毛豆烧茄子——降低胆固醇促进肠胃(毛豆的功效与作用点)

毛豆烧茄子——降低胆固醇促进肠胃

毛豆烧茄子是味道很不错的一种食物，在平时我们就会经常的吃到这种食物，吃起来口感非常丰富，而且味道也是同样很强的，那么既然毛豆烧茄子很不错，具体我们应该如何烹饪出美味的毛豆烧茄子呢，下面就让我们看看毛豆烧茄子的做法

毛豆烧茄子的材料

毛豆、茄子、酱油、白糖、蒜头。

毛豆烧茄子的做法

首先要准备好材料，然后先把茄子洗干净切块，切薄一些，放在一边晾干水分备用。此时及时把毛豆剥去豆壳，如果徒手很难剥的话可以将毛豆稍微煮一下，顺利剥掉豆壳，非常方便。这时候把蒜头去皮，洗净之后拍扁。然后在锅中倒入适量的油，茄子放进去翻炒，油要适当放多一点呢，倒入酱油，放入毛豆翻炒一会儿，加入适量的清水煮茄子。大概煮5-6分钟后汤汁会差不多蒸发掉了，舀出一勺白糖，大火收汁，想捞汁吃饭的话可以保留一些汤汁，等到汤汁差不多收完的时候，就可以起锅了，在这时候，放入蒜头继续翻炒一下就可以出锅了。

毛豆烧茄子的食用功效

毛豆烧茄子对我们健康是有很大帮助的，首先在毛豆烧茄子中含有8种氨基酸和一些微量元素，其中茄子皮含有丰富的维生素E以及维生素P，维生素E具有抗氧化的效果，我们可以通过吃这道菜来起到抗衰老的效果，同时还含有草甙、葫芦巴甙、水苏碱及胆碱等，这些物质能起到降低胆固醇的作用，而且这道菜中的膳食纤维也是同样非常丰富的，我们常吃就能很好的促进肠胃健康，起到促进肠胃蠕动的效果，帮助我们很好的改善身体不适。

毛豆烧茄子是大家常吃的一种食物，吃这种食物对我们健康也会有帮助，这样对我们健康非常有帮助，可以很好的解决身体的一些不适，从而起到促进肠胃的效果，同时我们吃毛豆烧茄子还可以很好的降低胆固醇，是可以保护我们血管健康的。

毛豆的功效与作用点

毛豆的功效与作用点

毛豆的功效与作用点，毛豆在我们日常生活中经常可以看到，毛豆中所含有很丰富的食物纤维，可以促进肠道的蠕动，因此很受大众的喜爱，那么你知道毛豆的功效与作用点是什么吗。

毛豆的功效与作用点1 功效作用

毛豆为新鲜连荚的黄豆，原产中国，以江西萍乡最盛产，味道最特别。它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

1、缓解疲乏夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。

2、补脾健胃毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。

3、防止便秘毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

4、改善更年期不适毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。

5、改善脂质代谢毛豆中脂质含量高于一般蔬菜，但是其主要以亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂质代谢，降低甘油三酯和胆固醇含量。

6、改善智力毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。

营养价值

毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

1、毛豆对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

2、毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。

3、毛豆中含纤维素丰富，膳食纤维含量高达4、0％，比芹菜还高，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。

4、毛豆中含钙丰富，且含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善妇女更年期不适，防治骨质酥松。

毛豆的功效与作用点2毛豆作为一种天然的大豆类制品，营养价值非常的高，并且受很多人们的喜欢。比如说毛豆中所含有些蛋白质和人体所需的各种氨基酸等，可以及时补充我们身体中所需要的营养，你对我们的身体健康可以起到非常有利的作用，那么食用一些毛豆有什么功效与作用呢?

毛豆的脂肪含量非常的高，也高于其他种类的蔬菜，但是毛豆中所含有的脂肪酸，大多数都是以不饱和脂肪酸存在，他们可以中和我们身体中的饱和脂肪酸，从而改善脂肪的堆积，降低我们身体中胆固醇的含量。

还有就是毛豆中的磷脂含量也非常的丰富，而磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，所以说儿童食用毛豆可以提高大脑的记忆力和智力。

毛豆还具有预防便秘的功效，毛豆中所含有非常丰富的食物纤维，可以促进肠道的蠕动，从而降低血压和降低血液中胆固醇的含量。

毛豆还具有养颜润肤的功效，因为毛豆可以有效地改善因夏季炎热而导致的食欲不振和疲乏无力。并且毛豆的营养非常的均衡，它有益的成分也非常多，经常食用后可以对我们的身材保持具有非常好的效果。

毛豆，在医疗上也有很多的用处，毛豆中铁含量也非常容易被人体吸收，他可以作为儿童补铁的食物之一，毛豆还具有减肥瘦身的效果，毛豆所含有的成分可以抑制体内脂肪的形成和吸收，毛豆还可以促进我们身体中脂肪的堆积，从而达到一种非常完美的`身材。

所以说毛豆的功效与作用是非常多的，并且毛豆的用处也十分的广泛，平常食用鲜毛豆，对我们的身体健康非常有帮助，并且毛豆的做法也有非常多种，在家我们就可以做毛豆。

毛豆的功效与作用点3 一、毛豆的营养价值

镁：毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

维生素C：毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。

大豆异黄酮：毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。 食物纤维：毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4、0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

二、毛豆功效作用

1、美容护肤

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。

2、减肥瘦身

毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病，而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿，或者细胞中脂肪含量多，而毛豆中含有丰富的氨基酸，可以有效减少人体水肿，促进新陈代谢，替换细胞中脂肪，从而让形体更健美匀称。

3、解倦怠

毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。

4、冶消瘦

据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

5、高质素营养

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了钙，铁，铅，铜等微量元素含量非常丰富之外，而且维生素a和b的含量比鱼还要多。还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富，所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富，所以也可以被称为新鲜水果。

6、减低患心脏病的机会

毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成。除了有丰富的营养价值外，美国的实验证明，每日进食25mg的豆类蛋白质可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水平。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

三、毛豆烹饪小技巧

若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

四、吃毛豆禁忌

尽管毛豆营养丰富，但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一，一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为，烤肉串是动物性食物，毛豆是植物性食物，前者热量高，后者正好来中和，二者同食，荤素搭配，既健康又美味。

茄子的好处和作用有哪些？茄子有哪些食用须知？

一、茄子的优势和功效

茄子中含有很多的维生素E，具备避免出血和延缓衰老的作用，因此常常吃茄子，可以促进血夜中的胆固水准不至于提高，对减缓身体变老具备充分的实际意义。

2.维护心脑血管病、抗坏血酸。

茄子含丰富多彩的维生素P，这类化学物质能提高组织细胞间的黏着力，提高血管的延展性，降低血管的延性及透水性，避免毛细血管开裂出血，使心脑血管病维持常规的作用。除此之外，茄子也有预防坏血症及推动伤品痊愈的作用。

3.维护毛细血管身心健康。

茄子中维生素P的成分很高，每100克中即含维生素P750mg。能提高组织细胞间的黏着力，提高血管的延展性，降低延性及透水性，避免毛细血管开裂出血。

4.预防直肠癌。

茄子含有龙葵碱，能抑止消化道恶性肿瘤的繁殖，针对预防直肠癌有一定实际效果。除此之外，茄子也有取缔癌热的功效。

5.减少血脂高，血压高作用。

采用深棕色条形型，切割成段或是丝，用麻汁以生抽调拌而成，在晚饭时候，服食可合理减少和自己变好。

6.降低胆固醇。

茄子化学纤维中常含的维生素C和皂草甙，具备降低胆固醇的作用。海外专家学者明确提出“降低胆固醇12法”，服用茄子就是在其中方式之一。

二、茄子的服用注意事项

既可炒、烧、蒸、煮，也可油腻、拌凉菜、烧汤。吃茄子尽量不要削皮，由于茄子皮里边含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好伙伴，维生素C的新陈代谢环节中必须维生素B的适用，带皮吃茄子有利于推动维生素C的消化吸收。茄子切勿直接生吃，以防中毒了。

2.生理期及脾胃虚弱者别吃茄子。

茄子性凉滑，脾胃虚寒不应多食，女性生理期前后左右也需要尽量避免吃，过成熟的茄子食后会中毒了，不能进餐。茄子含有引起皮肤过敏的成份，多吃会让人神经系统不稳定，过敏性体质者要绕开勿吃。

3.直接生吃茄子是会中毒了的。

生茄子中含有一种称为龙葵素（又被称为茄碱）的内毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有害的！龙葵素不但存有于土豆芽中，生茄子里也是有，你看看连名称都叫“茄碱”。

4.茄子+巨蟹很有可能伤害胃肠。

茄子+巨蟹=拉肚子蟹黄寒性，茄子甘寒滑利，这二者的食材药效同为寒凉。假如一起吃，胃肠会难受，比较严重的很有可能造成拉肚子，尤其是脾胃虚弱的人更应禁吃。

多吃茄子有哪些好处 茄子对身体有哪些功效

1 保护血管预防心脑血管疾病在生活中，心脑血管疾病可谓是健康杀手，罹患心脑血管疾病的人不断增多，这个时候，你不妨吃点茄子，保护好血管，有效的预防心脑血管疾病的发生。

吸收茄子中的维生素P，能够不断地增强细胞的附着能力，以此能够增强毛细血管的弹性，对于避免血管破裂是很有帮助的，让你很好的预防心脑血管疾病的发生。

2 减低胆固醇导致你诱发心脑血管疾病，还可能是因为你血液中胆固醇浓度较高导致的，这个时候，科学的降低胆固醇显得很关键。

吃点茄子，刚好能吸收其中的皂草苷，从而能够促进蛋白质、脂肪的合成，更好的降低血液中的胆固醇，更好的促进血液流动。胆固醇降低了，血液流动更加顺畅，身体自然健康很多。

3 抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4 促进消化预防胃肠道疾病当前，因为吃的不科学、不合理，导致胃肠道疾病高发，这个时候，科学的缓解胃肠道疾病，显得尤为关键。

在吃茄子的时候，能够吸收龙葵碱，这种物质可以抑制消化道不适，从而能够帮助你预防胃肠道疾病，让你获得健康的肠胃。

毛豆怎么吃？

夏天到了，带来炎热天气的同时，也馈赠了各种各样夏季时蔬，美味又清爽！ 毛豆 做为黄豆的“青年时期”， 脂肪含量更低、热量更低，翠绿的色泽，口感鲜嫩可口 ，无论是做 水煮、小炒、烧汤 都非常的不错，可以说是百搭美味！

下面就分享3道我个人比较喜欢的毛豆 美食 ，希望大家喜欢！

盐卤毛豆 推荐理由： 都说一切都可卤，夏天天气炎热，吃点翠绿鲜嫩的卤毛豆，心情都自然好起来了！
食材：

嫩毛豆：1斤，大料（八角）：2-3个，香叶：4-5片，桂皮：一根，生姜：4-5片，盐：适量，食用油：几滴；可选：干辣椒、花椒。
制作步骤：
1、嫩毛豆放入一勺盐，清水浸泡10分钟，搓洗掉表面绒毛，冲洗干净。
2、剪去毛豆两头，方便入味。
3、将准备的香料放入锅内，加入适量清水，滴入食用油，放少许食盐。
4、水开继续放盐调至略咸，倒入毛豆，保持大火，开着锅盖煮，水再次开以后，煮10分钟即可。
5、将煮好的毛豆倒入带盖容器，静置2小时入味，装盘享用即可。
【毛豆保持翠绿不变色的秘诀】
1、 煮毛豆的水滴入食用油，放盐。
2、 毛豆入锅后，开盖煮。

香干毛豆炒肉沫 推荐理由： 夏天的毛豆，不仅可以卤着吃，把毛豆仁剥出来，与其他食材炒一炒就很好吃。

食材：

毛豆仁：适量，香干：两块，肉沫：适量。

制作步骤：

1、毛豆仁、肉沫洗净，香干切成丁。

2、锅热油热倒入肉沫，翻炒至成熟，锅留底油盛出。

3、放入毛豆仁翻炒一会，略放一点水，将毛豆煮熟。

4、放入切成丁的香干，翻炒均匀。

5、最后放入肉沫，翻炒均匀，加盐调味即可。

鸡蛋炒毛豆 推荐理由： 这也是我家乡很普遍的吃法，做法简单，鸡蛋+毛豆，颜值也很赞。

食材：

毛豆仁：适量，鸡蛋：2颗，盐、食用油：适量。

制作步骤：

1、毛豆仁洗净，鸡蛋打散备用。

2、锅热油热加入毛豆仁，翻炒均匀，加入少量水，基本煮熟。

3、将鸡蛋液倒入，翻炒让毛豆仁均匀裹上蛋液，直至基本凝固。

4、加入适量盐调味，盛出。

3道用毛豆做的清爽 美食 就做好了 ，你get到了吗？喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！

伙伴们， 你喜欢吃毛豆吗？你还喜欢用它做哪些 美食 呢？ 欢迎在评论区分享你的 美食 心得，晒出你的 美食 作品！

用嘴吃。。

在我没来上海之前，我都不知道还有毛豆这一说法。我的老家是在四川农村，黄豆是必须种植的农作物之一，因为那时吃豆腐都是自个儿手工做，还有人见人爱的豆花饭、豆腐脑、豆腐干、豆浆稀饭，都要用到黄豆，虽然祖祖辈辈都种植黄豆，但从来没有人尝试过吃还未成熟的青黄豆(也就是“毛豆”)，直到我来到上海，看到毛豆在超市里居然属于一种菜，才学着吃起来。

我家吃毛豆，都是洗干净后带壳水煮。毛豆很容易煮熟的，大概15分钟左右就好了，千万别煮过头，煮的时间太长，原本翠绿色的毛豆粒会发黄，虽然吃起来味道还是一样的，但实在有损它的形象，影响食欲。煮熟后的带壳毛豆，可以直接装盘上桌，它就是一道菜了，绝对是一道绿色、 健康 、营养的天然 美食 ，江浙沪的本地人大都这么吃呢。 带壳的生毛豆很难剥粒的，但带壳水煮后，用大拇指和食指轻轻一挤，毛豆粒就蹦出来了， 这个小窍门也是我在实践中发现的，一问身边的朋友，她们大多还不知道，还在费劲吧啦地剥生毛豆，那个真的特别费指甲呀。

毛豆还可以入菜的，我最初为宝宝学习的第一道菜，就是丝瓜豆腐烧毛豆，也是跟着网友的菜谱做的。豆腐虽然是用黄豆制作的，但因为在制作的过程中加了石膏或盐卤，所以豆腐不仅自带了黄豆的营养，还富含人人都爱的钙元素，所以吃豆腐和吃毛豆不仅在营养素上有区别，在口感上也完全不同呀，吃起来非常清淡，做法也非常简单，值得您去试一试：①带壳毛豆煮熟，挤出毛豆粒。②丝瓜去皮，切成小小的滚刀块，豆腐切块。③锅里放点点油，倒入丝瓜，加一点点水，煸炒，倒入豆腐，煸炒，倒入毛豆、酱油、盐，翻炒均匀，出锅。这样清淡的菜，非常适合大热天吃，很爽口，更适合宝宝四季食用。

当然，毛豆不仅可以搭配丝瓜，也可以搭配茄子、西红柿、白菜，只要你愿意，什么菜都可以搭配。我做菜，因为追求味道清淡，所以会很注意菜品的颜色搭配。毛豆粒是绿色的，紫色的茄子、红色的番茄、白色的白菜……配上绿色的毛豆，绝对让人眼前一亮。一道菜，不仅需要食材多样，更需要颜色丰富，做的像艺术品一样，才能让吃的人感到幸福快乐。

你以为毛豆是蔬菜吗？不， 毛豆它属于主食啦 ，在“常常被误以为是蔬菜的主食排行榜”中，毛豆妥妥地拿下了第三名的宝座。在所有的食材里，毛豆的膳食纤维含量最高，因此非常适合减肥的人食用，但它的热量也是超高的，有131千卡/100克，因此吃的时候一定要限量，千万不要被它清淡的口感所迷惑哦。毛豆曾经陪我走过一段漫长的减肥之路，亲测是有助于瘦身的，现在吃的少了，一是因为热量，吃少了吃不饱，二是因为它实在很贵呀。

每个地方有每个地方的做法吧，我来跟大家分享一下四川和湖北的做法吧。

我是四川人，在我们小时候，每到毛豆出来的季节，妈妈都会将毛豆壳剥掉，用里面绿色的豆米烧鸡爪给我们吃，那时吃过的东西并不算多，总是觉得毛豆米烧鸡爪就是人生中吃过最好吃的菜，现在长大了，好像怎么都吃不出小时候那种味道了。

跟大家分享一下毛豆烧鸡爪的做法：

1、提前准备好已经剥好的毛豆，鸡爪提前用清水浸泡半个小时。

2、鸡爪用清水泡好后，切成小块备用。

3、热锅冷油，把切好的鸡爪放入锅中煸炒，炒到有点变色后盛出备用。

4、清洗锅，重新放入适量的油，把毛豆放入锅进行翻炒。

5、待毛豆炒出变色后，放入已经炒过的鸡爪一起与毛豆翻炒。

6、放入清水，没过鸡爪，开大火，盖上锅盖烧煮。

7、待水烧开后，放入酱油与蚝油进行调味，继续盖上锅盖大火收汁。

8、待汁收的差不多的时候，放入盐翻炒均匀，即可出锅。

后来大学毕业到武汉上班后了，这面吃的最多的是凉拌毛豆，基本是夏季饭桌上的必备品。也跟大家分享一下凉拌毛豆的做法：

1、 毛豆搓洗干净，用剪刀剪去首尾两端；

2、 锅里放水烧开，下毛豆，加两滴食用油和些许盐，这样毛豆的颜色更好看更进味，煮熟后捞起沥干水分；

3、 煮熟的毛豆放大碗里，加少许生抽、老干妈、蒜泥、香醋、香油、白糖拌匀；

4、将拌好的毛豆装盘即可。

你好，很高兴回答你的问题。煮毛豆

首先先将毛豆的两端尖角处理干净，锅中烧开水放入还有各类香料的卤包以及五粒干辣椒，关火后在锅中浸泡两个小时。等毛豆完全入味后即可捞出摆盘食用。

2.凉拌毛豆

清水中加入盐，将毛豆洗干净，里刚捞出备用，处理两头尖角。锅中放入清水，加入八角，香叶，桂皮等香料。放两勺盐。大火煮开后放入毛豆再煮十分钟。关火捞出放入冰水中浸泡，碗中放入葱姜蒜末以及干辣椒调味，放入热油拌成酱汁，再与毛豆搅拌均匀，即可摆盘食用。

3.毛豆烧茄子

茄子去皮后切成块状，撒上盐腌制十分钟，沥干备用。锅中热油，炒香葱姜蒜和辣椒，放入茄块炒至金黄，最后加入毛豆粒，不断翻炒一分钟，放入盐、老抽、陈醋和料酒，小火两分钟收汁，滴入香油，搅拌均匀即可出锅。

4.毛豆炒鸡蛋

将鸡蛋打散，锅中热油，将鸡蛋炸好。毛豆收拾干净，毛豆粒盛出备用，火腿肠切成小块。在锅中放入干辣椒和葱姜蒜末爆香，首先放入毛豆翻炒均匀。加酱油和水将毛豆闷熟，放入火腿上翻炒，最后加入鸡蛋搅拌均匀，放入盐调味即可食用。

毛豆的营养价值

其实毛豆中的脂肪含量很高，不饱和脂肪酸有利于我们人体的新陈代谢，并且达到降低胆固醇的效果。毛豆中还有丰富的卵磷脂，能够促进我们大脑的发育，尤其是对儿童而言是非常有益处的，可以提高智力水平并且改善我们大脑的记忆力。毛豆中还含有非常丰富的微量元素，其中钾元素含量最高，尤其是在夏天，可以缓解我们食欲下降的问题。而且丰富的植物纤维，不仅有利于我们肠胃的蠕动，促进消化，还能改善便秘的情况。

毛豆的适宜人群

毛豆的口感较好，烹饪方法简单，食用价值很高，营养物质丰富，因而是我们日常生活中老少皆宜的食物，这对于老人和小孩儿来说，毛豆中含有丰富的矿物质元素，尤其是钾元素和铁元素，可以补充能量，维持人体所需。还可以有效地预防骨质疏松等疾病。促进儿童的身体发育。含量丰富的卵磷酯，可以促进大脑发育，多吃毛豆对孩子来说是非常有益处的，可以提高孩子的智力水平。在日常生活中，尤其是有便秘情况的人，可以选择食用毛豆达到食疗效果，毛豆中含有植物纤维，能够有效地促进我们体内肠胃环境的 健康 维护，从而解决便秘等疾病。对于血压和胆固醇较高的老人，多是用毛豆可以有效的降低，更好地保持身体 健康 。另外，毛豆还具有美容养颜的作用。尤其是对女性和较为肥胖的人群，可以有效的缓解皮肤问题，经常食用可以保持苗条的身材。

毛豆一次吃多少合适

毛豆中含有丰富的营养元素，而且容易被人体吸收，对我们人体有很多的功效。但是毛豆在食用过程中要适量，因为毛豆是特殊的高能蔬菜，脂肪含量较高，宁泽和肉类搭配并不是最好的，所以使用时要注意控制食量。过多的食用可能会导致肠胃不适，引起不必要的疾病。

毛豆可以吃碗豆吗

在日常生活中，因为外表相似，很多朋友就会认为毛豆就是豌豆，但其实作为豆类，它们的营养价值是完全不同的。首先豌豆是吃果实，而毛豆是吃外壳。毛豆中的脂肪含量和维生素含量都很高，其中钾元素可以帮助夏天，改善食欲不振的问题，以前有降低胆固醇和血脂的作用。而豌豆富含丰富的维生素C，可以抗菌消炎，防止便秘，有清肠的作用。豌豆和毛豆可以使一块食用并不冲突，而且营养更加丰富，口感更全面。

夏天毛豆是我们经常遇到的食物，而很多朋友不是到获得热量相当于一碗米饭的热量，虽然毛豆适量摄入是不会有很大长胖风险的，但是毛豆吃多了会导致体重的增加。对于现在正瘦身的群体来说，还是要克制自己的饮食。

毛豆的食用禁忌

毛豆的营养价值丰富，口感独特，是一般人群都可以食用的，但是对黄豆过敏的体质，不宜多吃，而且要注意幼儿也不能多吃。对于有尿毒症的患者，虽然毛豆的营养价值丰富，但是，毛豆属凉性，过多食用毛豆，不但不会有治疗效果，反而还会适得其反，应该克制自己的饮食，接受医生的专业指导。另外要注意的是毛豆在烹饪的过程中一定要煮熟或炒熟再吃，不然可能会诱发毒素，导致中毒，产生严重的后果。

毛豆丰富的营养物质，对我们的身体有很多的好处。可以补充身体能量和必要的维生素，还有能够改善食欲不振，美容养颜的功效。

很高兴回答您的问题，关于毛豆怎么吃，我想每个人心中都有自己的看法，下面我简单谈谈我的看法以及我认为毛豆比较好吃的几种做法。

1.五香毛豆

这是一道夏季的开胃小菜，基本上你在现在的夜宵阵地也都能看到这种食物，下面我给大家介绍一下怎么制作这道美味。

首先我们需要事先准备食材，包括毛豆，八角，桂皮，香叶，茴香，食盐。

其次我们先将毛豆用清水洗干净，在这里大家可以往清水里加入一点食盐，用双手反复搓洗，然后剪去两头。然后我们起锅烧水，加入桂皮，八角，香叶，茴香，食盐，大火煮开等到闻到香味后下入毛豆，加入适量食盐和一点油，中火煮开即刻，那么这道简单美味的五香毛豆就制作完成了。

2.清炒毛豆

首先我们将毛豆清洗干净，清洗的方法和上面一样，清洗好了之后我们起锅烧油，油热后下入姜片，蒜片，以及小米辣炒出香味，炒出香味以后我们加入控干水分的毛豆，下锅翻炒直到毛豆变色，在出锅前加入适量的食盐即刻。

3.毛豆炒肉丝

首先我们需要起锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，爆香后加入青椒，炒香后我们先倒出来备用，随后我们再次烧油，先用淀粉把肉丝抓一抓，随后下入油锅滑肉丝，将肉丝滑至变色我们捞出备用，随后我们将毛豆焯一下水，焯水完成后我们下锅翻炒，依次加入我们的备料，用大火翻炒再勾芡即刻出锅食用。

其实毛豆的做法还有很多，做法也是多种多样，我这里分享给大家的三种做法都是非常家常的做法，每个地方都有每个地方的饮食习惯，如果你还有觉得毛豆不错的吃法，不妨说出来分享给大家，希望我的分享对您有用，谢谢!

毛豆最经典的吃法非水煮毛豆莫属，在炎热的夏天，来上一盘翠绿爽口的水煮毛豆、配上冰镇啤酒，那感觉想想都特别舒服。

下面就来看看怎么做出美味的水煮毛豆

准备食材：

毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量。

制作方法：

1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入没过毛豆的清水，再加入两茶勺食用盐搅拌均匀，浸泡半小时以上，软化毛豆。

2、锅里加入适量清水，水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅，再加入适量食用盐，大火烧开煮5分钟，让香料的味道充分融入汤中。这里需要注意的是，汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味。

3、把烧开的汤汁舀出一半，晾凉备用。

4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净，控干水分后下入锅中，再加入少许高度白酒，大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。

煮毛豆的时候加入少许高度白酒，可以有效防止毛豆发黄；煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄。

5、毛豆煮5分钟后关火，把毛豆捞出，盛入提前盛出的一半汤汁中，等到毛豆完全冷却后放入冰箱冷藏2小时就可以食用了。如果不喜欢吃冷藏的毛豆等到毛豆凉了就可以吃了。

其实毛豆除了这个做法还可以和丝瓜炒着吃，味道也是很不错的。

丝瓜上市的时候，正是炎炎夏季。用丝瓜清炒个毛豆，是南方人喜爱的消暑解渴佳品，做法也很简单。

而且这道菜颜色嫩绿，清甜滋润，是夏季的开胃菜品。

丝瓜炒毛豆的做法:

准备食材:

丝瓜500克、毛豆50克、橄榄油2汤匙、盐少许、鱼露适量

制作方法:

1、把丝瓜洗净削皮切成滚刀块，毛豆洗净沥干。

2、把炒锅置火上烧热，倒2汤匙橄榄油，将毛豆入锅中小炒至变色。

3、下丝瓜块改大火快速翻炒，炒至丝瓜变软开始出水，均匀地撒小半勺盐于丝瓜上快速翻炒，至水大量渗出，丝瓜变软至半透明状，烹少许鱼露提鲜后起锅装盘就可以吃了。

毛豆鲜嫩可口，是一种女人小孩喜欢吃的零食，也是男人们最爱的一道下酒菜。除了好吃之外，你知道毛豆的营养也是十分丰富吗？其中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质等，常吃很有益处。

说到毛豆最好吃的做法，我认为是水煮毛豆。虽然在各类做法中是最简单的，但是也是最美味的。

不过并不是每个人做的水煮毛豆都好吃，有一部分朋友煮的不仅颜色发黄，口感也不入味，跟大排档上的相比简直差远了。其实简单到极致的水煮毛豆，做的时候也有好多关键点需要掌握的，今天就来分享给大家。

水煮毛豆，不要再直接下锅了，分享3个关键点，鲜嫩翠绿又入味。

【水煮毛豆】 所需食材：毛豆、香叶、花椒、干辣椒、桂皮、八角、油、盐

1、首先将毛豆仔细清洗干净，然后一个个将毛豆的两头剪掉。很多人嫌这一步麻烦，其实这才是非常关键的步骤，如果不做这一步的话，毛豆很难入味。

2、锅里加上一些清水，然后开始煮。水煮开之后往里加上一些盐和食用油，然后再把花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒全都放进去，毛豆也倒入其中。

3、这样开中火开始煮，煮10——15分钟关火，然后让其在汤汁中浸泡几个小时，就能捞出来吃了。但是一定要注意的是，在煮毛豆的过程中要敞着锅盖煮，锅盖不要盖上，要不然毛豆容易发黄。

小贴士：

1、毛豆不能直接洗干净下锅，下锅之前需要将毛豆的两端全部剪掉，这样方便入味，吃起来更香。

2、水煮毛豆一定要等水开之后再下锅，然后放上一点盐和食用油，毛豆不易变色，颜色更翠绿。

3、煮毛豆的时候，很多人喜欢盖上锅盖煮，感觉这样熟的更好更快，其实是错误的。开着锅盖煮才能让毛豆口感更嫩、颜色更绿。

通常就煮毛豆，加入点盐。