虾酱是臭的吗(蜢子虾酱和普通虾酱有什么区别？)

虾酱是臭的吗

虾酱是我们平时比较常见的一种食材，可以作为调味料来用，很多人都比较喜欢，当然也有一些人不怎么了解虾酱，不知道虾酱到底是不是臭的，下面就让本文来为大家做出相关的解答说明，希望能对大家有用。

1、虾酱是不是臭的

虾酱是用虾子做成的，大家都知道虾子是具有一定腥味的，用有腥味的食材，做出来的食品，可能会存在一些异味，但是只要能够讲究合理得当的工艺，能够掌握正确的方法，那么做出来的食材就不会有异常的气味，虾酱做好以后是没有腥味的，更不会有臭味，如果购买的虾酱有臭味的话，那么说明这种虾酱出现了变质。

2、虾酱的特点

优质的虾酱是没有任何异常气味的，没有臭味，没有腥味，而是有一种鲜美的味道，下降是呈粘稠状的，而且是紫色的，看起来的色泽比较艳丽，味道非常的鲜香，而且下降具有很高的营养成分在里面，这些营养成分都来自于虾子本身，其中含有的蛋白质非常多，此外也含有一定量的钙元素和其它的微量元素。

3、虾酱的吃法

虾酱的吃法是有很多的，通常都会被人们用作调味料来用，在炒菜或者是做红烧菜的时候，放一些虾酱在里面可以增加菜肴的口感，让其味道更鲜，当然除了在做菜时放入一些虾酱以外，还可以在下面条的时候放入一些虾酱，这也是非常不错的一种吃法，当然如果直接吃虾酱的话是不建议的，因为直接吃的话味道会非常的重。

通过介绍我们得知虾酱它本身不是臭的，优质的虾酱是非常鲜美的，不会有任何的臭味，如果是有臭味的虾酱，那么说明这种虾酱是劣质的或者是出现变质的。

蜢子虾酱和普通虾酱有什么区别？

一、蜢子虾酱味道鲜美，本身长得就很小。普通虾酱是用一些别的大虾磨成酱的，口味不行。

二、好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

三、由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。

四、而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

扩展资料：

原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。

盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中，用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。

气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐，每天两次每次20分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。

连续进行15～30天左右，至发酵大体完成为止。

虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。

吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。

——蜢子虾酱

——虾酱