生煎包的做法
发布时间：2023-09-14 19:59:25 作者：中医世家 点击：4030 【 字体：大 中 小 】
面粉加安琪
2.
和成团
3.
猪肉剁成馅，放入佐料
4.
搅拌均匀
5.
放入葱花
6.
面和好，揪成剂子;擀成片
7.
包入馅
8.
包成包子
9.
锅内不放油;包子有花的一面朝下
10.
煎至金黄
11.
加水煎5-6分钟
12.
水干后，放油，适时出锅
生煎包的发展
上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。
100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。
