食用淡菜需要注意哪些事项呢(淡菜买回来怎么保存)

食用淡菜需要注意哪些事项呢

在我们的生活中很多人都比较喜欢吃淡菜，因为淡菜确实比较富含营养而且比较可口，对于人体的保健效果是值得肯定的，但是食用淡菜也是要注意很多地方的，接下来小编将为大家详细介绍关于使用淡菜需要注意哪些。

一、淡菜不能与寒凉食物同食

由于淡菜本性寒凉，因此不适合与寒凉的食物同时进行食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，因为这容易使身体不适。

二、淡菜不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用淡菜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

三、皮肤病患者禁食淡菜

淡菜中蛋白质含量丰富，如果有皮肤病的话，食用带菜会使蛋白质在体内形成过敏源，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

吃淡菜后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

四、食用淡菜需要煮熟

淡菜煮不熟含有细菌，淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

上述介绍的就是关于淡菜的食用注意事项，在平时生活中如果经常食用淡菜的话一定要注意正确的进行食用，要保证淡菜的新鲜度，而且要保证清洗干净，希望通过本文的介绍能够帮助大家在食用淡菜方面提供一些参考。

淡菜买回来怎么保存

淡菜是一种海产品，深受人们喜爱，如果家里有缺乏蛋白质的人，不如多吃点淡菜。因为淡菜是一种蛋白质含量相当丰富的贝类食物。平时老人孩子，或者是孕妇、身体虚弱的人群，可以吃淡菜来改善身体状况，强身健体。但是，淡菜属于海产品，应该怎么保存比较合理呢?

淡菜买回来怎么保存

淡菜是从海里采集回来的，海里的盐分比较高，而温度比较低。那么我们在保存淡菜的时候就要注意，把买回来的淡菜，最好保存在低温、阴凉通风的地方比较不容易变质。并且如果把淡菜放在有盐水的容器里，更容易保存。新鲜的淡菜很容易变质，所以一定要选对方法。

1、淡菜如何选购

我们想要吃到新鲜的淡菜，就需要在市场选购的时候，学会如何辨别新鲜的淡菜。一般，淡菜壳子紧闭的，用手摸了之后张开的话，是死的淡菜，这种的不要选择。然后我们还可以把淡菜拿在手里掂量一下，如果是比较重的，说明肉比较厚实，吃起来口感也好。还有，大家可以轻轻推淡菜的壳子，如果壳子送一松动，说明也是比较优质的淡菜。

2、吃淡菜有什么好处

淡菜是美味的海类产品，吃了之后可以给人体增加8种氨基酸，并且里面的钙、磷、铁等元素也是非常丰富的，跟同类的鱼、虾、备课等肉质相比，要高出一筹。而且吃淡菜，还能帮助活跃大脑细胞、促进身体新陈代谢，所以，淡菜是人们比较推崇的一种养生海产品。

3、吃淡菜的注意事项

因为我们买回来的淡菜是比较新鲜的海产品，所以保存的时候，一定要在短时间内吃掉。淡菜在吃之前也要检查看看有没有变质的部分，如果吃了变质的导致闹肚子，那就得不偿失了。而且淡菜里面的泥沙还要清洗干净，在做饭之间，一定要清理洗干净。

淡菜的保存方法其实相对比较简单，我们把买回来的淡菜，放在干燥阴凉的地方，也可以放在密封的玻璃罐里面，这样很容易保存，再次吃的时候，注意一定要清洗掉里面的沙子。还要注意，购买的时候，仔细检查，淡菜的壳子，看看是否新鲜、观察肉质的新鲜和重量。

淡菜怎么吃最好

淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。 食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。 祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。 花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。这个东西 胆固醇比较高 不要多吃

淡菜干的食用方法有哪些？

淡菜是一种海产品，是一种常见的干货。日常中很多菜都用到淡菜乾，有哪些食用方法?下面就是我给大家整理的淡菜干的食用方法，希望对你有用!
淡菜干的食用方法
一、烧

淡菜干烧茄块

材料：茄子225克，淡菜干、青椒各50克，葱末、姜末各5克，蒜末、料酒、酱油、溼淀粉各10克，精盐、鸡精、白糖各3克，汤300克，植物油650克。
做法：

1、将淡菜干用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。青椒去蒂、子，洗净，切成滚刀块。

2、锅内放油烧至七成热，下入茄块炸透捞出，沥去油。锅内留油20克烧热，下入姜末、葱末、蒜末炝香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、酱油炒匀，加汤烧开至微熟。

3、下入茄块，加入精盐、白糖炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，下入青椒块翻匀，加鸡精，用溼淀粉勾芡，出锅装盘即成。

淡菜烧豆干

材料：豆干200克，淡菜100克，青椒、红椒各25克，葱末、蒜末、姜末各5克，料酒、溼淀粉各10克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤200克，植物油25克。

做法：

1、将淡菜用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。豆干切成菱形块。青椒、红椒均去蒂、子，洗净，切成菱形片。

2、锅内放入植物油烧热，下入葱末、蒜末、姜末炝香，下入淡菜煸香，烹入醋、料酒炒匀，加汤炒开，烧至熟透。

3、下入豆干块，加入精盐、鸡精炒开，烧至入透味，下入青椒片、红椒片炒匀，加味精、胡椒粉，用溼淀粉勾芡，出锅装盘即成。

二、蒸

淡菜蒸鸭块

材料：鸭800克，小白菜500克，淡菜***干***50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。

做法：

1、淡菜用温水泡胀发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。葱白切段。余下葱和姜拍破。小白菜洗净用开水汆过。用冷水过凉。

2、鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成方块。下入开水锅中煮过捞出。洗净血沫。摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，上电蒸锅蒸烂透。

3、锅内放入汤250毫升，小白菜和盐，烧开汆过捞出，同时取出淡菜鸭块，挑去葱、姜，加入味精、胡椒粉、葱白、小白菜即可。

三、煮

淡菜干煮苦笋

材料：苦笋、五花肉、水发淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精盐、鸡汤。

做法：

1、苦笋去壳，洗净切条，用清水煮15分钟，然后取出用清水洗片刻，备用。

2、五花肉洗净切片备用;咸菜用盐水浸泡片刻，冲洗后切条备用。

3、锅中倒入鸡汤烧开，下姜片、水发淡菜干、胡椒粒、苦笋、咸菜和五花肉，中火煮30分钟，以慢火收汤，用精盐调味即成。

砂锅鳝鱼淡菜干

材料：水发淡菜干200克，净鳝鱼段200克，猪肥瘦肉75克。冬笋25克，香菜15克。食油，绍酒、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜适量。

做法：

1、将发好的淡菜干整理干净，下开水锅中，汆烫透，捞出，将鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅，烫透，捞出，放凉水中，洗净，再用筷子捅出内脏，洗净，猪肉切片。葱、姜切段。

2、勺加底油，上火烧热，下葱、姜、肉片，煽炒透，添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大砂锅中，加精盐、绍酒、味精，中火慢炖至酥烂入味，擞出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。

淡菜萝卜豆腐汤

材料：淡菜干、萝卜、豆腐、枸杞、蘑菇、芹菜叶***香菜***切碎、调味料：色拉油、盐、糖

做法：

1、淡菜干用清水浸泡1个小时以上泡软。

2、将泡好的淡菜去除杂质，洗净。

3、蘑菇洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。

4、炒锅置火上，倒油***比平时炒菜的油稍微少一些***，热油下淡菜略微翻炒。

5、加清水，大火烧开，水要一次加够。

6、移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

7、半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、少许糖，开锅后再用微火炖20~30分钟。洒上芹菜叶碎***或者香菜***，即可上桌。

淡菜干山药滋补汤

材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。

做法：

1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用。

2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条。

3、锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会。

4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右。

5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。

四、炒

淡菜炒韭菜

材料：淡菜50克，韭菜250克。黄酒、精盐、味精、植物油各适量。

做法：

1、将淡菜用热水浸泡30分钟。待软后用清水洗净;韭菜洗净后码齐，切成3厘米长的小段。

2、炒锅置火上，加植物油用大火烧至七成热，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入黄酒，再将韭菜段放入，不断翻炒。待淡菜熟烂、韭菜变色呈软熟状，加入适量精盐、味精，拌匀即可。
淡菜的功效
补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。

1、孟诜：“产后血结，腹内冷痛，治症瘕，润毛发，治崩中带下。”

2、《本草拾遗》：“主虚羸劳损，因产瘦瘠，血气结积，腹冷、肠鸣、下痢，腰疼、带下、疝瘕。”

3、《日华子本草》：“煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气，消宿食，除腹中冷气，痃癖。”

4、《嘉祐本草》：“治虚劳伤惫，精血少者，及吐血，妇人带下、漏下，丈夫久痢，并煮食之。”

5、《纲目》：“消瘿气。”

6、《随息居饮食谱》：“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，消渴，瘿瘤。”
淡菜怎么吃补肾
淡菜是贻贝科动物贻贝或厚壳贻贝等的肉。亦称海红、壳菜、红蛤等。鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易储存，历来将其煮熟后加工成干品——淡菜。

淡菜的价值高于虾类，蛋白质含量高达百分之五十九，人体必备的八种氨基酸和不饱和脂肪酸的含量也不在少数，同时还含有铁、磷、钙等。在《本草汇言》中记载，淡菜能够补肝肾，益精血，治疗阳痿阴冷。
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