烧烤生蚝的做法

烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜泥油、辣椒、调味料等放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。生蚝经过炭火慢慢烤制，充满了诱人的香味，让人难以抵抗，再搭配清凉的冰饮和啤酒，味蕾顿时跳跃了起来。

如果家里有电烤箱，这道美味在家中可以很轻松的复制，味道丝毫不差过街头烤制的。

电烤箱烤生蚝的做法

1、用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙。

2、大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用。

3、不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些。

4、放入适量的油将辣椒圈略炒一会。

5、烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀。

6、将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里。

7、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩。

8、最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可。

小贴士

如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

牡蛎与生蚝的区别

在现代人们的日常饮食生活中，是离不开海鲜的，尤其是沿海的居民。海鲜，不仅可以带给人们所需要的海洋口感，也可以给人们补给蛋白质的需要。海洋动植物的品类有很多种，有些是人们根本就叫不上名字的。但是，出海的一些船员们，对此却是没有不知道的。

说起牡蛎和生蚝，大家都会觉得其实这是同一种生物，没有什么差别。但是，牡蛎和生蚝，却实实在在的有着细微的差别。今天，我们就来了解一下二者的差别!

牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。

牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。

生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物，最为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了。

从以上，我们可以看出牡蛎和生蚝还是有些细微的差别的，但是，在现实生活中，人们并不会仔细的去发现它们的不同。就是惯常的以生蚝或者是牡蛎的名字来叫着它。所以说，没有什么特殊的需要，也就不用去分辨清楚了!

炭烤生蚝的介绍

碳烤生蚝的做法
原料：新鲜大生蚝、秘制蒜蓉、葱花、红辣椒（可加可不加，我一半不加味道更鲜）

制作步骤：

搅生蚝

1、处理生蚝，这是一个很辛苦的过程，没办法爱吃这个，只能自己动手，而且店铺里烧烤的，他都是没细的，直接冲下就搅开烤了，确实很脏的，自己做的放心，外壳细干净，然后在搅开，这里有个步骤需要注意下，当你生蚝外壳细干净的时候，搅开就不需要用水在冲了，那样就保证了生蚝的原味了，外面店铺烤生蚝因为外壳没洗，所以撬开了都会水冲下，这样就导致原味流失，所以大家记住以下。

烤生蚝

2、架好烧烤炉子，加入木炭生火，火生旺的时候把撬好的生蚝一个一个摆放上去，注意别倾斜把原汁给流走了，然后用勺子舀蒜蓉，每个生蚝面面上放一小勺子的蒜蓉即可。

烤好的生蚝

3、大火差不多烤个10几二十分钟就可以了，我是属于喜欢比较爱吃熟点的，没那么软，所以我烤久点，这个看个人喜好烤多久，因为生的生蚝都可以吃的，烤差不多了撒上葱花即可，至于辣椒看个人喜好可放可不放了。这个时候美味的生蚝伴随着蒜香，即使你不想吃宵夜也无法抵挡的。

碳烤生蚝技巧：
1、不需要放盐巴，很多人在烤这个时候都去放盐巴，结果导致太咸了，其实生蚝本来就是咸的，因为海水是咸的，所以千万不要去加，而且蒜蓉本身也已经加盐巴炒过了，你在加盐巴就太咸了，所以炭烤生蚝切记不加盐巴。

2、生火的时候先让木炭烧透点，这样减少烤的时候飞起来的细菌。

3、蒜蓉一定要正，这个碳烤生蚝味道主要取决于蒜蓉的味道做的好不好。

4、注意不要放粉丝，烤生蚝不放粉丝，烤贝类可以放粉丝，下次教你们烤扇贝。

怎样烧烤生蚝

工具/原料

生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少

步骤/方法

1
在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2
将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3
大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4
将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5
将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6
将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊