冬日里如何选壶沏壶养壶洗壶

冬日里如何选壶沏壶养壶洗壶

冬天喝茶是非常有益健康的一件事，用紫砂壶泡茶，不仅能泡出茶香浓郁，没有熟汤气，而且在这寒冷的天气紫砂壶泡茶比一般壶泡茶具优势，因为紫砂壶有很强的保温性。

选壶

紫砂壶容量大小需合己用

茶壶容量大小差距甚多，大者容水数升，小者仅纳一杯之量。同样的，有的人交游广泛，天天高朋满座，一周泡掉三斤茶，此时如果选用朱泥小壶来泡，那光是来回地倾茶注水便够他手忙脚乱，满头大汗了。

壶口盖大小合适茶叶进出方便

很多人爱喝的乌龙茶，在冲泡前呈干燥紧缩状态，借着茶则置入壶中并不太难，但经热水冲泡数巡之后，叶片逐一伸展膨胀开来，会将整个壶身塞得饱饱紧紧的（尤其置茶量过多时），此时如果壶口太小，就得费一番工夫才能将茶渣掏出。若一时疏忽，未清除干净，甚易在壶身内壁形成茶垢，这就有碍健康了。

紫砂茶壶重心要稳，端拿要顺手

有些茶壶端拿之际十分沉重，这如果不是壶把设计不当，不符合人体功学，便是壶壁过厚（用土太多）。新手买壶时，不妨先在壶内盛装四分之三的水，单手提起，临摹倒水姿势。

此举，一则试其量感是否过重。二则可趁此感觉执壶间，手指与壶把的施力位置是否舒适。端拿是否顺手相当重要，否则不但累了自己，更容易发生失手破壶的惨剧，不可不慎。

沏壶

即沏茶，用沸水沏茶，按《茶经》所说：握茶手中，俟汤先入壶，随手投茶入汤，以盖覆定，数分钟后，待茶叶沉底，再行饮用。提示：冬日用紫砂壶泡茶一定要记得温壶，以防惊裂。

壶有高矮之分，高壶宜沏红茶，矮壶宜沏绿茶。高壶形体较高，口盖较敛，适宜沏泡红茶。因红茶在加工焙制中，须经发酵，用高壶沏红茶，经深焖，使茶叶、茶香和茶色，得到充分展开，更感蕴腹浓香。矮壶形体较矮，口盖稍敞，适宜沏泡绿茶。

养壶

以手搓摩紫砂名壶，名曰：养壶。宜兴当地习称盘壶。自古爱壶者，手不离壶，壶不释手，搓摩宝爱，一日千遍。亦有的用布擦壶，茗壶用沸水沏茶后，壶表有极细微茶汁渗出，肉眼不能见，用湿布来回在壶身擦拭，日久，壶表细腻、莹润、光滑、净亮，手感舒适。

洗壶

宜兴紫砂壶，胎质气孔结构较大，吸附性较强，泡茶不易手馊。据这一特征，普通茶叶沏茶，宜用后即清洗。

用高级名茶入壶，可贮存壶内，待来日再洁净清洗。在宜兴当地，洗壶不用手洗，其法为：茶壶日久不用，生有异味，只用沸水衡泡，再用冷水清过，异味即除。新购紫砂茗壶，未用前须先开壶，然后再行使用。

冬时渐寒，紫砂壶冬季保养诀窍—建议收藏

寒冬如约而至，紫砂壶开始变得“脆弱”。若此时品茗之人不懂得保养诀窍，就可能令紫砂壶被意外损坏，发生 “惊裂” 问题。

一旦紫砂壶惊裂，之前的保养便只能告一段落，算是前功尽弃。

所以，爱紫砂壶、爱茶之人，既要懂得喝茶、泡茶，又要懂得如何养护紫砂壶。

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壹
何为紫砂壶惊裂

惊裂就是物体在急剧的热胀冷缩下——尤其是在受热或者受冷不均匀的情况下出现的一种裂纹现象，其容易出现在物体不同的部位。根据膨胀/收缩程度不同，可能出现应力高度集中的情况，而对于硬度高、延伸率低、脆性强、热传导效率低的材料来说，就很容易在高度集中的应力下出现裂纹。

在寒冷天气下，如果直接将滚水倒进紫砂壶，抑或是把滚水倒出后觉得要清洗一下紫砂壶而又直接灌入冷水的话，那么紫砂壶就会开裂。
贰
惊裂的原因
0 1

环境温度过低

冬季气温较低，紫砂壶密度低、气孔大，相较于其他季节来说热胀冷缩会更加明显。如果外在气温较低，那么紫砂壶自身的温度也较低，这时如果将滚水直接倒进紫砂壶，就会令紫砂壶开裂，即所谓的“惊裂”。

0 2

壶身存在裂纹

在窑中烧制时茶器会存在一些“暗伤”，部分紫砂壶的壶身可能原本就有一些细微裂纹，但因为这些裂纹并非是穿透性的，所以平时使用无伤大雅，但是如果受到极大“温度差”的刺激，那么紫砂壶可能会出现开裂渗水的问题。

在制作过程中，壶的各个连接处——壶把、壶嘴等，若制壶师所用的稀泥过少或者是明针把这些连接处的泥刮薄了，那么在壶烧制过程中这些连接处就会很脆弱。再者，壶在使用过程中磕过或者受到撞击，虽然当时问题并未显现，但壶已经受了“内伤”。
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叁
冬季保养诀窍

0 1

用前宜温壶

冬季宜先将开水倒入公道杯，之后再淋壶。经过这一操作开水的温度就下降至80~90摄氏度，用公道杯里的水先淋一下壶的内壁，盖上盖子，让壶体慢慢增温。之后把水倒掉，再放入约1/3的开水，稍后淋一下外壁，这样，壶体就基本受热均匀。

温壶还有一个好处就是能凸显茶香。温壶倒掉开水后，把茶叶放进去，就已经能很明显闻到茶香，这点与盖碗相似，尤其是岩茶，茶香已经很明显能闻到。

0 2

茶汤养壶法

泡茶时，可把茶汤浇在紫砂壶上，这样茶汤容易被壶热蒸发，同时，也容易被壶体表面吸收。也可在每天泡完茶清洗茶壶时，用壶中的茶渣在壶体周身润擦一遍，既可擦去壶身茶垢渍痕，又能使壶体光润亮泽。在日积月累的茶汁洗涤之下，紫砂壶会越发柔和绚丽，人称此法为“茶汤养壶”。

03

慎用薄胎壶

薄胎壶，以胎薄而著称，看着外表与普通壶无任何差别，实际上却薄如蛋壳。平时在使用薄胎壶的时候就要当心，冬天更是要小心谨慎。无论是南方还是北方，使用薄胎壶时一定要先温壶。不过，建议在冬天时可以先把薄胎壶收起来，等天气回暖再使用。

另外，无论壶壁厚还是薄，在使用时都应当十分谨慎，避免不必要的磕碰。用毕建议用棉质湿茶巾轻轻擦拭壶体，在擦拭连接和内口处时一定要十分留意。

04

要区分矿料

紫砂壶的矿料大体上分为朱泥、段泥和紫泥等。紫泥壶、清水泥壶，冷热收缩比率不大，在天冷受到温差变化的冲击也不会特别大。但朱泥壶、段泥壶，就要特别注意，尤其在北方地区使用时要特别注意，记住先温壶，再使用。
05

加热宜均匀

紫砂的煮茶壶不可以干烧，里面一定要有水，不然很容易开裂。纯料的紫砂壶，加热时更要特别注意均衡受热。不建议使用酒精炉，酒精炉加热，容易导致只是壶的中间部位受热。现在常见的炭炉、电炉等，一般都不是全紫砂料的，多是加入陶土改良。

06

手中细抚摩

冬季喝茶，可将紫砂壶拿在手中摩挲；经过长时间的摩挲之后，紫砂壶表面会形成一层包浆。在寒冷的冬季摩挲紫砂壶，一方面养壶、一方面暖手，达到两全其美的作用。

07

存放应妥当

长期不用的壶，暴露在空气中时间较长，壶身过度风干，壶身的紫砂空隙会干透。不用的时候建议存放在柜子中，避免太阳直射。冬天，壶体长期处于通风寒冷环境，也会导致壶体结构疏松，对于质地较硬的壶来讲极易开裂，再次使用必须提前温淋、温泡。

08

壶亦需休息

日常使用勿近油烟，用完后的紫砂壶保持壶内干爽，勿积存湿气。冬季使用紫砂壶的频率较高，如果一把壶经常使用的话，最好有一个干燥休息的时间，定期去除壶内壁的湿气，有助于改善茶壶本身的泥质结构。记得使用过的壶暂时“休息”，不用时要放在空气流通的地方，不宜放在闷燥处，更不可以为珍贵，用后包裹或密封。

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冬季养壶，无须过度担心，温度较低时精心细致一些，不需要很繁琐的步骤，注意上述养壶事项，以“护”为主，以“养”为辅，好茶美壶在手，可度过安心、温暖冬日。

紫砂壶如何养壶，日常保养要怎么做？

紫砂壶养壶需要经常泡茶喝。

养壶最好的方法就是多用来泡茶喝。泡茶次数越多，土胎吸水就越多，会透到壶表面发出润泽如玉的光芒。平时喝茶，可以用干净茶巾擦拭紫砂壶，不要将茶汤留在壶面，这样久而久之壶面上会堆满茶垢，再擦拭以后就会有浮光。

紫砂壶用泡过的茶叶擦洗比较好，不仅可以清除一些新壶的异味，还会留下茶叶的清香。在泡养紫砂壶过程中，不要太心急。千万不要用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料擦，这样很容易伤及表面，留下划痕，从而破坏紫砂质感。

一把养好的紫砂壶，应该呈黯然之色，光泽应该是内敛的。 喝完茶后，紫砂壶最好不要留茶叶，要及时倾倒洗净。新买的紫砂壶在使用前可以先放些茶叶用滚水泡一下或者煮一下，多泡几次更好，再里外刷洗干净，将壶内残留的砂粒彻底清除。

扩展资料：

紫砂壶的鉴赏：

对于紫砂壶的鉴定，首先要明确各个时期紫砂壶造型的特点，以及演变发展的规律。其造型可分为三类：第一类是不带装饰的光货，这是最见设计者功夫的作品；第二类是仿动物、植物的花货；第三类是筋纹造型，其特点是在光货的基础上有各式的棱角，多在嘴和把手处出筋。

在明代，紫砂壶的造型式样较少，多为圆形、筋纹形风格古拙、圆浑。壶体偏大多提梁，有硬提软提之分，无足宽平底，光素而少华丽，更加贴近百姓生活。清代初期，紫砂壶造型出现了专供宫廷、皇家使用的精工细琢的宫廷壶，造型多以自然形和几何形为主。

另外，一些民间实用型壶类壶型小、流短、小耳柄、形制小巧玲珑；清末及民国初期的紫砂壶造型增多，附加的装饰也多，多以仿古代名家为主，在形式上没有太大的创新。紫砂壶的胎质具体地说就是泥料。不同时期的泥料有着不同的泥质，而不同的泥质呈色、肌理都是不尽相同的。

参考资料：人民网——紫砂壶“新手上路”