竹笋香葱鱼尾汤(春季适合煲什么汤？)

竹笋香葱鱼尾汤

目录竹笋香葱鱼尾汤的营养价值竹笋香葱鱼尾汤的功效作用竹笋香葱鱼尾汤的做法竹笋香葱鱼尾汤的烹饪技巧竹笋香葱鱼尾汤的禁忌人群竹笋香葱鱼尾汤是一道美味的菜品，营养丰富，制作原料有：竹笋100克、鲩鱼尾1条、葱40克，竹笋和鱼尾相互浸润，竹笋特有的清香浸入汤中，汤变得宜人，口感特别，余味回甘，喝一口，竹笋香葱鱼尾汤，暖暖的感觉刹那间袭上心头。

竹笋香葱鱼尾汤的营养价值

竹笋除了含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。葱富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。

竹笋香葱鱼尾汤的功效作用

【竹笋】

1.通肠排便：竹笋的植物纤维的含量十分丰富，它含有的粗纤维较多，有助于促进肠道蠕动、帮助消化，还有防治便秘之功效，植物纤维的含量丰富，可以很好的增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。大肠杆菌能把竹笋中含有的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。

2.提高免疫力：竹笋的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人体必需氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等促进机体的蛋白质合成，甚至还含有在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸以及维持蛋白质性质结构的胱氨酸，以保证机体内各种蛋白酶的活性，增强机体的免疫能力，有助于抵抗疾病。

3.排毒保健：竹笋含有比较丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。

4.美容护肤：竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。

5.减肥瘦身：竹笋所含的热量很低，100克竹笋只有27卡路里，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。竹笋还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，所以味道很鲜美。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。

6.保健作用：食用竹笋对于消化道肿癌有一定的预防作用。

【香葱】

1.解热祛痰：葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易。

2.促进消化：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，可以达到健脾开胃，增进食欲的效果。

3.抗菌：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的功效，特别对于痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.防癌抗癌：香葱所含有的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

5.促进血液循环：葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，达到促进进血液循环的效果有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

6.增强体质：经常吃葱的人，即便脂多体胖，但是胆固醇并不很是增高，而且体质强壮。

【鱼尾】

1、美容养颜：鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

2、利血养身：鲩鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

3、滋补健胃：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

4、美容养颜：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5、促进发育：鲩鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育，草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、明神利目：鲩鱼中含有维生素A，能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，预防夜盲。维生素E对预防白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症有一定的预防作用。

【竹笋香葱鱼尾汤】

此汤具有促进发育，明神利目，美容养颜的功效。

竹笋香葱鱼尾汤的做法

竹笋洗净，切成小片;葱洗净，切成条状;鲩鱼尾洗净抹干水，加放少许食盐腌15分钟。

起油锅烧热，放进生姜片和鱼尾，将鱼尾煎至两面微黄色。

锅中加入清水1250毫升，大火煮沸后，放入竹笋、鱼尾继续煮5分钟，改中火再煮15分种，加入盐，油调味即可。

竹笋香葱鱼尾汤的烹饪技巧

注意鱼肉上不要留有小刺，一定要清理干净，以防孩子吃了卡喉。

竹笋香葱鱼尾汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜脑力劳动者。

禁忌人群：胃肠道疾病、溃疡病者慎食;表虚、多汗者忌食。

竹笋香葱鱼尾汤其最大功效是利血养身，美容养颜，女性朋友食用起来效果特别好，而且此汤不但功效好，而且味道更好，夹一口鱼肉，吃起来也是十分软嫩，不禁会让人这样嚷道：汤好好喝，这是真心的赞美，也是食用的效果。

春季适合煲什么汤？

春季适合煲山药排骨汤。

用料：排骨 500克、山药 1根、玉米 1个、胡萝卜 1个、香菇 5朵、大葱 1根、生姜 1块。

做法：

1、先准备一斤排骨，洗一洗后泡半个小时，去一下里面的血水。

2、准备一根山药，去皮切段，然后加水中泡着，避免氧化变黑。

3、再准备1个玉米，切段后再分成小块儿。

4、胡萝卜也来一个，去皮切大块儿，先装起来备用。

5、5个香菇，剪掉香菇把把，再给香菇打上花刀。

6、接着再来一根大葱切段，1块生姜拍一拍，不用切，装起来备用。

7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍。接着起锅烧水，冷水下排骨焯水，加点料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

8、再把排骨捞出来，沥干水分。接着起锅热油，油热下葱姜 ，接着把排骨倒进来炒一炒 ，直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。

9、然后倒入开水，水一次加足，接着盖上盖子大火煮10分钟，10分钟后汤色就变的有一点点白了，但不够浓香。这时候再换砂锅，倒进去后转小火，汤一直是微微滚开的状态就可以，然后盖上盖子再次炖煮1个半小时。

10、汤已经炖白了，这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来，盖上继续焖煮10分钟，把这些配菜都煮熟。

11、煮好后开盖加一勺盐调味儿，汤色乳白又浓香。

平菇竹笋酸菜可以煮鱼吗？

酸菜鱼作为一道家喻户晓的菜式，其实很多朋友对其也是非常钟爱的。酸菜鱼的味道酸酸辣辣，并且还可以品尝到鱼肉的鲜味，所以非常适合男女老少。家常酸菜鱼的做法及步骤其实也是需要学习的，因为这道菜式的制作工序会多一些，所以也是需要耐心去制作的。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼酸辣爽口，鱼片更是鲜嫩美味，能够增强食欲，给人吃了还想吃的感觉。酸菜鱼的做法一点也不难，与普通水煮鱼的步骤差不多，就是要懂得片鱼片。下面就详细解析酸菜鱼做法。
材料：黑鱼（也可以选其他鱼）、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒（青红辣椒都备上）、花椒、姜
做法：
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，方便将鱼从脊背处处理成两片。
2、分解鱼肢，这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好，在超市购买的话，就需要自己动手了。
3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉；鱼头鱼骨洗净血污备用，最好多洗几遍。
4、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
5、将片好的鱼片放入碗中，用盐搓洗，之后用清水反复冲洗，至鱼片透明。这样做出来的鱼肉更具口感。
6、将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制，20分钟左右。
7、酸菜切丝焯水，辣椒切圈，姜切片。
8、锅里放油，爆炒葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒，之后放入酸菜继续炒一分钟，兑入开水。
9、大火烧开，中火煮20分钟，放入盐。把汤料全部捞出，放入碗中。
10、大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中。
11、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。
12、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上。
酸菜鱼头的做法
酸菜鱼头的独特清香一向很受大家欢迎，下面小编就来给大家支招啦。
1、较为简单的酸菜鱼头的做法
主料：鱼头
调料：葱、料酒
做法步骤：
1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；
2）然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟。扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；
3）最后才把葱花撒在鱼上面。
2、酸菜鱼头煲
原料：花鲢鱼头1只（约1000克）、粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、水发香菇40克、青蒜段25克
调料：酸菜鱼头料、黄酒3克、葱姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克
做法步骤：
1）在鱼头两侧肉的部位处各剞一刀，下巴两叶各斩一刀；粉皮切成三角块；
2）鱼头放在热油锅中稍煎一下捞出；
3）将酸菜鱼头料的菜料倒入油锅炒香盛出，同葱姜、芹菜一起放入纱布袋中；
4）肉片炒一下，加入黄酒、清汤、香菇、纱布袋及酸菜鱼头料的粉料、鱼头，用中火烧15分钟后取出布袋，将其余的全部盛入砂锅里，并加入粉皮、味精，烧开后放入青蒜叶，滴上麻油即成。
酸菜鱼火锅
酸菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅，后遍布全国各地，并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成，故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法，让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。
材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
做法：
1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条（可以适当粗一些）。
3、将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。
6、将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
7、将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。
8、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
9、加入适量的盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
PS：草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果家中没有电火锅，可以用其他锅具代替。
如果是单纯的吃酸菜鱼，可以到超市中购买酸菜鱼料包，放入鱼汤中，就可以食用了。

香水鱼的正宗做法及其配料是什么？

主料  草鱼1条

辅料  冬笋适量

调料  食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒适量、郫县豆瓣酱适量、花椒油适量、香菜适量

麻辣香水鱼的做法

1.用刀从鱼头下面的肉开始慢慢得片一大块从头到尾的鱼肉下来，再把片下来的鱼肉，斜刀片小，之后码上盐、胡椒、料酒、淀粉

2.把鱼排切成块备用

3.笋子用水焯一下

4.把豆瓣、姜、蒜爆炒后加水熬开，可以将笋子、鱼头先下锅，接着鱼排，稍煮一下后，再把鱼片下锅。时间不要煮太长，以免鱼片变老。鱼片下去后，大概2、3分钟煮开即可，起锅时，再加一勺花椒油，撒上葱花、香菜

鱼尾煲什么汤好

鲩鱼尾煲黑豆汤。

原料：鲩鱼尾约400至500克，黑豆120克，红豆80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。

制作过程：

1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。

2、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。

3、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。

特点：此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。

鲩鱼尾煲木瓜汤

主料：鲩鱼尾500克    半生熟木瓜500克。  

辅料：姜2片    葱1棵    盐少许    花生油少许。  

制作过程：

1、鲩鱼尾去鳞洗净、抹干水；木瓜去皮去核，洗净切成厚块；

2、锅内热少许油，用姜片擦一下锅，再把鱼尾放入煎至两面微黄；

3、瓦煲内加入适量清水、姜片，煲滚后放入鱼尾和木瓜，大火煲10分钟后改用小火煲50分钟左右，加入盐调味，撒上葱花，即可饮用。

特点：鲩鱼平肝祛风，木瓜健脾助消化。