山药鳝鱼汤

山药鳝鱼汤

目录山药鳝鱼汤的营养价值山药鳝鱼汤的功效作用山药鳝鱼汤的做法山药鳝鱼汤的烹饪技巧山药鳝鱼汤的禁忌人群食补是滋补身体的好方法，山药作为一种既是食材又是药品的植物，质感细腻，肉洁白，口感甜糯，可以清炒，炖汤，素有“天然人参”之称，还具有很高的营养价值，和鳝鱼搭配熬汤的话还可以有健脑益智的作用，适合孩子们食用。它还具有预防心血管疾病的功效，也适合做给老人吃，让我们一起来看看山药鳝鱼汤的做法吧。

山药鳝鱼汤的营养价值

山药具有补肝益肾、滋阴清热、健脾止泻、延缓衰老、防治骨质疏松和补血的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿，保护视力，等的功效。这样的搭配方法可以适合夏季和秋季食用，缓解潮湿气候的同时也可以缓解闷热，对于滋补气血，缓解肠胃不适有很好的作用，而且还可以健脑益智。

山药鳝鱼汤的功效作用

【山药】

1.健脾养胃：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之品。山药对于缓解肠胃不适很有效果，能够起到温补脾胃的功效。

2.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以食用山药可以润肺化咳。

3.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。但是山药中含有较多淀粉，糖尿病患者不可多食，不然会适得其反。

4.防肥胖：山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。

5.补肾虚：山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。

6.预防心血管疾病：山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。山药十分适合中老年人群食用，可以让他们保持身体健康。

7.增强骨骼：山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。

【鳝鱼】

1.营养丰富：鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康

2.糖尿病患者理想食品：它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。。

3.保护视力：维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。对于成长中的孩子，食用鳝鱼可以帮他们保护眼睛，老人们食用鳝鱼则可以缓解他们视力下降的速度。

4.补虚益气：据中医记载鳝鱼具有补中益血，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气。特别适用于产后体虚的妇女。所以这也是产后修复的必备菜品。

5.增强记忆力：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。十分适合儿童与老人使用，可以提高他们的记忆力。

【山药鳝鱼汤】

此汤可以很好的保护视力、健脾养胃。

山药鳝鱼汤的做法

第一步，准备食材以及配料，黄鳝，陈皮，葱，山药，枸杞，生姜，然后先将黄鳝活杀，去除内脏，用水洗净、切成段，用开水洗去血水、黏液;然后用料酒，盐腌制祛除腥味，在腌制过程中将山药去皮清洗干净，切片;枸杞子清洗干净备用。

然后净锅上火，调入精盐、葱段、姜片，下入鳝鱼、山药、枸杞子煲至熟即可。

山药鳝鱼汤的烹饪技巧

1.市面上的山药品种繁多，可究竟该怎样选购新鲜的山药?挑选新鲜山药的小技巧：从山药外表上看，山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜，整体形状稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药，还可以用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感，或者还可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药。

2.清洗鳝鱼的方法，鳝鱼表面会有滑腻的液体黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，要怎样清除它呢?可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可。

山药鳝鱼汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群，老少皆宜。

禁忌人群：糖尿病，便秘者少食。

以上就是山药鳝鱼汤的具体的做法，是不是觉得很简单，想马上尝试一下吧，山药鳝鱼汤不仅味道鲜美，营养丰富，而且适合各类的人群食用，而且还有抗衰老抗氧化的作用，促进食欲的同时，还可以增强人体的抵抗力和免疫力哦。家中有小孩和老人的话，一定要尝试一下这道滋补的汤。

黄鳝大补汤的做法大全

一、黄芪鳝鱼汤

材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

做法：

黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用;锅内放油烧热，放入鳝鱼块、姜末，炒至鳝鱼半熟;将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。这道食谱可以有补气血的作用，还能安神养心，对于补血来说一定是个不错的选择，而且黄芪具有补气的作用，这道食谱特别适合气血不足气血亏虚的人群。

二、黑豆首乌鳝鱼汤

材料：黄鳝100g，黑豆90g，何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。

做法：

将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人砂锅内，加清水适量，开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。这道食谱是不错的抗衰的汤品，可以补肝肾，补气血，提高肠胃功能，还能有很好的缓解腰痛，头发早白的作用。

鳝鱼是一种养生保健的食材类型，食用的方法有很多，大家可以根据自己的需求选择一些食疗的方法，可以和黄芪搭配，和首乌，黑豆一起煲汤，营养物质多，增强免疫力的同时，有和那后的缓解气血虚弱的作用。

黄鳝汤怎么做不腥

1.杀鳗鱼，洗净。
2.用刀将黄鳝切成段。
3.锅中水烧开，山药焯一下，放凉。
4.将鳗鱼段焯一下，洗净，放凉。
5.炒锅倒油，爆香葱和姜。
6.倒入鳗鱼段翻炒。
7.加入料酒炒香，
8.然后倒入砂锅，加入开水，煮5分钟。
9.再次加入胡萝卜和山药。10.继续炖10分钟。11.加盐。12.加入胡椒调味。13.加入香菜和鸡精。14.倒入香油。15.烧开开关火。小贴士用开水烫鳝鱼可以冲走外面的黏膜，煮出来的汤可以减少腥味。用葱姜炒鳝鱼，然后加入料酒翻炒。煲汤的时候还可以去除鳗鱼的腥味，让汤变得鲜美。