粳米和籼米之间有哪些明显差异

粳米和籼米之间有哪些明显差异

粳米和籼米有哪些差异呢?在平时的生活中我们经常的吃这两种大米，但是我们根本不知道它俩的差异，其实，梗米和籼米在形状上有很大的区别，如果经常去买大米的人就会发现梗米和籼米的区别之处，只有了解这两种大米的的区别，才能在生活中更好的选择大米，这对我们在生活中选择营养价值比较高的大米有很大的贡献，因此，希望大家对籼米和粳米的区别有很好的了解。

粳米和籼米有哪些差异呢?

一、特点的不同

1、外观形状方面

粳米米粒呈椭圆形，籼米则一般呈长椭圆形或细长形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

2、对碎米的要求方面

籼稻在加工的时候容易产生碎米，因此对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

3、原粮品种方面

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为粳稻和籼稻。粳米由粳稻加工而成，而籼米由籼稻加工而成。

4、营养成成份和口感方面

其实，粳米和籼米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。由此可见，粳米显然要比籼米粘得多。

二、作用不同

1、籼米和粳米与其它药物的结合，会有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。

2、籼米比较适宜做干饭，而粳米更适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米的少，不如籼米那样的松软可口，籼米的胶稠度不够，因此，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

温馨提示：根据上述对“粳米和籼米有哪些差异呢”的介绍，大家应该明白了吧。因此，对于这些经常持家的朋友们来说，一定要更好的选择大米，挑选适合我们口味而且营养价值高的大米，只有了解这些大米的不同，才能更好的选择。但是，喜欢吃梗米还是籼米都是取决你们的口味的。

怎样区分粳米和籼米

籼米和粳米区别
根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。米质较轻，粘性小，碎米多，胀性大，出饭率高，蒸出的米饭较膨松。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。
从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中，所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了。
以粳米煮粥，中医认为可补中益气，健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泻，是“第一补物”。粥的特点是制作简易、服食方便，吸收快，不伤脾胃，老少皆宜。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，也称为粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。
其他的如糯米、黑米、红米等亦可熬粥。糯米配伍莲子、大枣、淮山煮粥，有健脾益气作用，适宜于脾虚泄泻者食用。黑米又名补血糯，是一种营养更为丰富的保健食品，黑米煮粥有补血作用。