怎样做红烧黄骨鱼
发布时间：2023-09-22 00:59:20 作者：中医世家 点击：6984 【 字体：大 中 小 】
黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁。利小便，消水肿，祛风、醒酒。因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
好的黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异，看准购买。
怎样做红烧黄骨鱼
红烧黄骨鱼的做法步骤
1. 洗干净黄骨鱼，抹点盐，姜和料酒，腌制20分钟
2. 葱，香菜洗干净，切段。姜切片，蒜切片
3. 起油锅，待锅略有烟出时，下鱼调小火慢慢煎，先不急着翻，有点脱皮膨胀，翻面煎，待成金黄色后，留油乘起鱼。
4. 开大火，下蒜片，姜片，干辣椒，花椒，葱白段，一起爆香
5. 香味出来后下鱼。 在鱼上撒一勺酱油，加凉开水，能淹没过鱼身就好。大火边烧边加点盐，根据自己口味调节。如果怕腥再加点料酒。
6. 待水烧的差不多略干的时候，把葱叶段和香菜段放入。 几秒钟后可以乘起出锅!
