南瓜蒸多久

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第458个原创回答。

“为什么自己蒸出来的南瓜发糕总是发黏呢？”很高兴与友一起探讨这个问题!

1、发酵的面糊太稀，这种可能因为配方不合理，南瓜水分过多或者没有精准称量造成。

2、发糕的发酵出了问题，没有发起来、发酵不够或者发酵过度。这种情况可能因为酵母失效、室温太低或发酵时间太短/太长造成。

3、发糕没有蒸透，内部粘湿；

4、蒸锅密封性不好，发糕蒸的时候水汽倒流进来，导致发糕成品发黏，甚至不容易蒸熟。

1、选择合理的配方，南瓜蒸的时候盖保鲜膜，也可以把南瓜切薄片，然后用微波炉加热，这样水分比较少。精准的用厨房称称量材料的重量。

2、酵母密封、避光、干燥保存。所有材料与酵母混合的温度不超过手温，以免把酵母烫死失效。在温暖处发酵，冬季可以用蒸锅、烤箱的发酵功能或者发酵箱等方法。发酵时间不是绝对，主要看状态，发酵到两倍大即可。

3、发糕要蒸透，我一般是水大火烧开，放入发糕，然后继续大火蒸，根据配方和发糕大小的不同，蒸的时间不同。

4、蒸锅盖子上裹一块布，或者蒸锅用布垫一下。另外发糕的模具用两层保鲜膜裹好，这些措施都是防止水汽倒流。蒸好等一会再食用。

以上就是Vivi针对“为什么自己蒸出来的南瓜发糕总是发黏呢？”给出的原因分析和相应建议，希望对大家有帮助，也欢迎伙伴们补充自己的经验心得，期待再次沟通！

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1是酵母不能用热水烫，2一定要两次才能醒发好，3锅中蒸的时候一定要凉水，不能用热水，这样会把酵母烫死，按我说的蒸出来的一定好吃，我今晚在做南瓜发糕的视频……

为什么自己蒸出来的南瓜发糕总是发黏呢？

看到这个问题我想了好久，我估计我可能是知道其中的原因，但是细细想来，太主观了，制作发糕的过程中还是有很多可能影响发糕蒸好后发黏的可能性的，比如以下几点：

我先将有可能出现问题的地方列举出来，之后再逐一回答。

1、是否有使用酵母粉和白砂糖？

2、鸡蛋是1个还是2个？

3、酵母粉是直接放到水里激活还是直接放入蛋液中？

4、蛋液的搅拌到什么程度算是合适的？有没有大致的标准？

5、调制好的面糊如何进行发酵？发酵到什么程度？

6、上锅蒸的时候要注意哪几点？

7、发糕蒸多少时间算合适？

为什么老说发糕，不说南瓜发糕？南瓜发糕其实是在做发糕的基础上加入南瓜块或者南瓜丁，我理解的南瓜发糕就是这样的，希望大家多多包容，先上图，我做的发糕是这样的。

可能出现的问题都列举出来了，那我就按照制作的过程以图文的形式给大家简单的介绍一下吧：

1、我们准备面粉150克、鸡蛋2个、酵母粉和白砂糖，我做的是红枣发糕所以准备了若干红枣，如果是做南瓜发糕，就准备一点南瓜块或者南瓜丁吧。

2、将鸡蛋打入碗中，放入大约1.5克的酵母粉，这个就是大致的比例，我家有这种克数的称。建议大家也是按照这个克数来添加

3、之后就简单了，加入小半碗的清水、加入适量的白砂糖，用筷子往一个方向搅打蛋液，搅打的标准就是将蛋液搅拌均匀，表面形成很多气泡，大致搅拌3分钟左右，就会出现

4、将刚刚准备的面粉放入蛋液中，搅拌均匀

5、之后放入准备好的一小部分红枣或者是南瓜丁、在耐高温的玻璃碗中先刷上一层色拉油，然后将刚刚准备好的面糊倒入玻璃碗中。

耐高温的玻璃碗中先刷上一层色拉

15至35分钟。蒸南瓜的时间，跟南瓜的大小以及使用的工具有关：

电饭锅：用电饭锅蒸南瓜一般需要30分钟左右即可，如果是蒸整个南瓜盅则可能需要35分钟左右，时间要稍微长一些。因为南瓜的外皮比较硬，时间长才能蒸熟。如果是将南瓜皮去掉切成块蒸制，则二三十分钟便可食用。

微波炉：用微波炉蒸南瓜用高火十分钟即可实现，但是因为微波炉的功能和型号不同，所以在蒸制时还需要根据自己家的微波炉进行调整。

高压锅：高压锅上蒸制南瓜五六分钟便可熟透，如果蒸的时间过长会影响南瓜的口感。

炒菜锅：炒菜锅蒸南瓜在生活中也比较常用到，但是这个时间需要根据你的南瓜块来决定，一般的话20分钟左右就足够了，但是如果你切的块头过大可能还要加点时间。

蒸南瓜的技巧

1、不要切太小块。

南瓜在蒸的过程，锅里会有巨多的水蒸气，如果南瓜切得太小了，切面太多，那么这些水蒸气就会渗入进南瓜里面，导致南瓜吃起来水分多，甜味流失，口感一点也不绵软，所以南瓜不要切太小块，一个南瓜咱们切个四五块就可以啦，这一个蒸南瓜的诀窍，大家一定要记好。

2、白糖有妙用。

很多朋友蒸出的南瓜，一点也不甜，其实关键原因就是，你把南瓜直接扔成锅里蒸了，正确的做法是，南瓜在切块后，一定要撒上点白糖拌一拌。

让南瓜皮和南瓜切面充分吸收一下白糖，这样在蒸的过程中，白糖被高温融化，蒸出的南瓜口感上非常香甜，而且闻起来也有一股甜香味，所以这一个诀窍，大家也一定要记好。