浅谈紫砂壶的助茶性

浅谈紫砂壶的助茶性

图来源：南茗佳人

宜兴紫砂壶自古以来就以良好的口碑赢得了很多壶友和茶友的喜爱与好评，也成为泡茶的首选茶具，那么为何都说紫砂壶能助茶呢？下面就为大家来说说。

所谓的紫砂壶能助茶，其实就是指宜兴紫砂壶的宜茶性，正是紫砂壶的这个特点使得宜兴紫砂壶红遍大江南北，成为壶友和茶友泡茶的首选。

宜兴紫砂壶有着高致密度的多孔状结构，具有较强的吸咐力，对茶而言，可聚香不散，所以泡茶可保持茶的原汁原味。其透气性强，能让茶叶不易霉馊变质，拥有更长久的保存时间。

另外，紫砂壶能助茶最主要还体现在紫砂泥优秀的特性，在保温的同时也不会烫手，时间久了壶体会显现出更加温润的质感，正是这些独特的品质让紫砂壶具有助茶这个其他茶具无法比拟的功能。

用紫砂壶喝茶有什么好处啊

紫砂壶泡茶：

一、泡茶不失原味，色香味皆蕴，能使茶叶越发的醇郁芳沁。
评论：用玻璃杯泡茶也不失原味的，这种说法没有独特性。至于说“色香味皆蕴，能使茶叶越发的醇郁芳沁”，说得不错，但是没有把为什么讲清楚，好像凭空产生的，有些强词夺理。

二、紫砂器使用的时间越长，器身就越光亮，这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。
评论：不错，紫砂壶越用越光亮，使用时间越长越升值，这点我没有异议。

三、紫砂器的冷热急变性好，即可以放到火上烧，也可以在微波炉中使用而不会爆裂。
评论：其实陶瓷也有这个功能，砂锅饭就是放在炉子上烧出来的，不是紫砂壶的专利。

四、传热慢，而且保温，若使用提携无烫手之感。
评论：这个功能其实并不重要，因为紫砂壶有提手、盖子有顶，烫不到手的，如果玻璃杯做成紫砂壶的样子，也不怕烫手。况且，我反复试过，紫砂壶其实还是很烫手的!

五、坯体能吸收茶的香气，用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶，其水也有茶香味。
评论：终于说到位了，紫砂壶有很强的吸附性，连灰尘、油迹、汗迹甚至油漆味都照吸不误，茶香也跑不了，这就是第一条的原因。

六、紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶时，砂壶会由红棕色变成棕褐色，壶色富于变化颇耐人寻味。
评论：没有什么值得大惊小怪的，正应验了那句话：近朱者赤，近墨者黑。也是由于脏乎乎紫砂泥良好的吸附性产生的现象。

七、宜兴紫砂有很好的可塑性，入窑烧造不易变形，所以成型时可以随心所欲地做成各种器形，使紫砂器的花货、筋纹的造型能自成体系。
评论：其实朱泥的收缩率达30%-50%，只能做小品壶，小品壶也只有七成的出炉率，七成里面还有的要用手工或机器打磨大壶很难做的，烧出来时全变形或爆裂了，降坡泥也差不多。可塑性好也并不是紫砂泥独有的特性，景德镇的瓷土也一样有很好的可塑性，被做成各种各样美妙绝伦的工艺美术品。

八、独特的透气性能。其透气性能好，使用其泡茶不易变味，而且隔夜茶也不会馊。
这一点最重要，是紫砂壶区别于其他瓷杯的最主要特征。宜兴的各种紫砂泥，质地细腻，由石英、高岭土、赤铁矿、云母等多种矿物构成，经1100摄氏度左右高温烧制而成，在600倍的显微镜下可以观察到它的双重气孔，内部呈团形颗粒，外层是麟片状颗粒，两层颗粒可以形成不同的气孔，使之具有透气不透水的功能，是“隔夜茶不馊”的原因所在。

由于紫砂泥吸附性很强，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味，如果一把壶泡茶时间足够长，即使导入白开水，也有茶的香味，就是紫砂泥吸香所致，这也是为什么用紫砂壶沏茶，茶味特别清香的原因。

另外，紫砂泥由于特有的双气孔结构，具有强烈的吸附性，呈现一种活动开放的状态，颜色会随着茶水的冲泡越来越光亮，发出一种幽幽的光泽，是打蜡所无法取代的效果，类似于奇石被经常摩挲，石头会起凝重的包浆一样。经常使用紫砂壶泡茶的人，对紫砂壶颜色微妙的变化最敏感，无论在视觉上和心理上都有一种只能意会难以言传的感觉。

而施釉的瓷器和玻璃杯，没有双气孔结构，不透水也不透气，颜色不会变化，铁板一块，质料一成不变，用来泡茶固然也不错，但是给人死气沉沉的呆板形象，养不出什么效果，只会越养越老化越不值钱，根本无法和神奇的紫砂壶相比。这，就是使用紫砂壶泡茶优于其他器皿的最重要原因。

由于紫砂壶本身就是工艺品，千姿百态的紫砂壶融入了作者对艺术、人生的理解，发展到后来，还将中国特有的诗词、书法、绘画传统文化即“诗书画”融为一体，使得紫砂壶不仅仅是泡茶的工具，还是精湛的艺术杰作而身价百倍，具有很高的收藏价值。

紫砂壶泡茶有什么好处 ?

泡茶一般瓷质以盖碗为主，紫砂以壶为主。相对来说瓷器的发展历史比紫砂的长，但为什么很多人还是喜欢用紫砂壶泡茶呢？

宜兴紫砂是中国独有的矿产资源，又称“五色土”，深藏于山腹地层中，是天然的陶土。紫砂之所以受到茶人喜爱，一方面是由于紫砂壶造型美观，风格多样，独树一帜，另一方面也是因为紫砂壶泡茶有诸多的好处。

“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气，是以泡茶，色香味皆蕴。”——文震亨《长物志》

一、紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质

紫砂壶有着其他茶器所没有的一大特质：双重气孔结构，气孔微细，密度高。用以泡茶不失原味“色香味皆蕴”，使“茶叶越发醇郁芳沁”。

紫砂壶有很好的吸附性，能够吸收茶汁，长久使用内壁会积聚“茶锈”，以至于空壶里注入沸水就会茶香氤氲。由于紫砂壶这一独特性，用来冲泡一款茶叶效果会更好，避免出现杂味。

二、紫砂壶透气性能好

紫砂壶泡茶不易霉馊变质，夏天也是如此。久置不用，也不会有宿杂气，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，即刻元气满满，泡茶仍是原味。

三、紫砂壶耐热性能好

紫砂壶的膨胀系数比瓷壶高一些，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，在寒冬腊月里，壶内注入沸水也不会因为温度突变而破裂。且砂质有缓慢的传热性，在加上胎体比较厚，用来泡茶不容易烫手。

四、紫砂壶经久耐用

紫砂器使用的时间越长，色泽越发光亮照人，气韵温雅。紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，所以闻龙在《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”

五、紫砂泥色多变，耐人寻味

紫砂壶的泥色还与经常冲泡的茶叶有关，泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色，经常泡绿茶，砂壶会由红棕色变成棕褐色，壶色富于变化颇耐人寻味。

六、补充身体的微量元素

《神农本草经》注“五色石脂，生南山之阳山谷中。久服补髓益气，肥健不饥，轻身延年。五石脂，各随五色补五脏。”此处的五色石脂即指五色土。

科学研究发现，紫砂壶中的一些微量元素对人体健康十分有益，紫砂富含天然铁质，有调节人体内分泌及血脂、血糖、胆固醇含量，降肝火，帮助胃功能过滤尿毒等功效。而茶叶中本身就含有大量保健因子能控制糖份被身体吸收，紫砂壶则是将茶的这一好处发挥到极致。

当然，紫砂壶除了泡茶，还是一件可以把玩的艺术品。在今天，紫砂壶的千姿百态已经被运用的淋漓尽致，与诗、书、画、时尚都融为一体。也会作为某个时间段、特定事件的艺术纪念品，具有很高的收藏价值。

一壶好茶，约上三五好友，谈天说地，这就是最为惬意的生活。

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