芥菜咸蛋汤(我想要咸蛋排骨汤食谱同咸蛋芥菜汤食谱(10分))

芥菜咸蛋汤

目录芥菜咸蛋汤的营养价值芥菜咸蛋汤的功效作用芥菜咸蛋汤的做法芥菜咸蛋汤的烹饪技巧芥菜咸蛋汤的禁忌人群这是一道广式的家常滚汤，做起来方便快捷，喝起来非常清爽，清热降火的功效很好。绿色蔬菜是很受大众的喜爱，可以补充身体的各种营养，配好的其他蔬菜，大人小孩都喜欢喝。现在很多人经常熬夜，多喝些清淡的蔬菜汤有利于健康。

芥菜咸蛋汤的营养价值

芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。芥菜含有大量的纤维素和水分。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。咸蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸蛋中的营养价值非常高，与新鲜的咸蛋中所含有的营养并无多大的区别。

芥菜咸蛋汤的功效作用

【芥菜】

1.增强人体免疫力：芥菜可以增加对疾病的抵抗能力。

2.解毒消肿：芥菜有消肿解毒的作用，也具有抗病毒感染和预防疾病的发生，对伤口的愈合也有帮助。能用于辅助治疗感染性疾病。

3.止痛明目：芥菜中含有丰富的维生素A、维生素B和维生素D，这些维生素有一个共同的作用，是可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。芥菜中所含的胡萝卜素具有明目的功效，可用作眼科患者的食疗佳品。

4.开胃消食：芥菜的组织结构比较粗硬，芥菜可以增加肠胃的消化功能，可以促进肠胃的蠕动，这样可以有效地防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

【咸蛋】

1.滋阴：咸蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经。

2.清肺、丰肌、泽肤：咸蛋中含有的各种物质都可以很好的丰肌、泽肤、滋阴、清肺、等功效，因此非常适合在夏季食用。

3.除热：咸蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

【生姜】

1.增进食欲、促消化：姜的辣素对口腔和胃粘膜有刺激的作用，可以促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。同时，吃生姜，可以让血压升高。

2.镇吐：生姜有末梢性镇吐作用，生姜的有效成分为姜酮和姜烯酮两者结合的混合物。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。

3.活血驱寒：生姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋的作用，可以促进血液的循环周期。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，是风寒感冒的食疗良药。

5.助阳：生姜是助阳之品。

6.解毒：生姜可以解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。

【芥菜咸蛋汤】

此汤可以起到化痰、消肿散结、增强免疫力、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表的功效。

芥菜咸蛋汤的做法

将芥菜洗净折段。

咸蛋打入碗中用筷子压碎。

各种配料清洗切好备用。

锅中注入清水，放入适量鸡精、少少盐、油、姜丝、葱粒，将水煮开。

放入洗净的芥菜段，煮沸后放入打好的咸蛋液。

再次煮沸后放入葱粒，拌匀出锅。

芥菜咸蛋汤的烹饪技巧

1.煮的时间不宜过长，否则色泽就不漂亮了，营养也会流失许多。

2.适量少放盐、咸蛋有咸味。

芥菜咸蛋汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

禁忌人群：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

成品是红绿白，很是漂亮，也很是清淡，天气热的时候，做这个芥菜咸蛋汤，不仅喝着很舒服，还很清热下火。做法又简单又快捷，并且喝这个汤可以预防吃了热心上火的东东长痘痘，也不像鸡汤和蹄子汤之类喝了容易长胖。

我想要咸蛋排骨汤食谱同咸蛋芥菜汤食谱(10分)

滑肉咸蛋芥菜汤

材料：

排骨 8 两、咸蛋一只、芥菜仔约十安士/半斤、姜两片（用刀拍一下），如果喜欢吃
咸蛋可以落多一只，但要注意汤是否较咸，如果可以不用落盐
做法：

排骨切粒，用少许生粉、糖、生抽及油腌片刻。
咸蛋分蛋白及蛋黄，蛋白略打匀，蛋黄一开二。
热镬加油，先将芥菜段略炒，炒出来如果有菜水d水唔要 。(因芥菜有少许苦，如果喜欢它的苦味可以跳过此程序)
煲滚适量的水，放入姜片及排骨，转中火煲约半小时煮至熟软。加入芥菜再滚约十分钟。然后放咸蛋黄，约两分钟后加咸蛋白及适量盐，再滚后便可供食。
其实用其他菜都可以，例加西洋菜 /节瓜。

2006-10-16 23:36:33 补充：
对不起汤名打错，因为多数用瘦肉。如果用瘦肉可以用四両/买十元梅头瘦肉(又林又滑),

芥菜咸蛋汤怎样做，芥菜咸蛋汤最正宗的做法

咸蛋芥菜汤的做法其实及其简单！以下向大家介绍的咸蛋芥菜汤的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点咸蛋芥菜汤,营养又易消化;本人不太喜欢咸蛋芥菜汤的做法，感觉不好吃