酱猪头肉——缓解贫血补充蛋白质(猪头肉吃了有什么好处？怎样做最好吃？)

酱猪头肉——缓解贫血补充蛋白质

猪肉是我们生活中常吃的一种食材，它的营养价值比较丰富，而且口感也不错，比如说蒸，煮，炒，烤都是不错的选择。猪身上还有很多可以吃的部位哦，比如说猪头，猪头肉就是大家不二的选择，口感劲道爽口，而且营养丰富，下面就介绍酱猪头肉的做法。

酱猪头肉

调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。

酱猪头肉的做法：

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。

2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。

3.把汤盛出来，用铁篦子垫在过底，然后把猪头肉摆在锅内的四周，把舌头，脑子摆在猪头肉里面，中间留一点空心，从中间倒入原汤，然后加入盐，酱油和料酒，放入肉料袋子即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.然后用慢火慢慢的煮，等脑子熟了以后取出来，猪头和猪舌头再煮两三个小时就可以捞出来了。

酱猪头肉口感好，是很不错的下酒菜哦，而且为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。常吃这样的食物可以从中补充丰富的营养，对于有贫血的人群来说有很好的帮助作用，但是由于猪头肉的胆固醇比较高，所以一定要适量食用为好，不能吃太多的哦。

关于酱猪头肉的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这个做法也知道了吧，方法简单，而且有很高的营养价值，可以改善贫血，补充营养，同时要注意肥胖和胆固醇高的人群不能多吃。

猪头肉吃了有什么好处？怎样做最好吃？

猪头肉可能是很多朋友喜爱的食物，肉味肥妹，而且关键是肥而不腻，我们吃猪头肉有什么好处呢？给我们提供的营养价值如何？首先要告诉大家，猪头肉虽然肉味鲜美，不过并不适合我们多吃，猪头肉以肥肉为主，瘦肉部分大致是脸颊部分，但这部分并不多，所以猪头肉的脂肪、热量较高，吃多了可能对人体不利，频繁多吃可能会造成肥胖，引起其他心脑血管疾病。部分朋友会反驳，认为猪头肉应该和猪蹄肉一样，其实是胶原蛋白含量多，吃了不会长胖，它们的确是胶原蛋白含量不少，不过这和它们肥肉多可没有冲突，它们是“富含胶原蛋白的肥肉”，所以无论如何，我们还是不要多吃。

那么吃了猪头肉或猪蹄是不是能补充胶原蛋白，能让我们皮肤更好？很可惜，也不是，虽然猪头肉富含胶原蛋白，不过并不等同于我们吃了猪肉头，这些胶原蛋白就会乖乖的到我们皮肤上，让我们皮肤变得更好。胶原蛋白被摄入后，会和其他蛋白质一样被分解为氨基酸，这些氨基酸的合成并没有指向性，所以并不一定会合成为胶原蛋白，一般来说我们身体缺什么蛋白质，这些氨基酸就会走到哪去，所以吃了很多猪头肉，并不等于补充了很多胶原蛋白，不过绝对是补充了不少脂肪。

喜欢吃猪头肉、猪蹄的朋友可偶尔适量吃一些，和大豆类、蛋奶类、果蔬搭配，它们能够提供更多合成胶原蛋白的原料，例如猪头肉脯氨酸含量丰富、大豆可提供丰富赖氨酸，合成胶原蛋白的资源丰富，自然也更多，而果蔬提供丰富维生素C，维生素C就像合成胶原蛋白的催化剂，能让过程更顺利，所以也有人说吃果蔬能美肤。

猪头肉也有丰富的营养成分，如能提供丰富的维生素A，是预防夜盲症、干眼病的良好成分，富含丰富的硒元素，它们是一种抗氧化成分，能有助提高抗病能力。猪头肉能提供一定量的钙质、磷元素、优质蛋白等成分，适当摄入的话其实也是不错选择。对于一些便秘、能量缺乏、身体乏力瘦弱的人群来说，猪头肉能补充丰富能量，缓解虚损，滑肠缓解便秘。爱吃猪头肉的朋友可以多挑脸颊肉吃，它们相对来说会瘦一些，猪鼻子、猪耳朵等部位的肉会肥腻一些。

猪头肉在农村有些地区很受欢迎，吃猪头肉有什么好处呢？又有什么坏处？

猪头肉是老百姓餐桌上极其常见的一道美食，尤其在农村地区更是广受欢迎非常风靡，无论是逢年过节还是请客省亲，宴席上一定离不开猪头肉的身影，而今天小编要和大家唠一唠的就是吃猪头肉的利弊，看看这美味的猪头肉到底会带个我们什么影响，喜欢吃猪头肉的小伙伴快来看看吧。

一、物美价廉满口香。猪头肉之所以在农村广受欢迎，是因为它既便宜又味美，对于经济不那么充裕的农村而言，猪头肉真是很实惠，而且它的口感和味道极其饱满诱人，真是解馋神器。

二、脂肪层饱满更顶饿。猪头肉基本上都是肥瘦相间，脂肪层非常丰富，这样的肉质非常顶饱，几块下肚干再多的农活也不容易饿，所以，吃猪头肉可以补充充分的能量和热量。

三、胶原蛋白丰富利美容。猪头肉的皮质和胶质居多，吃起来糯糯香香，这是因为它富含的胶原蛋白很丰富，所以经常吃一些猪头肉对皮肤有着很好的滋润作用，并能帮助我们的脸蛋儿抗老抗皱恢复Q弹。

四、优质蛋白质更有益于人体吸收。要知道，蛋白质是我们人体必不可少的营养成分，而猪头肉不但富含蛋白质，而且其蛋白质还属于易被人体吸收的优质蛋白质，真是“吃吃更健康”。

五、铁元素丰富，补血看得见。猪头肉的铁元素极其丰富，对于缺铁性贫血、体质虚弱的人来说很有滋补功效，它还能增强机体免疫力和抵抗力，可以说是一道滋补佳品。

可是猪头肉也是有一定的弊端的，并不是所有人都适合吃，也不是吃的越多越好，比如有三高病症、脂肪肝、动脉硬化、血黏血稠和燥热疾病的人就不适合吃猪头肉，以免加重病症，得不偿失。

这就是吃猪头肉的好处和坏处，世间万物皆是有利必有弊，要懂得视情况选择才是明智之举，所以猪头肉虽好吃，小伙伴们也要酌情食用，这点要谨记哦。

为什么那么多人喜欢吃猪头肉？

1.
喜欢吃猪头肉对很多人是一种怀旧我妈妈常说她肚子里怀着我时，看见街边有卖猪头肉的，实在馋得忍不住，买了五角钱的用油纸包着往家走。结果走着走着就挡不住猪头肉的诱惑，看看四周没人就咬上一口，结果没等到家这块猪头肉就被她吃得一干二净。在物质如此丰富的今天，估计这事说出来可能会让人觉得是天方夜谭，但这在当年却是真实存在的。现在喜欢吃猪头肉的人，也基本都是60后、70后和80后居多，因为这些人以前生活条件还没有现在这么好，小时候能够痛快的吃顿肉也不容易，所以对猪头肉这记忆中的美食情有独钟。
2.
猪头肉的味道确实是很多肉类代替不了的猪头肉肥瘦掺杂，各个部位都有不同的味道，猪拱肥而不腻，入口好嚼回味香；猪耳朵都是脆骨，吃起来咯吱咯吱的下酒绝佳；猪眼睛旁边的肉有股特殊的香，对于喜欢肥甘食物的人这块肉绝佳；猪口条全是活肉，吃起来不腻还不塞牙。

猪头肉怎么做最好吃?

≮美食原料≯
雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。
≮美食做法≯
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
≮美食特色≯
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。