芥蓝炒牛肉——强筋健骨补血益气护眼(牛肉怎么吃)

芥蓝炒牛肉——强筋健骨补血益气护眼

对于，芥蓝或许有的朋友不太会吃它吧!它有点苦涩的味道， 不过，用芥蓝来做饭菜却是十分的脆嫩的哟，味淡清淡却不是爽脆，有一种“爽而不硬，脆而不韧”的功效了。不仅如此，芥蓝的营养功效却是有很多的了，搭配不同的食物，那么，这道菜的食用功效也就大不相同了。

芥蓝炒牛肉的做法

原料：芥蓝(150克)、牛肉(300克)、葱(4根)、盐(3克)、料酒(5克)、香油 (2克)、胡椒粉(少许)、辣椒(适量)

做法：

1、将芥蓝去皮切片，葱切段，牛肉切片，加盐、胡椒粉、料酒腌制，备用。

2、将牛肉放入热锅油里翻炒，加芥蓝、红椒一起过油后捞起备用。

3、随后再把葱段、芥蓝、牛肉、红椒翻炒、调入盐，淋入香油即可。

芥蓝炒牛肉的功效与作用

1、芥蓝：是我们生活中常吃的蔬菜了，它的营养物质是非常的丰富了，同时功效也很多，尤其是在治疗一些疾病方面很不错了。常吃芥蓝能够促进新陈代谢，有着利水消肿，排毒清唱的功效，同时，在夏天食用有着很很好地除热解毒和解疲乏的作用了。对于眼睛不好的朋友来说有着明目护眼的效果。

2、牛肉：低热量和低脂肪，但是作用却是非常的多，可以增强人体抗病的抵抗力，促进骨骼发育，有着很好地修复组织细胞作用。

3、芥蓝炒牛肉：补血益气，滋养脾胃，强筋健骨，同时，还能修复受损组织细胞，对于术后恢复有着很好地帮助恢复作用哦。

以上是今天小编为大家带来的有关“芥蓝炒牛肉的制作方法以及营养功效”的内容介绍了。或许，大家在看完上面的内容后也一定对于芥蓝有了更多的认识和了解了吧!是不是在阅读完本文章后，也对芥蓝有了更多的食欲了呢!

牛肉怎么吃

牛肉作为一种非常具有营养的肉类，虽然很好吃，但是一个成年人每天摄入的牛肉还是要适量的，不易超过100克，可能会增加某些癌症的发病率。还有就是牛肉和猪肉虽然都是肉，但是两种肉最好不要在一起吃，因为两种肉的属性不一样，如果同时吃下去的话，可能会导致温寒不调，导致肠胃的不舒服，严重情况下可能会引起腹泻等，还有就是牛肉对女性也有非常有利的作用，比如说来例假的女性，在喝红糖水的同时，那就不要再吃一些牛肉了，否则会引发腹痛的症状。
那么小编就跟大家来介绍一种煮牛肉的做法，首先，我们将牛肉放在清水中泡洗几遍之后，然后再准备一些调料，有白葱，八角，花椒，辣椒，姜片，还有一些香叶和桂皮等，然后我们将牛肉放入电压锅里，加入适量的水，等水的量刚好没过肉块儿就可以了，再把其中所准备的调料放进去，再加入适量的盐，然后再加入一些老抽，生抽还有酱油等，搅拌均匀之后，将锅盖密封住，然后按下加热键，我们等牛肉煮熟之后捞出来再理干净，等他的卤水，然后再切成薄变浇上一些卤水，也可以搭配一些青笋和辣椒酱蘸着吃，味道非常鲜美。

牛肉的营养价值

……

牛肉含锌、镁。锌，一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

补充氨基酸。

丙胺酸是从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

补充营养，促进身体发育。

牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。

补诸虚百损。

黄犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用）；山药（盐炒过），莲肉（去心，盐炒过，并去盐）、白茯苓、小茴香（炒）各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。（《乾坤生意》返本丸）②治脾胃久冷，不思饮食：牛肉五斤，胡椒五钱。荜茇五钱，陈皮二钱，苹果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。（《饮膳正要》牛肉脯）

治腹中癖积。

黄牛肉一斤，恒山三钱。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消。（《卫生杂兴》） 有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。牛脂能治诸疮疥癣。牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。

牛肉的热量

各类牛肉热量列表：

牛肉（瘦） 106KCAL/100G

牛肉松 445KCAL/100G

酱牛肉 246KCAL/100G

牛肉（后腿）96KCAL/100G

牛肉（后键） 93KCAL/100G

牛肉（前腱） 100KCAL/100G

牛肉（前腿） 95KCAL/100G

牛肉干 550KCAL/100G

煨牛肉（罐头）166KCAL/100G

牛肉辣瓣酱 127KCAL/100G

水煮牛肉 779千卡/100G

评价：

蛋白质最多、脂肪最少、血红素铁最丰富的肉类之一，热量在肉类中属于低的，与大多数鱼类相当。

牛肉的做法

嫩炒牛肉片

原料：

牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

做法：

（1）将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

（2）炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

土豆牛肉

原料：

土豆、牛肉。

做法：

（1）土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。

（2）洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

（3）锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

（4）锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。（5）开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

秘制牛肉干

材料：

牛肉5斤，葱姜适量，花椒适量，大料适量，辣椒碎适量，孜然适量，糖适量，红酒适量，酱油适量，盐适量。

做法：

（1）选好牛肉。买回来洗净后。切成比麻将块大一些的块或者片。

（2）准备一锅清水。煮沸后。将牛肉块放入。煮一小会儿。

（3）等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。

（4）捞出牛肉，控水。

（5）准备好电饭锅。将牛肉放入，开始投料。投入大料。投入花椒粒。投入辣椒碎。投入孜然。投入姜片。投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

（6）准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

（7）加入红酒。加入酱油。把电饭锅内胆放入电饭锅。盖上电饭锅。 按煮饭功能，煮到自己跳到保温。

（8）这时再加入葱。盖上盖，继续闷煮一会儿。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。

（9）可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。

（10）等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

牛肉适宜人群和禁忌：

一般人都可以吃。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

牛肉禁忌

不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

内热盛者禁忌食用。

不宜食用熏、烤、腌制之品。

不宜用不适当烹制方法烹制食用。

不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

服氨茶碱时禁忌食用。

牛肉的选购

对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该如何选购呢。工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下：色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该如何选购呢？工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下：

色泽鉴别。

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别。

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别。

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别。

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

肉汤鉴别。

良质冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

食物相克表

与牛肉「相克」的食物橄榄牛肉牛肉富含蛋白质，与橄榄中的鞣酸结合，会形成不易消化的物质，引起胃肠不适。板栗牛肉板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，会削弱板粟的营养价值，而且不易消化。食用碱牛肉炒牛肉时加碱，会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。韭菜牛肉牛肉甘温，补气助火，韭菜辛辣温热，二者搭配，易使人发热动火，导致牙龈炎、口疮等症状。螺牛肉田螺性寒，牛肉温热，二者同食不易消化，甚至会引起腹胀、腹痛等症状。白酒牛肉牛肉甘温，补气助火，白酒更是大温之品，二者相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。二者不可同食。与牛肉「搭配」的食物白萝卜牛肉 二者搭配，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。芥蓝牛肉 芥蓝是蔬菜中含维生素较多的蔬菜，与富含蛋白质、氨基酸的牛肉一起吃，既营养丰富，又温中利气。甘蔗牛肉 甘蔗汁炖牛肉，可健脾开胃、气血双补，是孕妇和低温环境中的工作人员的理想菜肴。松子牛肉 松子富含维生素E，与牛肉中的维生素B2搭配食用，可防止动脉硬化，消除疲劳。菠菜牛肉 二者搭配食用，有补脾胃，益气血的功效，常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。洋葱牛肉 洋葱中含有的蒜素与牛肉中丰富的维生素B1结合，可消除疲劳，帮助注意力集中，而且有护肤的效果。土豆牛肉 牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜，与土豆同煮，不但味道好，土豆富含的叶酸，还能保护胃黏膜。芋头牛肉 猪肉、牛肉和芋头同食，可以防治食欲不振及便秘，而其中富含的蛋白质则可防止皮肤老化。平菇牛肉 二者搭配，可提供丰富的蛋白质、多种糖及多种维生素，常食能够防癌抗癌，增强人体免疫力。大葱牛肉 牛肉与葱搭配，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿，以及跌打损伤者都有很好的疗效。胡椒牛肉 胡椒的香味能增加食欲，牛肉能暖胃补血，搭配食用对儿童生长发育及妇女产后调养均有益。枸杞子牛肉 配以灵芝，有滋阴养血、解毒抗癌的功效，适用于癌症术后、放疗、化疗患者食用。无花果牛肉 可用于缓解便秘引起的口臭等症，女性糖尿病患者将二者同食，还有美容、保护声带之功效。甜椒牛肉 牛肉有补脾和胃的功效，甜椒中的辣椒素能改善食欲，促进消化，二者搭配，有益于糖尿病患者的肠胃健康。辣椒牛肉 辣椒富含牛肉缺少的多种营养素，并含有膳食纤维，可均衡营养，帮助消化。仙人掌牛肉 二者搭配食用，能止血、保护伤口，补脾胃、益气血，有益于糖尿病患者。南瓜牛肉 二者搭配有补脾益气、解毒止痛的疗效。多用于防治糖尿病引起的动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。 上一页全文完(共 15475 字) 展开全部内容

老人气虚日常如何调理？

01适当的运动，随着年龄不断的增大身体机能会逐步的下降，所以一定要多运动，可以选择一些平和一点的运动，比如说太极拳或者是散散步，再就是做一些老年瑜伽之类的，这些运动以形劳而不倦，不要进行高强度，慢慢的就可以调理老人的气虚问题。

02保持乐观的心态，老年人在进入老年之后，更是要保持乐观的心态，不要大喜大悲也不要过度的疲劳，因为这些方面都容易损伤老人的正气，平时可以多听听舒缓的音乐或者是跟朋友之间聊聊天，看看书之类的。

03照顾自己的起居，气虚的老人往往比较容易受风感冒，所以在平时一定要注意保暖，尤其是季节交替气温不稳定的时候更是要注意增减衣服，千万不要贪风受凉，只有做好相关的保暖，才能够有利于气血的畅通，改善这种气虚的症状。

04注意穴位的保健，其实老年人想要调理自己去虚的症状可以按揉气海关元两个穴位，而且还可以使用针灸的方法来进行调理，每次按摩的时候一定要等到穴位微微的发热发胀才能够停下来，坚持一段时间之后就能够改善这种气虚的体质。

05注意饮食，饮食方面的调理，对于老人气虚体质的改善非常的有帮助，平时一定要少吃一些生冷寒凉的食物，像是西瓜、香瓜，再就是苦瓜，空心菜之类的都要少吃，可以适当的多吃一些补气的食物。

06牛肉，能够很好的益气补血，而且还可以健脾胃，强筋健骨，所以老年人在气虚的时候又可以多吃一点牛肉，像是黄牛肉直接做汤来喝也可以炒着吃，效果都非常的不错。

07黄芪，黄芪准确的来说应该是属于一种中药材，但只在民间经常用黄芪来补气，尤其是适合中老年人气虚的体质，用黄芪直接泡茶来喝，对于中老年人来说中气不足的时候多喝黄芪茶效果非常的显著。

08鸡肉，鸡肉能够很好的益气补精，而且还能够养气血，所以老年人不论是气虚血虚或者是肾虚之类的，都可以适当的多吃一点鸡肉，一般来说在民间，对于气虚的患者都会使用黄芪炖老母鸡，这样补气的效果非常棒。