干锅黄喉的做法(火锅黄喉怎么处理)

干锅黄喉的做法

很多喜欢吃黄喉的朋友都愿意将黄喉做成干锅黄喉来吃，因为这种吃法非常具有特色，口味是很不错的，而且做法也并不是很复杂，但是有不少朋友不知道该怎么做，下面就让本文来为大家讲述干锅黄喉的具体做法。

1、干锅黄喉的做法

制作干锅黄喉倒不是很困难，但是在制作前一定要把材料都选好，主要有黄喉大概半斤左右，然后还要准备适量的调味料，比如植物油，料酒，酱油，食用盐，葱蒜，姜片等。先把黄喉彻底的清洗干净，最好在水中浸泡时间长一些，然后再彻底的清理干净，锅里面放入少量的植物油，把油先烧热，再将处理好的黄喉倒进去，稍微翻炒一下，再把准备的调味料一直都倒进去，最后加入水焖一会儿收汁后即可。

2、干锅黄喉的做法要求

虽然制作干锅黄喉并不是十分的复杂，但是在制作时一定要注意细节，选择的黄喉一定要确保是新鲜优质的，而且一定要将其处理干净后才能用来做成干锅黄喉，在制作时一定要控制好火候，这也是不容疏忽的，制作过程中还是需要细心的。

3、干锅黄喉的特色

做出来的干锅黄喉非常具有特色，不仅口味非常的鲜香，让人吃着非常的舒适，而且色泽也非常的艳丽，完全是一道色香味俱全的菜肴，而且是这道干锅黄喉可以提升人的食欲，在食欲不振时，如果能够制作这道菜要来吃的话，可以让自己的胃口大开，最关键的是做法也非常的简单方便。

如果大家喜欢吃干锅黄喉，却要不知道该如何进行操作的话，那么以上介绍的方法可以作为参考，希望本文的一番介绍能给大家提供有效的帮助。

火锅黄喉怎么处理

先用清水洗净，洒点食用盐用手多抓几下，再用清水洗净，锅内烧开水，将黄喉放入水中烫一下，不要太久，马上起锅放入冷水中泡冷
做法:
韭菜200克、黄喉150克、胡萝卜80克。盐、味精、色拉油、淀粉
1、韭菜洗净、切段，黄喉和胡萝卜洗净、切丝。
2、用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用。
3、锅内放少许油，下入全部原料一起炒，调味后，用淀粉勾薄芡，即成。
木耳炒黄喉
一、原料
主料：水发黄喉500克。
配料：水发黑木耳150克，韭菜100克，红椒30克。
调料：植物油50克，精盐4克，味精3克，鸡精3克，酱辣椒10克，香油5克，水淀粉5克。
二、制法
1、将黄喉去尽油膜洗净，与木耳分别切成5厘米长，0.3厘米宽的丝；红椒去蒂、籽切5厘米长的丝；韭菜摘洗干净，切成5厘米长的段；酱辣椒剁成碎米状。
2、锅内放水，烧开后将黄喉、木耳分别入锅内焯水，捞出沥干水分。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下酱辣椒炒香，再放入黄喉丝、木耳丝，加精盐、味精、鸡精略炒，下韭菜段炒至断生，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
三、特点
色泽艳丽，鲜嫩脆爽。
铁板黄喉
一、原料
主料：水发黄喉750克。
配料：洋葱50克，红椒15克。
调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精5克，美极鲜酱油5克，料酒5克，蚝油10克，豆瓣酱5克，永丰辣酱10克，姜5克，蒜籽10克，鲜汤30克。
二、制法
1、将黄喉去尽油膜，刮洗干净，切成2厘米宽的斜片；红椒去蒂切菱形片，洋葱切片；姜、蒜籽切片。
2、将黄喉入沸水锅内焯水，捞出过凉，漂去碱味待用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜、蒜片煸香，再放入黄喉，烹入料酒，炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油、永丰辣酱、豆瓣酱、美极鲜酱油、红辣椒片炒匀，倒入鲜汤，勾芡，淋香油，出锅装入垫有洋葱片的热铁板上即可。
三、特点
质地脆爽，香辣味浓。
青椒木耳炒黄喉
青椒木耳炒黄喉
原料：青椒100克，木耳100克，黄喉200克，红椒10克，盐2克，味精1克，蠔油5克。
制作方法：
1、猪黄喉去油切火柴般粗细，木耳用温水发好洗净同样切细，大青椒切丝备用；
2、洗碗入油，蒜茸、姜末爆香加入青椒丝、木耳丝、黄喉丝翻炒加入盐、味精、蠔油至熟即可。
特点：清香、脆嫩、爽口。

黄喉怎么做创新菜好吃有营养？

植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精5克、鲜酱油5克、料酒5克、蚝油10克、豆瓣酱5克、永丰辣酱10克、姜5克、蒜子10克、鲜汤30克。
做法
编辑播报
1、将黄喉去尽油膜，刮洗干净，切成2厘米宽的斜片；红椒去蒂切成菱形片，洋葱切片；姜、蒜子切片。
2、将黄喉放入沸水锅内焯水，捞出过凉，漂去碱味待用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜、蒜片煸香，再放入黄喉，烹入料酒，
炒干水分，加精盐、味精、鸡精、蚝油、永丰辣酱、豆瓣酱、鲜酱油、红辣椒片炒匀，
倒入鲜汤，勾芡，淋香油，出锅后装入垫有洋葱片的热铁板上即可。
原料：猪喉管5根（牛、马、羊喉管也可）。
调料： 猪油、鸡蛋清、水芡粉、糍粑辣椒、葱白、蒜苗、味精、盐、料酒等适量。
制作方法：
1，将猪喉管洗净，用刀切成簿片；蛋清、水芡粉、盐调成蛋清浆，加入喉片拌匀。
料酒、盐、味精、高汤、适量水芡粉兑成滋汁待用。
姜切成丝，葱白切成2厘米长的节，蒜苗切成3厘米节。
2，将锅洗净，盛入猪油，置于火上待油温到5成热时，将拌好的喉片放入锅内滑散，随即起锅滤油。
3，锅内留油少许，下入姜、蒜苗炒香，再加糍粑辣椒炒至油红，
然后把喉片下锅爆炒片段加入葱白翻炒几下，然后烹入兑好的汁翻炒，起锅装盘。
原料：A金皇冠辣椒酱50克，野山椒末20克。
B大蒜末10克，老姜末10克。
C高汤100克，野山椒水20克，盐、味精、鸡精各8克，鲜露5克。D色拉油100克。
制作：锅内放入色拉油，烧至七成热时放入A料小火煸炒5分钟，再放入B料小火煸炒出香，放入C料小火熬5分钟，取出即可。
原料：黄喉丝100克，水发粉丝20克，青椒丝、红椒丝、香菜梗各30克，香芹10克。
调料：黄椒汁100克。
制作：1、黄喉丝洗净，入沸水中大火氽10秒，捞出冲凉备用。
2、将黄喉丝、青椒丝、红椒丝、香菜梗用粉丝扎起成捆，
装入盘中，用香芹点缀，跟黄椒汁上桌蘸食。

火锅里的黄喉是啥东西 火锅里的黄喉煮多久能吃

冬天是吃火锅的日子，约上朋友在大冬天吃火锅有热乎又能让朋友之间的情谊升温。在点菜的时候会看到荤菜里面会有鸭血、牛百叶、牛肚、猪脑花、黄喉等。其中黄喉可能会让人觉得和喉咙有关，但其实并不是。那么这个黄喉到底是什么呢？

火锅里的黄喉是啥东西

火锅黄喉分为发制黄喉和鲜黄喉，在海底捞火锅中主要还是鲜黄喉（俗称捞派黄喉）。

重庆火锅里的黄喉一般是猪或者牛的。猪黄喉一般为60~70 cm，牛黄喉一般为1米左右可用。主要成分是平滑肌，属于蛋白质，高于肝脏和胃营养的营养。

在火锅中，牛黄喉比猪黄喉厚，味道更好。牛黄喉比较不好处理，如果处理不好，口感很软，不好嚼。但是专业的通常会选择牛黄喉。

火锅里的黄喉煮多久能吃

可以从颜色判断，熟了的黄喉会更深一点。或者刚刚开始发卷，用筷子夹住抖一下有弹性的卷时最好。

可以用筷子放在火锅里7上8下（放在火锅里3秒）很容易熟，煮久口感就不好了。黄喉，牛百叶，鸭肠，这三种食材煮久了会过老。

黄喉除了火锅还能怎么吃

风味炒牛杂，全部用黄喉炒也行，更加好吃。烤黄喉也是广西的特色。