家常茄子的做法和素炒茄子的做法

要想身体好，五果五谷五菜均不能少，要饮食合理搭配，话说如此，但是对身体有一些疾病的老人们来说，有时候要择优而食，尤其是患有心血管疾病的老人，在日常饮食中应该多食用茄子，它不仅味美、营养全面还具有降低胆固醇，预防高血压、冠心病等辅助疗效，今天小编充当一次美食专家，推荐大家一款降压的茄子菜肴。

主题：清蒸茄子

食材：紫皮茄子2个，食盐、油适量

做法：

1.把茄子洗净切开放在碗里;

2.加油盐少许，隔水蒸1个小时至熟即可食用。

此菜有清热、消肿、止痛功效，适用于高血压、痔疮便秘等症。

特别提醒：

一、茄子清热散瘀降血压 紫皮最营养

茄子又称茄瓜、昆仑瓜，肉质鲜嫩、细腻味美，且营养丰富，是大众化的蔬菜之一。中医认为，茄子属于寒凉性食物，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。对于容易生痱子、生疮疖的人，吃了尤为适宜。

美国科学家发现，茄子含有较多的皂甙，能降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。

另有研究证明，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

所以，茄子是心血管疾病患者的食疗佳品，更把食用茄子排在了首位。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。所以多吃紫皮茄子更能降血压，保护心血管。

二、茄子做菜 最好不要削皮

拿茄子做菜时，最好不要削皮，因为茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。所以茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。而茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。

1.在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;

2.炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒干、茄肉变软之后，再用油炒。

每周二提醒：

火对应心，心主血脉，如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁，甚至心前区疼痛等症状时，就需要养心了。

心最强时间：11～13时 心最弱时间：21～1时 强心关键词：养

●家居养生法

踏豆按摩：取绿豆500g，用铁锅以文火炒热后倒入盆中，待温度适宜时，将双脚洗净擦干踩踏绿豆，可于每晚睡前1小时踩踏30分钟左右，具有强心安神的功效。

补充提醒：

1.茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。

2.手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。

3.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。

茄子的吃法很多，但是推荐老人已蒸煮为主，毕竟茄子吸油能力比较强，不适合血脂高的人群食用

家常茄子的做法和素炒茄子的做法

用料

主料

茄子(紫皮，长)2个

调料

食盐适量 蒜适量 干辣椒适量 老抽少许香 油适量

素炒茄子的做法材料集：

1.准备材料

2.干辣椒和蒜头香油炝锅

3.茄子放锅里煸炒(茄子很吃油，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈!)

4.茄子变软后，放一点点老抽着色，放盐和蒜叶翻炒片刻

烹饪技巧

1、茄子很吃油，油多了才好吃，但有点不利于健康，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈!

2、茄子一定要放锅里炖一下，个人认为炖烂了的茄子才好吃。

紫茄子怎么炒好吃又简单不油

以下是紫茄子炒好吃又简单且不油腻的制作方法：
食材清单：
1. 主要食材：紫茄子三根，青椒一个，大葱一根，大蒜一头。
2. 调味食材：油、蚝油、盐和五香粉。
制作步骤：
1. 茄子洗净，切成滚刀块，用清水投洗一下备用。
2. 青椒去蒂去籽，大葱洗净，大蒜去皮。
3. 将青椒、大葱和大蒜都切成小块，备用。
4. 加热平底锅，加入适量的油，烧热后加入葱花和蒜片，爆炒出香味。
5. 将茄子放入锅中翻炒，让茄子均匀受热。
6. 加入适量的蚝油，继续翻炒。
7. 盖上锅盖，焖两分钟（如果觉得太干可以加适量的水）。
8. 等到茄子变软后，加入青椒，撒再加少量的盐和五香粉，翻炒均匀。
9. 最后，出锅装盘即可享用。
这个做法既简单又美味，不油腻，非常适合素炒茄子这道菜。

茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法

先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
点评：此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。