风味茄子的做法大全

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

风味茄子的做法大全

风味茄子做法一：

原料准备：

长茄子、青椒、油、盐、花椒、淀粉、白糖、干红辣椒、生姜、大蒜各适量

做法步骤：

1.把青椒洗干净切成条状，大蒜剥去皮切成薄片、生姜切成片备用。

2.把茄子洗干净，切成滚刀状，裹上干淀粉。

3.锅里放入适量食用油，油热后放入茄子炸到颜色微微泛黄，捞出来控去油。

4.另起锅放适量油，放入花椒、姜片、蒜片和干红辣椒炒出香味。

5.加入适量白糖，和油融合在一起变成汤汁。

6把控净油的茄子倒入锅中，让茄条均匀的裹上汤汁。

7.倒入青椒条，放入适量味精，翻炒三两下就可以出锅了。

风味茄子做法二：

原料准备：茄子、青红辣椒、香菜、蒜、熟芝麻、干辣椒段、陈醋、白糖 、味精、油各适量

做法步骤：

1. 茄子洗干净连皮切成长滚刀状。

2.蒜剥去皮切成片状;青，红辣椒、香菜切成长丝备用

3. 锅中倒入适量油，油热到5成时放入茄子，用中火炸到外酥里嫩，捞出来控油备用

4. 锅里留下少量油，放入干辣椒段炸出香味，加入陈醋，糖，味精等调料熬汁，汁熬到粘稠后放入茄子，加进青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均均匀后就可以食用了。

风味茄子的正宗做法，风味茄子怎样做才好吃的做法步骤

风味茄子，的做法步骤
风味茄子，的做法图解11. 准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿
风味茄子，的做法图解22. 斜刀切粗条
风味茄子，的做法图解33. 水里加盐把茄子泡十分钟左右
风味茄子，的做法图解44. 泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）
风味茄子，的做法图解55. 搅拌均匀裹在茄子外面
风味茄子，的做法图解66. 锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）
风味茄子，的做法图解77. 捞出控油
风味茄子，的做法图解88. 准备这些材料
风味茄子，的做法图解99. 准备料汁
风味茄子，的做法图解1010. 锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
风味茄子，的做法图解1111. 加入调汁煮沸
风味茄子，的做法图解1212. 倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆
风味茄子，的做法图解1313. 最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅

风味茄子怎么做 风味茄子的做法

1、将茄子滚刀切。

2、碗中撒入淀粉。

3、抓匀，让每块茄子都裹上淀粉。

4、将蒜、姜切成片。

5、将青椒切成丝。

6、将干辣椒切圈。

7、净锅热油倒入茄子炸至表面金黄。

8、捞出，沥干油分。

9、留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香。

10、将茄子回锅翻炒。

11、淋入酱油，翻炒均匀。

12、撒入盐和鸡粉。

13、下入青椒，翻炒入味即可出锅。