青椒抗衰老,选购与烹饪技巧告诉你

青椒抗衰老,选购与烹饪技巧告诉你

青椒是我们非常熟悉的食物了，是我们烹饪中经常会用到的蔬菜了，是很多朋友都很喜欢吃的食物了，它的营养价值是非常高的了，不过大家知道吗，青椒的功效与作用也是非常多的哦，下面就让我们一起看看青椒都有哪些功效吧。

首先，让我们一起看看青椒都拥有哪些功效与作用吧。

预防老化

青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。

治疗坏血病

青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。

在了解了青椒的功效与作用之后，下面就让我们教给大家青椒的选购方法，让大家都可以选购到好的青椒吧。

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。

成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

最后，就让我们一起看看青椒都有哪些烹饪的技巧吧。

青椒实用于炒、拌、炝做菜，如“辣子素鸡丁”、“青椒炒素肉丝”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。

维生素C不耐热，易被粉碎，在铜器中更是云云，以是克制利用铜质餐具。

在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会太辣眼睛了。

这就是我们给大家介绍的有关青椒的一些情况了，我们可以发现，青椒的营养价值和功效都是很多的，但是在烹饪和挑选的时候是有很多需要我们注意的地方的，朋友们一定要注意哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

怎么挑选不辣的青椒 如何选择不辣的辣椒

1、看品种线椒，不辣，蛮长的，有褶皱；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大板椒，不辣，蛮大的；子弹头椒，辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的；灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用；朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小；辣椒王，从名字看就知道有多辣了，形状介于普通尖椒和子弹头之间。知道品种了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。

2、看把儿在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。

3、看表面表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的；表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。

4、看肉质肉厚的为不辣的；肉薄的为辣的。

5、闻辣椒蒂如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。

青椒的功效与作用及禁忌，青椒的食用方法有哪些

青椒的功效与作用：

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

5、防治坏血病：它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

6、散寒祛湿：一般人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

青椒食用禁忌：

1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。

青椒的食用方法有：青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

扩展资料：

青椒该的挑选窍门：

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

凤凰网-夏日青椒营养多 你不知道的6大营养功效

-青椒 （茄科植物名）

做虎皮青椒不起皱是什么原因？选择什么品种的青椒做这道菜最好？

首先挑选适合做虎皮青椒的青椒，这样才能保证菜品做出来的口感上佳，而且也最大效用的发挥了青椒的作用，青椒必须个头胖瘦均匀，一定要直的肉厚新鲜的，这样煸炒的时候才能均匀得上虎皮色。把握好油炸时间，我感觉需要油炸的食品都需要我们对这个油炸时间进行一个很好的把握，放在油炸之中，一定要炸得金黄酥脆稍微有一点的软的时候就可以捞出来了，这时候捞出来做出来的虎皮青椒是起皱的，非常可口好吃的。

辣椒是生活当中非常普遍的一款食材，线椒怎么挑呢？

1、辣椒应购买果实厚，果形详细，色艳丽、光滑细腻，外皮光洁，含油率高，甜味较最强者为优。

2、选择的时候还需要注意尺寸匀称，去除虫蚀破损者。

3、青椒应取外皮光洁，一个大摆正，无蛀洞，肉厚，质脆，果甜，含水分较多则。

4、依据烹制必须，如做酸菜宜选成熟鲜红色果，而做鲜鱼炒食宜选嫩果绿色者。

5、挑选鲜辣椒的时候要注意果形与颜色必须符合该种类特性，如颜色有嫩绿、深绿色、红、黄差别。

方法1：想吃辣的青椒，专找弯的

针对挑选青椒，大家都是想找辣的挑。但对于柿子椒，就可以不用考虑到如何挑选了，由于柿子椒压根就不辣。即使依照方法1这方式来挑选，都是找不出辣的柿子椒来，由于柿子椒的特性便是不辣的。那对于别的青椒而言，我们要专找弯的。

不少人在挑选辣椒时，肯定都会觉得笔直的辣椒漂亮，并且辣。实际上买辣椒时，想要购买到辣青椒，选直的辣椒买就错了。笔直的辣椒，虽然看上去漂亮，可是甜味很淡，而且也会还有不辣的。而弯的辣椒，辣度比直的辣。因此想要购买辣的青椒，就需要专业挑辣的买。

方法2：专找颜色深买

辣椒和别的蔬菜水果都一样，就会受到阳光照射产生的影响。而阳光照射越充沛的辣椒，颜色就会越重，颜色深也就说明辣椒的成熟情况更高一些，因此吃起就会辣辣的。因此我们在挑选辣椒时，要专找颜色深辣椒选购。

方法3：选有弹性的

大家在挑选青椒时，能够用手轻轻地弹一下青椒，假如手指头能够迅速回弹力，证实青椒较为新鲜的。而只要看到青椒的外皮有发皱的，用手指弹一下根本就没有回弹力，你说这个辣椒也不新鲜的，青椒外皮都变软的就不适合挑选，由于不鲜。

方法4：用手揉辣椒籽

拿手轻轻地捏一下辣椒籽，假如可以感受到辣椒籽较多，并且掂下去很重的，那么这样的辣椒的成熟情况也高。而成熟情况强的辣椒，辣度当然也高，因此吃起就会更辣。

方法5：选皮薄肉厚的买

辣椒其实有皮的，而我们通过观查青椒的外皮，认真观察能够看见青椒肉尤其丰满的，那么这样的青椒便是皮薄肉厚。青椒肉质地厚，吃着更具辣劲。