皮蛋瘦肉粥降压清火提高免疫力(皮蛋瘦肉粥——保护血管促进代谢)

皮蛋瘦肉粥降压清火提高免疫力

皮蛋瘦肉粥是非常适合人们滋补身体的一道粥，是广东地区非常流行的粥，皮蛋瘦肉粥用的是切成小块的猪肉和皮蛋作为食材，加上粳米熬制的粥。皮蛋瘦肉粥的味道独特，口感舒适，老少都喜欢喝。而且人们在皮蛋瘦肉粥里面添加的猪肉的肉质不同，做出来的粥味道也有区别。

皮蛋瘦肉粥降压清火提高免疫力

1、皮蛋瘦肉粥降血压清火

皮蛋瘦肉粥对高血压患者是非常好的降压食物，而且还具有清热降火的功效。皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效，不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解，平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。

2、皮蛋瘦肉粥提高身体机能

皮蛋瘦肉粥中的营养物质含量非常高，可以补充人体体力，提高抗病能力。皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分，它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性，对提高身体机能有很大的好处，经常食用能让身体的抗病能力明显加强。

皮蛋瘦肉粥做法

原料： 大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量。

做法：

1、大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬。

2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下，再下油锅炒一下，炒到变色即可，8成熟左右，备用。

3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。

4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。

5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬。这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。

6、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。

制作这道粥，最重要的是选择好食材，主要的是大米、瘦肉、皮蛋，这些食材都含有大量的蛋白质和多种维生素、脂肪、微量元素，人们喝皮蛋瘦肉粥可以满足身体所需的营养物质。对人们有非常好的滋补功效。常喝皮蛋瘦肉粥可以降低高血压、清热去火，还可以预防糖尿病、促进血液循环，提高人体免疫力，保障人体健康。

皮蛋瘦肉粥——保护血管促进代谢

皮蛋大家都吃过的吧，就是我们经常吃的松花蛋，松花蛋其实就是鸭蛋经过加工制作而成的。皮蛋的口感有些特别，而且还可以促进食欲哦，皮蛋煮粥才是绝配哦，来看看皮蛋瘦肉粥的做法，可以保护血管。

【皮蛋瘦肉粥】

【主料】

大米50克、糯米25克、皮蛋1个、猪肉馅50克

【辅料】

姜2片、自制味精适量、小葱5克

【做法】

1.大米，糯米的比例2:1

2.清水泡半个小时

3.准备猪肉馅，或猪肉切丝也可以

4.锅中开水加两片姜片，将肉馅烫熟，去除血沫

5.肉馅汆熟捞出备用

6.大米糯米入电饭锅加清水

7.选择煮粥档，煮1个小时

8.松花蛋去皮切块

9.粥煮到1个小时，加入肉糜和松花蛋，再煮20分钟

10.加入自制味精，自制味精的成分有虾皮和海苔

11.调好味后盛出，撒葱粒即可

皮蛋瘦肉粥大家都会做，怎么样才能做的好吃，才能更有营养，我教大家一个方法，用时虾皮海苔味精，晾干细磨成粉，既有咸味又有鲜味，让你这道粥吃的营养更健康。　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。这样的一道粥可以有促进食欲的作用，同时也可以提高免疫力和体质，对于增强人体免疫有好处，同时也可以调理肠胃，对身体健康有益。

关于皮蛋瘦肉粥的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用的话可以补充丰富的营养物质，同时还可以起到健脾祛湿的作用，保护血管促进代谢补脑益智，肠胃不好的你不妨也可以试试。

皮蛋瘦肉粥功效

皮蛋瘦肉粥有什么功效
大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

皮蛋的营养价值

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了

皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺
皮蛋瘦肉粥有什么功效
大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。

大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。

不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。
喝皮蛋粥有啥好处
皮蛋粥的功效与作用：

皮蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

中医食疗：补充能量 含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量，安神除烦 碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉，提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发 。
吃皮蛋瘦肉粥有什么好处和坏处？
皮蛋瘦肉粥好处：益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。

坏处：含铅量大，尽量别吃太多了

补充：

铅对人体危害：

1、极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调。

2、引起贫血

3、抑制免疫力

4、食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌

5、影响矿物质与维生素的吸收利用。导致缺钙、缺锌、缺铁等
皮蛋瘦肉粥有什么特殊意义么？
皮蛋瘦肉粥

主料： 粳米 200克

配料： 油条 100克 猪肉（瘦） 100克 松花蛋（鸭蛋） 65克

调料： 盐 2克 小葱 3克 香油 2克 味精 1克 各适量

制作方法

1. 将油条切段，皮蛋去壳，漂洗干净，切成长条块；

2. 猪瘦肉冲洗干净，切成细丁，入沸水锅中焯水备用；

3. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4. 锅中加入约2000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸；

5. 搅拌数次，改用小火慢慢熬煮；

6. 待粥半熟时，加入猪瘦肉丁、油条段、皮蛋块，用盐、味精调好味；

7. 再煮两三次，撒上葱（切末），淋入香油即可盛起食用。

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皮蛋含铅勿多食

很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。

因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

皮蛋的卫生与营养

常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过於惊恐，因为只要再购买时稍加注意即可避免之。 记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。

皮蛋的制成，关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。 但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。 而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。

皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。 缺点是： 经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL(lysinoalanine)在动物实验有未经证实的肾病变。

笔者个人的看法，若是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝，皮蛋是一可考虑的食品，但若以营养价值来看，似乎有其他较好的选择。 至於铅残留的问题，目前只能靠消费者自行由外观判定，但笔者已经知道已有许多食品工业的专家，藉由温度的控制，研发出不必添加氧化铅就可以保持皮蛋品质的方法，相信不久，消费者便可以吃到完全不必担心重金属残留的皮蛋了。