荷叶粉蒸肉怎么样做才好吃(最简单粉蒸肉的做法)

荷叶粉蒸肉怎么样做才好吃

粉蒸肉相信有很多人很喜欢吃，是日常生活里面营养价值很高的食物，荷叶粉蒸肉大家有没有吃过呢，荷叶粉蒸肉是江浙一带的美食，吃不到的小伙伴们只有自己动手做了，那么荷叶粉蒸肉要怎么做好吃呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。

荷叶粉蒸肉的做法

先把五花肉切大片，往切好的肉片里放入黄酱，倒入酱油和老抽，倒入黄酒;再放入白糖，再撒入少许味精，倒入适量花生油和香油，最后放入葱丝和姜丝，用手反复抓匀使调料和水份充分吸入到肉里;把大米和八角放入锅中用小火炒制，把大米炒至金黄色时关火，然后倒入五香粉拌匀，用余温把五香粉烫出香味;把炒好的大米平摊在盘中晾凉，晾凉后的大米连同八角放入料理机，用高速搅打三秒钟，使大米呈细颗粒状;把搅打好的大米倒入肉中，把大米和肉混合，然后往里加入一杯的清水，抓匀，使之味道均匀，然后冷藏腌制5-6小时使之入味;把鲜荷叶的茎和叶连接的根部切掉，然后把荷叶按自己需要裁切成合适大小;把裁切好的荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒;取出腌制好的粉肉，把肉和米粉用荷叶分别包成小包，每包里只包一片肉即可;包好后码入盘中，把盘放入笼中，盖好锅盖凉水下锅用大火烧开，水开后改用中火蒸60分钟即可。

荷叶粉蒸肉的营养价值

荷叶粉蒸肉不仅可以提高个人的体质，对于那些有着低血压的中老年人和心脏病的患者，都是有着非常好的滋补作用的，大家平时可以挑选新鲜上好的五花肉，这样营养价值才能体现出来。

上面给大家介绍的就是荷叶粉蒸肉怎么做更好吃的具体内容，现在大家用过也有所了解了吧，想把荷叶粉蒸肉做的好吃，食材的选择是很关键的，制作方法也很重要，大家可以按照上面的方法来做一下，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来一定的帮助。

最简单粉蒸肉的做法

粉蒸肉在不同地区有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料简单，做法也不难，接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧。（蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适量，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。

粉蒸肉的做法

步骤step

1

准备好各种材料。

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2

带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。

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3

将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。

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4

趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

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5

辣椒角剪碎

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6

倒入铁锅中，一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。

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7

不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。

步骤step

8

把八角捡出来，其余的部分加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。

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9

接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分

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10

整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里。

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11

放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。

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12

熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了。

粉蒸肉的成品图

粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁。
2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜，让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处理的更安全。

荷叶粉蒸肉怎么样做才好吃

食材明细

主料

五花肉250g

辅料 糯米200g

配料 姜1小块

葱1/2根

花椒粉3g

辣酱约10g

甜面酱20g

生抽20g

白糖5g

花雕酒15g

鲜荷叶1张

八角3粒

微辣口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

荷叶粉蒸肉的做法步骤

1

五花肉切小方块。

2

葱切段，姜切丝。

3

糯米冲洗几遍沥水晾干。

4

炒锅置火上，倒入糯，加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙油。

5

糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。

6

炒熟的糯米放面板擀碎，不必用研磨，太细口感不好。

7

糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀，放辣酱。

8

可加一些水让米充分包裹在肉上。

9

荷叶热水淖一下。

10

荷叶分成4个小片。

11

每张上面放肉块，包成小方块。

12

按自己喜欢的方式包起来，我用的是方粽子的包法，用绳子或玉米皮扎好。

13

上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

小窍门

1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。
2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。
3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。