米酒和红曲酒的区别(怎样做红曲米酒的做法)

米酒和红曲酒的区别

酒的种类有很多，很多人喜欢喝米酒，味道好不像别的酒一样特别的辣嘴，红曲酒也是其中一种，在川贵地区使用的比较多，他们之间的区别可以好好了解一下，下面就给大家介绍一下米酒和红曲酒的区别。

米酒和红曲酒的外观区别

米酒是酒酿，它的原材料是大米，经过发酵制作而成的酒就叫做米酒，而红曲酒是用红曲发酵以后制作出来的酒，一般都是蒸馏酒。

米酒和红血酒的营养价值区别

米酒里面的氨基酸含量丰富，能够满足身体营养需求，适当的喝一些米酒能够补充身体所需要的各种营养物质，让身体更快的消化吸收，对于身体虚弱以及年纪大的人来说，适当的喝一些米酒就可以达到很好的养血补气作用，适当的喝米酒还可以帮助消化，让食欲变得更好，解乏提神的作用也不错，还可以让血液循环速度变得更快，达到滋润皮肤作用，女性在坐月子期间适当的喝一些也是不错的。红曲酒里面的营养价值也非常丰富，适当的喝一些红曲酒能够补充身体所需要的维生素以及氨基酸，能够让抵抗疾病的能力变得更强，而且还可以抵抗衰老，让血液循环速度变得更快，让代谢功能变得更好，去除湿气去除寒气的作用也是非常强的。

米酒和红曲酒的吃法区别

米酒制作的方法就是准备一些糯米反复清洗几遍，然后就可以放到水里面浸泡几十个小时，浸泡好以后还需要反复清洗几遍，蒸笼放到锅中，上面铺上纱布，然后就把糯米倒在上面蒸熟，再把米包裹起来，调到煮饭键，然后就可以开始准备，需要使用到的容器消毒一下，需要把一些煮开的水倒进容器当中，然后就可以起到很好的杀菌作用，把酒曲凉开水混合在一起搅拌均匀，等到糯米蒸好后，放到不烫手的时候就可以再撒上一些水继续蒸一下，放凉再把它放进容器当中，加入凉白开，再把酒曲倒进去搅拌均匀后，中间弄一个洞，再把容器放到米酒机里面发酵，发酵好以后就可以放到冰箱里面保存，味道是很不错的。而制作红曲酒就可以把一些生姜片，冰糖准备好，再把红曲酒加热一下，里面放上几个鸡蛋，煎熟后就可以吃了，还是比较有滋补作用的。

上面介绍的就是米酒和红曲酒区别，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，红曲酒和米酒之间的区别还是比较大的，但是它们里面的营养物质都比较丰富，适当的吃一些可以让身体获取充足的营养物质，能够让抵抗疾病的能力变得更强，所以喜欢的人可以适当的吃上一些。

怎样做红曲米酒的做法

提前一天把糯米用水泡着，泡到用手一捻就碎的状态
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把泡米的水过滤掉，然后上笼蒸1小时。我一般都是摊到屉布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但记得不加水哦，否则太黏不好弄窝
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红曲米要选好，千万不能买到假的，不能图便宜
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糯米蒸之前1小时把红曲米泡上，要用凉开水泡，水温不能超过30度，也不能用自来水
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在糯米蒸好后把泡红米的水过滤出来，用来拌糯米和最后做窝用
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蒸熟的糯米晾凉至30度左右，然后把红曲米倒入糯米中，把过滤出来的红曲水也一点点的加入，直到把糯米拌成散状，不再成块粘一起
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拌散拌均匀的红曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均匀。我选用的甜味型，因为红曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮挡苦味。风味型的更适合做糯米酒
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把拌好酒曲的米放入干净带盖的容器中，用干净的筷子压实，并从中间摇一个窝，叫做窝
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在表面和窝里再稍稍撒一些米酒曲
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最后把剩余的泡红曲米的水倒入窝里，窝倒满为止
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冬温度保持在30度左右，我在各个时段量的基本在29--31之间，这个温度是最适合米酒发酵的。发酵工具可以根据自己情况，有发酵功能的面包机、烤箱可以，或者泡到30度的温水里，盖被子保温都行
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24小时候，就有酒味了，但酒味比较淡
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用干净勺子压一下，可以看到已经出酒了
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侧面看看，米是整团的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此时可以倒入一杯凉开水，让其再保温发酵12小时左右就行啦。
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发酵好的红曲米酒，我搅拌了搅拌，把米搅拌散了，依然是略甜的口感，好喝极啦。我准备用它煮汤圆吃哩
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过滤出一碗红曲米酒汁，自然的红曲色，看着有食欲吧。用这个方法还可以做红曲酒，只是需要过滤后静置发酵几个月，我这次就做了米酒，下次做酒了再和大家分享吧