茄子怎么吃最营养

1.菊花茄子

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

2.炸烹茄条

制作：

(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全

(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

3.鱼香茄花

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。

(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

茄子怎么吃最营养

怎样吃茄子营养价值最高?保障茄子美味又营养的两个烹饪方法：

1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。细致，不要把茄子的汁都挤去，以免丧失养分。芝麻酱稠一点就可以补充多余的水分。

2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。细致盛菜的时间控去余油。

这两种烹饪要领的温度不凌驾120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质丧失相对较少。

值得一提的是，茄子中另有大量的钾，缺钾的人脑血管破碎危害增大。同时，富厚的钾还能资助维持人体的酸碱均衡，制止体质偏酸，减轻水肿。对付高血压、动脉硬化的患者以及宽大中老年人来说，茄子是一种抱负的保健蔬菜。然而，要发挥茄子的好处，除了选择茄子的品种之外，还要细致茄子的烹调要领。

怎样吃茄子营养价值最高?通过以上的介绍大家了解了茄子的吃法，以及最佳搭配蔬菜，以及茄子配什么会引起肠胃不适了吧，最后专家提醒您，合理合理搭配，养成良好的饮食习惯，谨防病从口入，这样会有更健康的人生哦。

茄子怎样吃更有营养

⒈茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
⒉尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
⒊茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
⒋生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
⒌孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子如何烹饪才营养健康？说说方法？

茄子是我们生活中常见的一种食材，它价格便宜，营养丰富，味道鲜美！

一般我们吃的最多的一般为红烧茄子，鱼香茄子，以及肉末茄子，再之后就是茄饼了！而这些做法都有一个相同点：就是80%以上的时候都会炸油！而茄子炸油的油温一般需要达到6-7成左右，高油温炸的时候同时也损失了茄子的一部分营养成分！

但同时，茄子如果不炸油的话，会有一股涩味，一般人很难将这股异味清除掉！

那么怎么操作才能保证茄子的美味且营养不流失呢？

第一种做法：从根本上解决！茄子整个直接上笼蒸！蒸熟后撕成条，淋上调料拌匀即可！

第二种做法：炭火【烤】茄子！一般我家以前在农村做的时候是两根茄子两个辣椒，烤好以后茄子与辣椒切碎，之后拌上调料即可！这种做法的话蒜泥和醋可以适当的多放一点！这样吃起来更香！

这种做法需要有农村木炭烤制最佳！如果是煤气或者天然气的话，不建议烧茄子！有毒气体较多！

第三种：还有一种炸油的方法！适合于饭店。现在外面很多饭店烧的茄子都是油多！就像是油泡茄子一样！他们的操作方法就是茄子切好后，直接下锅炸，因茄子吸油太多而导致这种多油现象的！浪费油不说且味道不佳！

改良方法如下：一般茄子我们是切成条状或者滚刀块，切好以后在水里清洗一次【让茄子吸收水分】，然后在茄子表层裹上一层淀粉形成保护层！然后大火高油温下锅炸【7成左右】，一般炸制时间为30秒-1分钟！这样炸制可以保证茄子内部的营养没有流失，因内部含水量大，没有吸收很多油脂，所以烧出来的茄子也不会存在多油的现象。因为茄子内部少油，所以烧出来的茄子味美而少油！如果家庭条件允许也可以这样操作！茄子这样炸油后味道更鲜！

营养健康的红烧茄子

红烧茄子

食材：

茄子、 蒜末。

做法：

1、茄子切滚刀块，放适量盐，抓匀腌制十分钟，腌出水分。

2、调个酱汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、一勺蚝油、二勺醋、适量淀粉、半碗水搅匀。

3、茄子洗净抓干水分，裹上一层淀粉，锅中热油，放入茄子，煎至金黄盛出。

4、起锅少许油，放入蒜末炒香，放入调好的料汁，放茄子，翻炒均匀入味即可。