炸桂鱼——蛋白质丰富女性美容养颜(松鼠桂鱼)

炸桂鱼——蛋白质丰富女性美容养颜

大家都知道的，吃鱼可以有滋补的作用，适当的食用一些鱼肉可以补充丰富的蛋白质，还可以让你变得更加的聪明哦，鱼的种类有很多的，比如说桂鱼，可以有美容肌肤的作用，来看看这道炸桂鱼的做法吧。

炸桂鱼

材料:

桂鱼600克，新鲜番茄150克，洋葱50克，姜25克，葱25克，红辣椒25克，腰果10克。调料李派林牌辣酱油100克，鱼露50克，味精50克，生粉25克，色拉油750克(实耗50克)。

做法:

1.将桂鱼去骨、去鳞、去内脏，洗净起骨出肉。加入20克鱼露腌制入味。

2.把腌制好的桂鱼肉拍少许生粉(约15克)，锅上火，入油，烧至八成热时，放入桂鱼炸4分钟至金黄色，捞出，控油。

3.另起锅，将鱼露、番茄汁(将150克新鲜番茄用榨汁机打成汁)、辣酱油、洋葱、葱、姜、红辣椒烧开，放入由10克生粉调成的水淀粉勾芡，淋在桂鱼身上即可。

4.将腰果微炸至金黄色，撒在鱼身上，即可。也可不用腰果，直接上桌。

桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。鳌花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。这样的一道鱼肉的做法可以补充丰富的蛋白质和矿物质，而且还可以有美容抗衰的作用，特别是对于女性怕发胖的话这样的鱼肉不会有发胖的情况，可以放心食用，热量不高、

关于炸桂鱼的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，女性美容养颜蛋白质丰富，老少皆宜，具有补虚助消化的作用。大家不妨试试这样的食用方法吧。

松鼠桂鱼

鱼的做法真的是非常的多，平时家常做法一般就是红烧、清蒸、或者酸菜鱼这几种，因为这几种做法简单省事，而且鱼肉味道也鲜美，但是在春节这么一个特别重要的日子里，家人团聚在一起，我们是否可以换一种新的做法呢？平时家里不常做的，但是又非常受欢迎的，那就是松鼠鱼，大家肯定都吃过吧，松鼠鱼的造型漂亮别致，外酥里嫩，酸甜可口，老幼皆宜，而且松鼠鱼上浇的糖醋汁，颜色红亮，又代表着我们的生活红红火火。

松鼠鱼的做法

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1

准备一条草鱼，不要选太小的，2斤左右的正好，除了草鱼，也可以用鲤鱼来做，让卖鱼的把鱼给收拾好，去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，这样就省事了。

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2

把鱼头从鱼鳍下边那里切下来，因为鱼鳍在摆盘的时候还要用，起到一个装饰的作用。

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3

把鱼的腥线拉出来，这样可以去除鱼腥味。

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4

接下来开始制作松鼠鱼最关键的几步，首先是片鱼肉去鱼骨，好多人觉得这一步很难，其实掌握好几个小技巧，操作起来还是挺容易的，把刀贴着鱼刺的上边开始往下片，注意右手拿刀，左手用力按住鱼，这样片的鱼肉切面非常整齐，也好操作，最好找一把比较锋利的刀，不要来回的锯，争取两三下片到底。

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5

片好了一面打开看一下，这样鱼肉切面是不是很平整，注意鱼尾处不要切断，然后再把鱼翻过来，片另一面。

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两面鱼肉都片下来了，中间剩了一条鱼骨，在鱼尾处把鱼骨切下来。

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鱼的主刺切下来之后，还有鱼肚这里的刺，用刀斜着把鱼肚这里的刺也片下来

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然后把鱼肚下边至鱼尾处切整齐，成一条直线，如上图箭头处，也就是鱼背和鱼肚都是直的，我们就用这两条去掉鱼骨和鱼刺的肉来改花刀做松鼠鱼。

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把鱼肉竖过来，用刀把鱼肉先切成条，注意不要把鱼皮切破，不然这道菜就失败了，如果把握不好力度，可以先不要用太大力切，切完之后再用刀尖划一下不要划破鱼皮，这个方法适用于新手来操作，切的鱼肉越贴近鱼皮处，最后炸出来的鱼肉条越立体好看。

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切好这样的，鱼皮不要切破

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竖着切完之后，再用刀横向斜着切，力度倾斜的大，切好的鱼肉会越长越好看，这一步也需要注意，间隔的距离要均等，这样鱼肉花大小也均匀，不要把鱼肉和鱼皮切断。

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两面都切好

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拎起来看一下，很漂亮，大小均等，深度切的也刚刚好，这样炸好的松鼠鱼会很好看。

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切好的鱼肉和鱼头用清水洗一遍，然后挤干水分，放入一个蛋黄，一勺料酒，和盐

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然后抓匀，腌制15分钟，让鱼肉入一下味道。

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接下来进行松鼠鱼的第二步，给改好花刀的鱼肉上淀粉，找一个大点的盘子，里面放上一些淀粉，我用的是玉米淀粉，淀粉要多放一些，然后把鱼肉放进去，两面都需要蘸满淀粉，鱼肉缝隙里也要粘上淀粉，这样炸好的鱼口感才会非常酥脆，鱼头也要沾上淀粉。

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缝隙里也要沾满淀粉

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这是给鱼肉上完淀粉之后，用手拎起来，抖落一下多余的淀粉，缝隙里和表面都裹上了一层淀粉，而且鱼肉花刀也非常好看。

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这一步是给鱼定型，把鱼皮朝上，鱼尾翻下去，然后把鱼的两条边捏紧，手捏的地方，或者用牙签固定一下，这样炸的时候不会散开，接下来就开始炸鱼了。

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锅里倒入油，油要稍微多一点，油温五成热的时候，先把鱼头放进去炸一下，炸三分钟左右，炸熟即可

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这一步也非常关键，是决定松鼠鱼造型是否完美漂亮的一步，炸鱼的时候，两手拎着头和尾，鱼肉一面先下油锅，先不要松手，炸上一分钟左右，鱼肉定型了，再松手，把整个鱼肉放到油里炸

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然后再翻面，两面炸透，花刀一面炸至金黄色，鱼肉炸熟炸酥脆，家里的炉灶火候没有那么大，大概炸个五六分钟就可以了，然后把炸好的鱼捞出控油，摆放到盘子里。

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开始制作糖醋汁，60克番茄酱倒入碗中，另一个碗里放入白糖和醋再加入一点清水，我用的米醋没有用白醋，用米醋煮好的糖醋汁颜色还重一点，会更漂亮。

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锅里放入一点油，先把番茄酱放进去炒一下，然后再倒入糖醋汁，加一点点盐，煮开。

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煮好的番茄糖醋汁再放一勺油，这样可以使番茄汁变得红亮有光泽。

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最后把番茄汁浇到炸好的鱼上边，一道造型漂亮，口感酸甜可口的松鼠鱼就做好了

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成品图

广式桂鱼的做法

导语：丁桂鱼的营养价值很高，而且它的口感很好，基本上没有什么小刺，所以被人们称为皇家鱼。以下是我整理的资料，欢迎阅读参考。

丁鱼岁杂食、耐寒、抗病力强，比较易于长途运输，市场接受程度也不错。营养价值高、广温性、耐低氧、食性杂、易驯化、起捕率高等优点，是池塘主养和湖泊、水库养殖的优良品种。

该鱼已被大量消费者接受，只要改进养殖技术，提高养殖成活率，即可作为池塘主养对象推广。

　 　一、丁桂鱼的营养价值

1.桂鱼有着丰富的蛋白质、钙、少量维生素、钾、脂肪、镁、硒等营养元素，而且很容易消化，对老人小孩来说很好，营养很高，有不必担心没法消化。

2.桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

桂鱼的功效与作用

1.桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。

2.吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

二、丁桂鱼的常见做法大全

清蒸桂鱼

食材主料

桂鱼500g、姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml。

步骤

1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃。

2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。

4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。

5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用。

6.锅内水烧开，放上蒸架。

7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火。

8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥。

9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上。

10.锅内倒入油，加热至微微冒烟。

11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香。

将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

12.锅内倒入10毫升的生抽。

13.再加30毫升的`清水。

14.加糖、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火。

15.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

松鼠鱼

食材主料

新鲜的桂鱼1条、青豌豆200g、香油适量、料酒适量、精盐适量、绵白糖适量、醋适量、番茄酱适量、蒜末适量、干淀粉适量。

新鲜的桂鱼1条

步骤

1.取鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后，滤干水分;然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈，去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划。

2.把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。

3.将油放入锅里，烧至八成熟时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出;然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。

红烧桂鱼

食材主料

桂鱼500g、油适量、盐适量、白醋适量、葱适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、大料适量。

步骤

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净。

2.葱切段、姜蒜切片。

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

4.锅内放油。

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。

油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。

7.炸鱼的同时，原炒锅留少许油，豌豆炒熟，烹入调味汁，浇在鱼上即成。

　 　三、丁桂鱼的小百科

丁桂鱼体长可达70厘米，多数体型小，眼较小，橙红色。两性异形不明显，除了雌鱼比雄鱼腹部更为凸出。雄鱼腹鳍的外辐肋似乎也更粗壮扁平。

丁桂鱼体型略高，成栯圆形，侧扁。大体是橄榄绿色的，体背侧青黑，背部比较深，腹部接近金黄色，比较圆没有皮棱。体尾鳍不分叉，其他的鳍则呈圆形，各鳍大部灰黑，虹彩金黄。

丁桂鱼口颇窄，口裂稍向上倾斜，口角处有1对短须，咽齿1行，齿面中央有一沟，齿端略呈沟状。咀两角有各一条小触须。体被小圆鳞，鳞细，排列紧密，深藏于厚皮下，使其如鳗鱼光滑。侧线完全，上部颜色较深，下部较浅。吻部有一对极短的唇须，背鳍短，鳍条无硬刺，其起点位于腹鳍起点之后。胸、腹鳍呈扇形，尾鳍平截或微凹。

丁桂鱼(金鲑鱼、丁鲑鱼、须鱼岁、金岁鱼、须桂鱼、丁穗鱼)，隶属于鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，原产于欧洲，有皇家宠鱼之称。

该鱼生存温度0-41℃;在营养价值上，其具有肉质细嫩、无肌间刺、肉味鲜美、蛋白质含量高(18.85%)，尤以富含脑黄金(11.49-20.88mol%的不饱和脂肪酸)被誉为绿色保健食品畅销欧洲。

丁桂鱼有绿、黄、蓝、白等多种颜色，但是最多的就是金色的丁桂鱼。这种鱼它的形态优美，体形略呈园筒形，身体被极端细小而致密的鳞片。不仅是鱼中食用佳肴，同时还是养殖、观赏、垂钓极品。

丁桂鱼是一种名贵鱼种，其肉质鲜美非普通鱼类可比。

四、丁桂鱼的六种药膳做法

(1)肺结核、咳嗽、贫血

方法一：丁桂鱼1条(约500克)，去肠杂及鳞。百合20克、贝母5克，共洗净。冰糖适量，隔水蒸熟，去药渣，食鱼及百合。

方法二：丁桂鱼1条，去肠杂及鳞，洗净。大枣30克，洗净。先用丁桂鱼煮汤，取鱼汤加糯米、大枣共煮粥食用。

先用丁桂鱼煮汤，取鱼汤加糯米、大枣共煮粥食用

上述两方可经常食用，配合药物治疗，可收到一定效果。

(2)虚劳赢瘦、肠风便血

丁桂鱼1条去肠杂、鱼鳞，与豆腐共煮食。也可单用桂鱼清蒸或炖汤食用。

(3)小儿软疖

生丁桂鱼尾捣烂敷患处。

(4)骨刺鲤喉

丁桂鱼胆阴干，用其末酒化温呷，可使人咽喉或日久人脏腑之骨刺竹木随涎而出。

丁桂鱼1条，去鳞及内脏，黄蔑、党参各巧克，淮山药30克，当归头12克

(5)病后体弱及老年体弱

丁桂鱼1条，去鳞及内脏，黄蔑、党参各巧克，淮山药30克，当归头12克。诸药先煎取汁，入鱼共煮熟食用。可调补气血。

(6)肠风泻血

丁桂鱼汤

丁桂鱼1条，去鳞及内脏，加姜、葱、盐、酱、胡椒等调料共煮食之。用于养血补虚损。治贫血，食欲不振。

介绍下姜葱油桂鱼片的推荐做法？

姜葱油的做法

以上是材料葱头沫 姜沫 葱苗沫 长葱苗

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放入长葱苗，炸葱油

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把炸过的长葱苗捞起来，在葱油里放三分之二的葱头沫和姜沫

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放葱苗沫

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炸出香味后加盐一起倒入剩下的葱苗沫和姜沫里

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一碟香喷喷的姜葱油就完成了，可以搭配你任何喜欢的食材

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姜葱猪颈肉和姜葱粉肠

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姜葱油鸡

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小贴士

做好的姜葱油可以装瓶放冰箱保存

桂鱼怎么做法?

首先将鱼身两面切口，两面撒盐涂抹均匀，倒入料酒腌制15分钟；鱼肚中塞入葱段，切口处塞入姜片，上锅蒸十分钟，去掉姜片，铺上红椒块，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，油烧热后淋在鱼上即可。
桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高；脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼；还含有较多维生素A和尼克酸，还有维生素E、硫胺素、核黄素等；无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等，比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。桂鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难；桂鱼每到春天为最肥美，所以，被称为“春令时鲜”。
桂鱼肉的热量不高，平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择，但是在减肥的时候也要注意不要吃太多，否则也会导致减肥失败。

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