食用莼菜的注意事项以及小常识

食用莼菜的注意事项以及小常识

莼菜大家都知道是什么吧，是一种食材，它的维生素，矿物质，还有微量元素都是比较丰富的，同时也可以促进健康的，食用方法有很多，我们要知道的是食用莼菜的注意事项以及小常识，一起来看看吧。

食用莼菜要注意什么?

1、烹饪前要把莼菜洗干净，最好多洗几遍。

2、炒莼菜的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失。

3、莼菜一般都是切丝做汤用的，这样才能熬出莼菜的味道，营养更丰富。

4、莼菜与铁器相遇会变黑，不但影响莼菜的色、香、味，而且不易被人体消化吸收，所以不要用铁锅烹制。

如何挑选莼菜?

莼菜在选择时，要选择叶片有光泽而起颜色一般呈现为翠绿色，一般淡黄或者带有斑点的莼菜就不宜在购买食用了。

莼菜如何保存?

莼菜买回来后，可以打一盆水将莼菜放入水中进行保存。

莼菜和什么一起吃比较好?

莼菜和黄鱼一起吃：可开胃消食

莼菜和鲤鱼一起吃：可清热消肿

莼菜和冰糖一起吃：可防治高血压

关于食用莼菜的注意事项以及小常识

关于食用莼菜的注意事项以及小常识,一些的这个问题，大家都知道了吧，可以看出的是莼菜的食用注意事项以及它的保存和挑选方法哦，大家都要了解，要注意这些问题，以免对身体造成伤害。

莼菜的营养价值 莼菜的功效与作用

莼菜是杭州的特产之一，它是一种水生植物，营养价值也非常高。今天我就要为大家介绍一下，莼菜的营养价值是什么？莼菜的功效与作用有哪些？

莼菜的营养价值莼菜或作菁菜，别称水葵。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐，西湖莼菜汤不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识，莼菜嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状。

莼菜的功效与作用1.莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

2.莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

3.莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

4.莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

5.莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

莼菜的食用注意莼菜的做法有很多，可以炒也可以做汤、其色、香、味俱佳。莼菜可与豆腐等一起做菜做汤，其色、香、味俱佳。由于含有较多的单宁物质， 与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，脾胃虚寒的人不宜多食。妇女月经期及孕妇产后应少食。不可加醋食用，否则损伤毛发。

莼菜的吃法 莼菜羹汤： 取莼菜250克，冬笋25克，香菇20克，榨菜丝15克。首先将莼菜去杂物，洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝;锅中放入鲜汤，烧沸入冬笋香菇榨菜，煮沸后再加入莼菜，加盐，出锅后淋上热油即可。这道菜，清香浓郁，是宴席上的珍贵食品，也是一道地道的土家菜。

凉拌莼菜： 取鲜莼菜500克，精盐少许，陈醋少许，辣椒10克、味精2.5克，花椒粉2克、姜丝10克，葱蒜沫各5克。先将莼菜倒入盘中，加白糖搅拌，浸泡10分钟，去除酸味。放入清水漂洗，沥干。装盘加入配料即可。这是一道十分常见的土家菜，制作简单，味道可口，双花脆嫩，香鲜酸辣，还有健脾开胃的功效。

莼菜可以生吃吗

莼菜是一种营养价值比较高的蔬菜，因其滑嫩的口感备受人们喜爱。比较常见的吃法是煮烫或者清炒，那么就有人问了既然蔬菜多数都可以生吃，莼菜也可以生吃吗?本文便为大家总结了一些莼菜的吃法，一起来看看吧。

莼菜可以生吃吗

首先莼菜是可以生吃的，莼菜是一种多年生宿根性水生蔬菜，口感不仅滑嫩而且质地很肥美，具有很高的食用价值，曾被我国列如一级保护的野生植物。莼菜虽然可以生吃但是并不是全身都可以生吃，我们生吃的部分一般是在水下还没展开的新叶部分。因为莼菜的口感问题，我们在生吃的时候会选择凉拌食用，这样口感更好。

莼菜的吃法

1、凉拌莼菜：将莼菜清水冲洗后沥干待用;将蒜末、食盐、生抽、食醋、香油等加入碗中搅拌均匀后待用;将酱汁淋在莼菜上搅拌均匀后便可食用。

2、莼菜汤：将莼菜清洗干净后沥干待用，将油锅烧热后加入清水然后将洗净的莼菜加入大火烧开后，将打散的鸡蛋沿着一个方向倒入，一边倒一边搅拌成蛋花状后便可转为小火慢煮。接着加入适量的食盐和味精，搅拌均匀后便可关火食用。

莼菜怎么清洗

1、盐水浸泡：将莼菜加入盐水中浸泡半小时后捞出用清水冲洗三四遍后便可食用。

2、碱水清洗：水中加入适量的碱粉搅拌均匀后可以将莼菜加入浸泡五分钟后便可捞出清洗沥干使用。

3、小苏打清洗：小苏打水浸泡和碱水浸泡是一样的，只是浸泡的时间要延长到一刻钟左右。

4、开水焯水：吃蔬菜之前我们多数都会进行焯水，这样能有效的去除蔬菜本身的一些残留物。

5、淘米水清洗：淘米水清洗莼菜也是我们比较常用的一种方法，因为淘米水属于酸性，可以有效的分解莼菜表面的农药或者其他的有毒残留物，基本上浸泡十分钟后便可清洗干净。

以上就是为大家分析的莼菜可不可以生吃，理论上莼菜是可以生吃的，但是为了安全起见还是建议大家炒熟后再食用，这样不仅能预防一些农药有毒残留物进入人体，对于一些脾胃不佳的人群也相对温和一些。

莼菜怎么吃

莼菜的吃法（做法）大全
做法一、鱼丸莼菜汤
材料:鱼丸10只,莼菜一包,适量的葱花,盐,胡椒粉。
做法:
1、锅内放入适量的水,倒入鱼丸和莼菜煮。
2、碗内放入适量、盐、胡椒粉备用。
3、锅内鱼丸、莼菜煮开煮熟冲倒入碗里即可。
做法二、西湖莼菜羹
材料:莼菜200g,鸡胸肉1块,火腿100g,盐1茶匙(5g),水淀粉3汤匙(45ml),香油1茶匙(5ml)。
做法:
1、莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡胸肉放入,用中火煮制20分钟,再取出用冷水彻底冲凉,然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3、将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中,再次用大火烧沸。
4、汤中调入水淀粉和盐并混合均匀,最后淋入香油即可。
莼菜的吃法_哪些人不能吃莼菜
做法三、莼菜白玉番茄汤
主料:莼菜。
辅料:豆腐,番茄,香菜。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,淀粉,香油,香葱。
做法:
1、将莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,葱切成菱形小块,豆腐切块,坐锅点火倒入水,加少许盐,将豆腐放入焯一下取出。
2、坐锅点火倒入油,放入葱花煸香,倒入清水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,放入豆腐,水淀粉勾芡,烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。
莼菜的吃法_哪些人不能吃莼菜
哪些人不能吃莼菜、莼菜的注意事项
1、哪些人不能吃莼菜
脾胃虚寒的人不宜多食莼菜;妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。
2、莼菜的适用人群
一般人均可食用。
3、莼菜的食用禁忌
莼菜+醋:损伤毛发