吃蚕豆淀粉补脑健智保护心血管

吃蚕豆淀粉补脑健智保护心血管

蚕豆淀粉是用蚕豆做的一种食物，蚕豆，也叫作胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，在我们的生活中，蚕豆的吃法非常多，可以炒菜、凉拌，做成小吃。蚕豆也可以磨成淀粉，具有非常高的营养价值。人们吃蚕豆淀粉可以滋补大脑、保护心血管。

吃蚕豆淀粉补脑健智保护心血管

蚕豆淀粉是一种蛋白质含量非常丰富的食物，在食用中，它的营养价值仅次于大豆。蚕豆淀粉中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆淀粉中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

吃蚕豆淀粉的好处非常多，蚕豆淀粉中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆淀粉中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆淀粉做法指导：

1.可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。

2.挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉过少，有起不了挂浆的作用。

3.一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。

蚕豆淀粉适合人群：

1.发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

2.老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。

蚕豆淀粉适合很多人群食用，老年人吃蚕豆淀粉，可以降低胆固醇，预防心血管疾病，儿童吃蚕豆淀粉可以滋补大脑、帮助促进骨骼成长。女性吃蚕豆淀粉，可以补充维生素C，帮助抗衰老。蚕豆淀粉的吃法也是非常多的，可以做成粉条，也可以用来作为制作菜肴的调味品。

吃蚕豆有哪些好处？

豆类及豆制品，一直以来都因其富含营养丰富的大豆蛋白和优质碳水化合物，成为人们补充营养的重要物质。蚕豆，也不例外。蚕豆是人们喜爱的一种食物，鲜嫩，甜糯，口感极佳。还兼具一定的药用价值，蚕豆的茎、叶、花、种皮，乃至于外荚都可作药用。与此同时，蚕豆的吃法也极其的丰富多样，那日常食用蚕豆究竟有什么益处和功效呢？我们一起来盘点一下。

蚕豆的益处

新鲜的蚕豆中含有的蛋白质在所有豆类中仅次于黄豆，而且不含胆固醇，富含人体所需的八种氨基酸，经常食用可以预防心脑血管疾病。同时还富含膳食纤维，钙，磷，钾，胡萝卜素等多种营养物质。其中还富含大脑和人体神经组织发育及生长所需的磷脂和胆碱，具有增强大脑记忆力的作用。

蚕豆中富含的钙质，矿物质种类齐全，有利于增强骨骼对钙质的吸收，预防骨质疏松，或者关节疾病的发生，从而促进人体骨骼的发育和生长，十分适合正在生长的儿童。

蚕豆中还含有丰富的维生素C，膳食纤维，脂肪含量很低，也是一种低热量的健康食物，对于减肥人士和高血脂、高血压患者来说，是相当健康绿色的首选食物。还可以延缓动脉硬化，促进机体新陈代谢。

蚕豆还具有健脾利湿的药用功效，有效地治疗消化道疾病。制作的新鲜蚕豆粥，可以缓解腹胀腹泻，消化不良，食欲不振等症状。同时，还可以起到消除水肿的作用。

吃蚕豆的注意事项

蚕豆虽好，但也不是十全十美，在食用蚕豆的时候，还有很多需要注意的地方，这样我们才可以避免带来的不必要损害，更好地享受蚕豆的益处。首先，新鲜的蚕豆切记不可生食，一定要烹煮熟透才能食用。蚕豆性滞腻，肠胃功能较弱或受损的人群不宜过度食用，否则会产生胀气的情况，损伤脾胃，加重病情。蚕豆中含有的特殊物质会使得人体中大量红细胞遭到破坏，更严重者会导致急性溶血性贫血，引发人体中毒。

其次，蚕豆中还含有过敏因子，过敏人群一般表现为皮肤或者眼球变暗发黄，俗称为“蚕豆黄”，会产生不同程度的过敏现象，主要是因为这类人群身体之中缺少一种酶所致，这种情况是遗传性代谢缺陷所引起的症状。若发生此类情况，不仅仅是新鲜蚕豆，就连蚕豆制品都不要食用。

在日常生活中，每种蔬菜的营养价值都有所不同，只有我们充分科学地了解其营养特点，合理搭配，才能保证膳食营养均衡，享受健康的生活。

蚕豆有什么营养 具体有四点

蚕豆的营养其实还蛮丰富的，因为蚕豆含有很多胡萝卜素、各类营养素、钙、锌、磷脂等物质、丰富的钙质，所以吃蚕豆是有很多好处的。
蚕豆有什么营养
1、蚕豆中丰富的胡萝卜素，被人体食用之后能有效防止人体内致癌物质的合成，从而大大减少了体内癌细胞的形成，从而降低人体患癌的几率。

2、蚕豆中含有人体所需的各类营养素，其中以蛋白质为主，含量25%～28%，且都是一些优质蛋白，被人体摄入能很好的提高机体的抗病能力，增强免疫力，这也是防止癌症产生的重要因素。

3、蚕豆中含有丰富的钙、锌、磷脂等物质，并且还含有丰富的结石碱，从而起到增强神经系统活性和记忆力的效果，对于一些神经衰退的人来说，常吃蚕豆能很好的起到健脑，延缓神经系统衰退的目的。

4、常吃蚕豆也能起到促进骨骼健康发育的效果，在蚕豆中含有丰富的钙质，能利于人体骨骼对这些钙的吸收，从而促进人体骨骼的正常发育。
蚕豆小知识
鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的深加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白，生产工艺主要采用气力分选法，将去皮蚕豆磨成粉，在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。
蚕豆可以预防心血管疾病
科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。
韭菜蚕豆的做法
原料：水发蚕豆2/3碗、韭菜150克、生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

做法：

1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。