味噌的功效与作用

目录味噌的营养价值味噌的功效与作用味噌的做法味噌的食用方法味噌的食用禁忌味噌和味噌汤一样吗功效具有延年益寿、降低胆固醇的作用

禁忌人群几乎没有副作用

适宜人群一般人群均可食用

味噌是我们食用的一种调味料，也被做为汤底使用。味噌的种类非常多，一般是以黄豆作为原材料加上盐制作发酵承德，味噌的用途非常广泛，人们可以根据自己的喜好在食物中添加味噌，常吃味噌可以预防肝癌、胃癌和大肠癌，还可以降低胆固醇，改善便秘、预防高血压和糖尿病。

味噌的营养价值

味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利。

味噌的功效与作用

1、延年益寿：味噌中富含蛋白质、维生素和各种矿物质元素等，常食味噌能有益身体健康延年益寿。

2、防癌抗癌：味噌有防癌抗癌的功效。

3、降胆固醇：味噌能起到降胆固醇功效，有益心脑血管健康。

味噌的做法

干锅鱼头

食材：鱼头1个、五花肉100g、姜15片、蒜20瓣、芹菜2根、红葱头15粒、指天椒6个、白糖半茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、味噌酱2茶匙、紫金椒酱1茶匙。

做法：

1、洗净主料并吸干水分，鱼头剁小块，五花肉去皮切片;洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段;取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料;

2、用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟;鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油;将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味;将鱼头连同酱料平铺在锅中;

3、盖上锅盖，先中火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗5分钟;时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒;沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再焗2分钟;焗好后，关火，揭开锅盖即可食用。

味噌的食用方法

既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。

味噌的食用禁忌

无太大禁忌，一般人均可食用。

味噌和味噌汤一样吗

味噌和味噌汤是不一样的。

味噌：味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。如果没有，可以用鸡精代替。

味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。

味噌一般可以分为米曲制成的米味噌、麦味噌、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的产量最多。味噌可以腌渍小菜、凉拌菜的淋酱、火锅汤底、各式烧烤及炖煮料理等，吃法非常多样化。但是味噌不耐煮，一般在煮汤的最后再加入味噌，略煮一下就可以熄火了，这样加进去的味噌可以提升汤的香味。