直接出锅就能吃。

上面为大家介绍了干黄花菜的食用方法,能让大家进一步了解干黄花菜怎么吃,以后大家再想吃干黄花菜时就能按上面介绍的正确方法去做,能用黄花菜做出特别好吃的美味菜品。

花菜的营养介绍 花菜有哪些功效

花菜不含有胆固醇,热量也很低,维生素与微量元素含量高,花菜的蛋白质与维生素C的含量分别是北京大白菜的2.2倍与4.6倍,所以花菜是补充营养,养生保健的好食品。
1.花菜能对抗癌症
花菜中含有的多种维生素,微量元素硒等皆对抗癌防癌有一定的功效,其中绿色花菜含有的丰富维生素c与蛋白质,胡萝卜素都能提高细胞免疫功能,花菜中提取的胡萝卜子素,更是可以激活分解致癌物质的酶,花菜中含有的多种吲哚衍生物,能降低雌激素水平,从而减少恶性肿瘤的发生,特别对乳腺癌,肠胃癌效果好。
2.花菜能清理血管
花菜中含有的类黄酮物质可以有效的防止感染,清理血管,阻止人体内的胆固醇的氧化,防止血小板的凝结,减少心脏病与中风的风险,特别适合三高患者食用。
3.花菜能帮助凝血
花菜含有丰富维生素K,能帮助止血凝血,防止因为小碰撞引起的毛细血管破裂而皮肤淤青。
4.花菜能帮助肝脏排毒
花菜中丰富的维生素C可以帮助肝脏排毒,提高机体免疫力,预防感冒,预防坏血病。
5.花菜可以帮助美容护肤
花菜中含有的二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果,是爱美女性不可错过的好蔬菜。
6.花菜可以帮助减肥
花菜热量与碳水化合物含量都低并且不含胆固醇,是爱美女性减肥期间的优质食品,能帮助增加饱腹感,补充减肥时需要的各种维生素与矿物质。
菜花的营养价值虽然丰富,但是常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡十分钟,这样菜虫就跑出来了,还有助于去除残留农药。但是不宜浸泡时间过长,浸泡太长时间,会导致有害物质重新进入花菜内部,食用之前,还应该用流动的水充分清洁洗净切好的花菜,而后沥干水分,再进行烹饪。

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