母鸡炖猴头菇——补气养血催乳(猴头菇的功效与作用及吃法)

母鸡炖猴头菇——补气养血催乳

猴头菇是一种传统的名贵菜，而且是有“素中之荤”的美誉。在食用菌里面，猴头菇是属于一种非常特别的了，外形是非常的奇特，而且营养价值和食用功效是非常的不错，今天小编也是为大家推荐一款猴头菇的滋补做法。

母鸡炖猴头菇

食材：干猴头菇、母鸡、猪肥肉、熟火腿、水发冬笋、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油。

做法：

1、先将干猴头菇在沸水里面煮大约30分钟作用，然后在捞出来，去掉根蒂，然后洗干净，再切成大块。

2、母鸡去内脏，洗净；猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

3、炒锅放入鸡油大火烧热，放入姜片、葱结炸香。

4、放猪肥肉片快速翻炒至变色，放入猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒。

5、将所有食材盛到碗内，将葱结、姜片以及冬笋片、熟火腿片从母鸡的开口处填人鸡膛，放在汤盘中。

6、在汤盘中再放入清汤、酱油、料酒、精盐，旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。

功效：母鸡的补益功效是非常的强，不仅可以补气养血，也是有很好的祛风的作用，是很适合身体瘦弱，久病的人群，尤其是一些畏寒风重，虚不受补的人，产妇食用是能够催乳，女性朋友食用能够改善月经不调和贫血虚弱的状况。猴头菇含有的一些成分是能够帮助肠胃蠕动和消化，有利于增强食欲，对五脏都是有很好的保养作用，经常食用猴头菇能够防治溃疡和降低血糖。家里面如果是有产妇、久病的人，不妨经常做这款菜肴食用。

上面就是为大家介绍的母鸡炖猴头菇的做法了，母鸡本来就是一种很好的补虚和促进身体恢复的佳品，再搭配上猴头菇更是营养滋补，虽然说外形看上去比较的独特，但是营养价值也是非常的高，大家有条件的话，就是要经常的食用一些。

猴头菇的功效与作用及吃法

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。是种对人体有很大好处的菌类，有“素中荤”之称，受到不少人的喜爱。下面是我为你收集有关于猴头菇的功效与作用，希望你会喜欢。
功效与作用
猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，最适合秋冬季节食用。它富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等，其中更含有7种人体必需的氨基酸。猴头菇中的不饱和脂肪酸可以有效降低血液中的胆固醇含量，因此非常适合高血压等心脑血管疾病患者食用。此外，最为外界乐道的便是猴头菇养胃的功能。猴头菇目前已经广泛被引用于治疗消化不良、胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。它宜药宜膳，能有效提高人体免疫力的同时还能延缓衰老，是一种营养价值极高的食品。

猴头菇的功效主要体现在以下几个方面：

1、抗溃疡和抗炎作用。病人服用猴头菌后，自觉症状改善，食欲增添，疼痛缓解。

2、抗肿瘤作用。部分肿瘤患者食用猴头菇后细胞免疫功能提高，缩小肿块，延长生存期。

3、保肝护肝作用。猴头菇可用于胃肠炎疾病及肝炎患者的辅助治疗。

4、抗衰老作用。猴头菇中的多种营养成分可令人延年益寿。

5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。
吃法
1、冬笋烧猴头菇

原料：

猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

做法：

①将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片。

②油菜心洗净，切成段。

③炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。

2、母鸡炖猴头菇

原料：

干猴头菇100克，净母鸡1只，猪肥肉120克，熟火腿、水发冬笋各20克，花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。

做法：

①将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出，去根蒂，洗净，切成大块;母鸡去内脏，洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。

②炒锅上旺火加熟鸡油烧热，下姜片、葱结炸香，放猪肥肉片炒片刻，下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒，出锅倒人碗内。

③拣去葱结、姜片，与冬笋片、熟火腿片一起，从母鸡的开口处填人鸡膛，放大汤盘内，加清汤、酱油、料酒、精盐，人笼用旺火蒸2小时，至鸡熟烂时取出即可。
营养价值
中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头菇高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素和富含不饱和脂肪酸，能调节血脂，利于血液循环，是心血管患者一大福音，同时对消化道癌症有很好的预防和辅助治疗作用。

猴头菇能增加白血球数，提高机体耐缺氧能力，加速肠黏膜微循环，提高人体免疫力，抑制癌细胞的增长。既能治病又能预防，且无任何副作用。

猴头菇富含蛋白质，滋补强身，能提高人体免疫力，抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血。适合食欲不佳、胃肠功能紊乱、以及年弱体虚需要进补的人食用。民间有这样的谚语：“多食猴头，返老还童”。为了家人的身体健康，让猴头菇经常出现在餐桌上吧。
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老母鸡炖什么治疗胃病

1.参芪猴头炖鸡
用料：猴头菌100克，母鸡1只（约750克），黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
制法：将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
功用：补气健脾养胃。
食物功效：猴头菌又名猴头菇，有助消化及利五脏的功能。适用于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱。
母鸡益气养血，健脾胃，疗虚损，善补五脏。
黄芪能补气固表，敛疮生肌，促进造血，抗溃疡、抗炎等。
党参补中益气，益血生津。
大枣能健胃补血，滋养强壮。
2.板栗炖母鸡
原料：板栗500克，柴母鸡1只(农村散养)约1000克重，料酒3匙，姜3片，水1500毫升，盐适量。
制法：先将母鸡宰杀，去毛，剖腹去肠、内杂，剪去爪尖，洗净，切成块待用。 再将板栗洗净，切口，放入开水锅中煮2分钟，口裂体涨为宜，剥去皮壳。 最后在锅内装入鸡块、栗子、姜片、料酒、水煮开，改用温火炖2小时，鸡肉烂后加食盐适量即可。
功效：母鸡肉与栗子合用，助其健脾益肾之功。慢性肠胃炎患者和肾亏尿频、腰腿无力者均可食用，疗效显著。