烹饪花甲汤要注意洗净花甲(花甲的制作方法)

烹饪花甲汤要注意洗净花甲

我们大家都知道，花甲是非常好的一种食材了，可以制作成各种各样的美食，在生活中我们经常会把花甲制作成花甲汤来食用了，但是大家知道吗，花甲里往往是含有很多的沙子的，如果不洗干净吃起来是很不好的哦，下面就让我们看看应该如何清洗干净吧。

1、在水中添加盐和香油

在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。

2、在水中添加醋

在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。

3、洗后的花甲放入冰箱里

先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。

4、把花甲放入容器中

把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。

这就是我们给大家介绍的清洗花甲的方法了，我们可以发现，想要把花甲汤烹饪的美味可口，那么就必须要把花甲洗干净才可以哦，上面就给大家推荐了几种清洗的方法，不要错过哦。

这就是我们给大家介绍的清洗花甲的方法了，不过我们要注意了，不管是加盐、加油或是加醋等方法，我们在加水的时候一定要注意，刚刚淹过花甲就可以了哦，这样才能让花甲保持新鲜，大家要记住了哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

花甲的制作方法

第一种做法：爆炒花甲
在做爆炒花甲时，我们需要先把花甲提前从市场上买回来。买回来以后，将花甲的表面用清水冲洗干净，之后在用盆子装适量的盐水，将洗干净的花甲放如盆中。花甲放进去浸泡吐沙时，可以在水里倒入几滴芝麻油，这是帮助花甲吐司的一个非常好的方法。
接下来，准备调味的食材，包括生姜、葱、蒜。这些食材都用刀先拍扁，然后再用刀切碎，要尽量切碎些。除了这三种以外，还可以准备一些洋葱块和一些青椒块，这主要是为了用来配色提味。到这里为止，准备工作差不多都已经完成了，那么我们就可以正式开始炒了。不过这里还需要注意一点，就是花甲是否足够干净。如果感觉花甲还不够干净，那么可以先烧点开水，然后将花甲倒进去煮。当看到开口时，就可以将其捞出来了。如果有没有煮开的，那就可以直接扔掉。
在开炒时，先把锅烧热，然后放入适量食用油。等到油热了以后，就把之前准备好的调味食材放下去，注意这时候蒜末只用先放一半。如果你的口味比较偏辣，那就再放些干辣椒花椒煸香，最后将花甲倒进锅中翻炒。如果花甲是之前已经用开水煮开口了的花甲，这时候就迅速放进青椒，洋葱块，适量料酒和耗油，还有适量盐，白糖以及大约一勺左右的黄豆酱，翻炒均匀后，就可以把省下的一半蒜末以及胡椒粉撒上去了，最后出锅。如果是没有开口的花甲，那么就不用急。先把花甲炒到开口，再把那些调味的食材放进去。
第二种做法:蒜茸剁椒花甲
在正式炒之前，处理方式和上面相同，先将花甲清洗干净，并且用盐水浸泡，然后最好用开水煮一下，把花甲都煮开口。同样地，准备好蒜和剁椒。当油放进锅中热了之后，就可以把蒜茸放进去爆香了。然后再进行翻炒，一直持续翻炒到壳变色，就可以倒入剁椒了，然后继续翻炒一小会。最后倒如干净的水到锅中煮，等到花甲都全部煮开口了，就可以出锅了。
第三种做法：花甲汤
同样将花甲清洗干净，然后准备好调味食材，包括冬瓜、葱、香菜。在准备这几样时，需要先将冬瓜切成薄片，而葱和香菜则切成小粒。倒入一些清水到锅里煮，并且放几片姜进去。等到水烧开之后，就可以把花甲放进锅里了，再倒入一点点食用油。等到水再次烧开之后，花甲开壳，就倒入适量料酒和盐，然后放入准备好的葱花的一半以及香菜，放完后就迅速把花甲捞起来。
花甲捞出来后，就把切好的冬瓜片放进锅里，直到煮沸。等到冬瓜快煮好的时候，把刚才捞出来的花甲再倒进去，放适量的盐，将剩下的葱花和香菜全部放进去，花甲汤就做好了

花甲汤的家常做法

花甲汤在生活中还是比较常见的，那么花甲汤的家常做法是什么呢？

花甲汤：花甲用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；金针菇切去根部、洗净，姜切丝，锅中放入姜丝，倒入足量水，加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开，汤滚开后，放入花甲煮至花甲打开后，放入海带，煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。

花甲巧达汤：将花甲泡水吐沙干净后洗净；洋葱去皮后洗净，切碎备用。将红萝卜、马铃薯去皮、洗净，西芹洗净，一起与培根切成小粒备用。锅中放入奶油烧融，加入洋葱以小火炒至软，再加入白酒、百里香、月桂叶和鱼汤煮匀，再加入花甲煮至花甲微开。将花甲捞出，取出花甲肉并切碎。以小火煮约30分钟，徐徐加入面糊续煮至浓稠，淋入Worcester汁，最后撒上汤汁即可。

宝宝花甲汤怎么做好吃

花甲汤的做法
1. 花甲洗净待用。
2. 姜可切丝切片，待用。
3. 准备一锅清水，最好是纯净水。
4. 把材料放入锅内，点火。
5. 煮5分钟，间或翻滚。
6. 葱切粒，放入碗中待用。
7. 加盐，出锅，倒入汤碗，即可食用。

花甲粉汤底配方做法

花甲粉汤做法一，
材料
材料：花甲350g、苦瓜250g
佐料：蒜头5、6瓣、姜丝、少许盐、少许鸡精、少许辣椒
做法
1、苦瓜切条，花甲洗净。起锅爆香整个的蒜头瓣、姜丝、辣椒。当蒜头爆有点黑了下花甲爆炒，开了就加苦瓜微微炒后加上沸水煮5分钟。
2、差不多时，熄火再加上鸡精跟少许的盐。
小诀窍
尽量不要加太多的盐，因为花甲本身就很咸了。我本人饮食比较清淡，对身体好，嘻嘻，几乎不加盐。
做法二，
材料
新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐
做法
1.花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净.(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水.回 来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净.)
2.冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒.
3.)往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起.
4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起.
做法三，
调味料： 油：2汤匙 盐：适量鲜海带：100克莲藕：300克花甲：500克姜：3片葱：1条水：5碗
做法
1. 鲜海带洗净，切成大小适口的片状。海带最好预先泡上两三小时；
2. 莲藕洗净去皮去结，切成半厘米厚的薄片；葱洗净切成粒；
3. 花甲冲净；烧开一锅水，放花甲汆水20秒捞起，利于吐沙；
4. 热锅倒油，放姜片爆十几秒，倒入清水，煮沸后放入莲藕，煮20分钟；
5. 放入海带，煮15分钟，加花甲烧开，最后放入葱粒和适量盐即可食用。
做法四，
材料
排骨，蛤蜊，冬瓜，盐，姜片，料酒
做法
1、排骨浸泡一个小时，去掉血水后放入开水中焯水备用。
2、蛤蜊放入盐水中浸泡后，反复充分清洗干净。
3、冬瓜切厚片备用。
4、清水煮开，放入排骨，加入料酒、姜片慢火炖20分钟。
5、再加入冬瓜和蛤蜊再炖至东瓜煮烂即可。
6、出锅前加入食盐调味，完毕。
小诀窍
1、蛤蜊不易清洗。要先用盐水浸泡后，多次洗净干净后放入冰箱冷冻。
2、拿出冷冻蛤蜊，重新用清水清洗多次。这时蛤蜊体内的泥沙就充分洗的干净了哦。