大葱炒肉怎么做

主料:

大葱2根，猪肉200g，

配料:

淀粉一把，料酒一匙，姜末,蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐,糖,味精少许

制作:

大葱炒肉 1大葱切成2~3厘米长的段,猪肉切成薄片,

2切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟,

3锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下,

4加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前加味精

大葱的营养价值及功效

大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。每天生吃三棵葱(大约60克)，可以起到很好的预防流感的作用。

大葱的功效与作用

1.舒张血管

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

2.降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

3.缓解疲劳

生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

葱头炒肉家常做法

用料

主料

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洋葱2个

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猪瘦肉100克

辅料

植物油

2汤匙

食盐

1/2茶匙

蚝油

1汤匙

料酒

1汤匙

淀粉

1茶匙

洋葱炒肉的做法

1.

洋葱去除最外层的老皮，然后切成丝

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2.

猪瘦肉切丝

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3.

加入料酒和淀粉抓匀，腌10分钟

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4.

平底锅中倒一层底油，倒入腌好的肉丝

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5.

炒至变色后关火

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6.

炒锅中倒油，中火加热，下洋葱翻炒

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7.

炒至洋葱塌腰

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8.

加入肉丝同炒

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9.

加入1汤匙蚝油

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10.

加1/2茶匙食盐

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11.

翻炒均匀后关火

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洋葱炒肉成品图

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烹饪技巧

洋葱切勿久炒，不然会影响口感。

大葱炒羊肉做法

1、主料：羊肉(后腿)200克。
2、辅料：大葱100克。
3、调料：子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、酱油20克、盐2克、料酒10克。
4、羊后腿肉横丝切成薄片。
5、葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末。
6、炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒。
7、待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用）、酱油拌炒。
8、待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。