别煮太久鲜美生蚝汤的做法与技巧

生蚝也就是牡蛎，在所有的食物当中，生蚝当好总的锌元素含量是最多的，所以人们常常利用生蚝来给身体补锌。其实，生蚝的吃法非常多，大家可以依据个人的喜好来选择。今天，小编就来教大家鲜美生蚝汤的具体做法。

食材明细

生蚝300克、香菜适量、大葱适量、姜丝适量、橄榄油适量

鲜美生蚝汤的做法步骤：

1先把生蚝清洗干净，去掉表面的泥污。

2锅里注入适量清水放入生蚝。

3大火烧开把水倒掉，捞起生蚝备用。

4烧热锅倒入少许橄榄油，把姜丝放入。

5翻炒片刻将大葱放入一起炒。

6注入适量开水大火煮沸。

7将焯过的生蚝加入。

8煮沸之后放少许盐、胡椒粉。

9熄火前将香菜加入即可。

小窍门

生蚝不能煮太久，不然肉就不嫩滑了。

生蚝的营养价值

生蚝又叫生蚝，是富含锌元素的食物之一，属生蚝科(Ostreidae真生蚝)或燕蛤科(Aviculidae珍珠生蚝)，是双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域中。

生蚝肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，生蚝仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之生蚝，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。生蚝中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

生蚝有良好的食疗效果。中医认为生蚝甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载：生蚝肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为生蚝肉还具有降血压和滋阴养血等功能。生蚝还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

生蚝的功效与作用

滋补强壮

生蚝含有18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养元素，经常食用可以提高身体免疫力，此外生蚝中的牛磺酸成分还能降血脂和降血压。

在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度生蚝通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2-3个中医就提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益智健脑

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“(生蚝)久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

细肤美颜

生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。

延年益寿

生蚝富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

结语：生蚝是不易消化的食物之一，所以一次性不能吃多。肠胃衰弱的人也尽量少吃，否则会产生胃胀和腹泻的症状，让人觉得很不舒服，所以适量食用生蚝是有必要的。

煮生蚝技巧

1、首先买回来的生蚝要用刷子刷干净表面的脏东西，在买生蚝的时候我们要挑选形状椭圆，肉厚实的买，这样的生蚝吃起来更肥，不要买那些扁扁的，光是壳里边肉很少。
2、煮生蚝的时候，最鲜嫩的方法是一小碗水加一小碗啤酒铺垫，把生蚝放进去以后大火烧开三分钟，啤酒挥发烧干，转成小火焖上两分钟，这样煮出来的生蚝更鲜嫩。
3、这个做法的原理有一点类似于烤箱的意思，但是又不是完全干烤，蒸汽蒸半熟在干烧，这样会保持生蚝肉的水分，吃起来又鲜又嫩。

生蚝肉做汤怎么做好吃

步骤
新鲜生蚝汤的做法步骤11.海上敲回的野生蚝壳
新鲜生蚝汤的做法步骤22.看准准口挖出蚝肉
新鲜生蚝汤的做法步骤33.这是已经挖出来的蚝肉，这个时候蚝肉有点瘦，不够肥
新鲜生蚝汤的做法步骤44.然后拿来洗干净
新鲜生蚝汤的做法步骤55.准备好葱花，似乎有点多了
新鲜生蚝汤的做法步骤66.这是已经洗干净的蚝肉，准备下汤
新鲜生蚝汤的做法步骤77.放水煲滚放少少猪肉一起，汤会更鲜
新鲜生蚝汤的做法步骤88.煲滚猪肉下蚝肉大火滚二分钟
新鲜生蚝汤的做法步骤99.煲好倒出来用锅装好，准备上桌食用
新鲜生蚝汤的做法步骤1010.已装少少出来喂女