鳝鱼的做法(如何烧鳝鱼)
发布时间:2023-05-03 20:18:09 作者:祝由网 点击:2882 【 字体:大 中 小 】
鳝鱼的做法
鳝鱼作为一种非常美味的食物,吃起来肉质特别鲜嫩,而且营养价值丰富,比如说其中富含的一些卵磷脂,蛋白质还有维生素和矿物质元素等,受到很多消费者的青睐,而且它具有的功效和作用也非常全面,对身体健康有帮助,那么鳝鱼的做法都有哪些呢?
鳝鱼作为一种鱼类食物,它的做法也是有很多的,比如说可以用来清蒸,还可以用来红烧或者爆炒等,首先小编来跟大家介绍一种清蒸鳝鱼的做法,清蒸鳝鱼作为一种非常清淡的吃法,非常适合孕妇或者宝宝使用,我们准备新鲜的鳝鱼,将他清洗干净之后把内脏去除,然后再次清洗一遍切成均匀的段状,准备一些葱姜蒜切成均匀的小丁状,然后将切好的鳝鱼放在盆子中,再加上一些料酒,葱姜蒜,还有一些食用盐,把它放入蒸锅中蒸熟之后就可以拿出来食用,吃起来特别美味,而且营养价值丰富。
鳝鱼不仅仅可以选择清蒸的做法,他用来做汤也是非常美味的,再来跟大家介绍一种鳝鱼海鲜粥的做法,我们准备一只老母鸡将它清洗干净,然后放入高压锅中煲成鸡汤,然后将鳝鱼处理干净,将它切成肉片儿,再放入碗中,撒入食用盐腌制一段时间,鳝鱼再次处理,将它的外膜去掉切成圆筒的形状,然后再准备一些虾将它处理好之后,选择适量的米泡在水中,再将鳝鱼放在煲好的老母鸡中,等米煮开之后我们再将虾放进去,等开锅之后放入适量的食用盐调味儿,然后加入一些香菜,吃起来特别美味。
以上就是小编为大家介绍鳝鱼的做法,鳝鱼作为一种鱼类食物吃起来特别鲜美,而且做法有很多种,我们在家中想吃的话就可以自己尝试一下。
如何烧鳝鱼
红烧鳝鱼的做法:
红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱,主要原料是鳝鱼,辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等,口味是咸鲜,工艺是烧,难度属于中级,各地做法略有不同。1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领:1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。
黄鳝鱼的做法
黄鳝在台湾多以切片油炒食之;在华人地区视为补血强壮剂,肉嫩味鲜,营养价值甚高。下面就由我为大家带来黄鳝鱼的做法,大家一起去看看吧!
营养价值:
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2—18.8克,脂肪0.9—1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
食材:
鳝鱼、姜、蒜、辣椒、食用油、黄酒、老抽、糖、盐。
做法:
鳝鱼在开水里焯一遍,把外层的'粘液去除干净,然后切成段
姜、蒜、辣椒都切片(因为家里买的是新鲜嫩姜,所以用量比较多,老姜用量就不要这么多了)
锅烧热,倒入适量油,放入姜、蒜
姜蒜煸出香味,放入鳝段翻炒
加入适量黄酒
放入辣椒翻炒
加入适量糖、盐
加入少量老抽
再加入适量清水
盖上锅盖,烧开
出锅装盘
众生苦海舟,天下大祝由
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