哪些食物添加剂比较多(常见的食品添加剂有哪些?)

哪些食物添加剂比较多

很多食物在生产的时候，都会添加食品添加剂，有些是对人体无害的，而有些则是含量超标，对人体健康危害极大。那么，常见的零食中哪些食物中的添加剂最多呢?

1、方便面

方便面由于其方便快捷而受到很多人的喜爱。一包方便面最多有25中食品添加剂，常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等，如果儿童长期食用，有可能导致低钙血症。

2、火腿肠

火腿肠中包含亚硝酸钠、山梨酸钾等添加剂，其中亚硝酸钠可能在身体内生成致癌物质亚硝胺。

3、蜜饯

蜜饯中常见的添加剂有柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等，其中苯甲酸钠会破坏维生素B1，并影响儿童对钙的吸收。

4、饼干

饼干中有焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇等添加剂，其中大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞，具有生物毒性。

常见的食品添加剂有哪些?

食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。
1、着色剂：是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。
2、酶制剂：主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性等特点。
3、增稠剂：可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。
4、蓬松剂：使面坯醒发，形成致密多孔组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的一类物质。
5、甜味剂：味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂。

零食常见的添加剂

零食常见的添加剂有食用色素（例如酒石黄或胭脂红）、增味剂（例如MSG）、抗结块剂Anti-cakingagents、抗氧化剂Antioxidants、人造甜味剂Artificialsweeteners、乳化剂Emulsifiers。
抗结块剂是应用于粉状或颗粒状材料（如食盐或糖果）中的添加剂，以防止结块的形成并减轻包装，运输，流动性和消耗。一些抗结块剂的功能是吸收过多的水分或涂覆颗粒并使其具有疏水性。比如硅酸钙（CaSiO3）是一种常用的抗结块剂，已添加到比如食盐，用于吸收水和油。
抗氧化剂作为食品添加剂可以帮助对抗食品变质。食物暴露在空气和阳光下，是导致食物氧化的两大重要因素，氧气对于植物的呼吸作用也是十分重要的，将植物类食品在厌氧环境下存放后会产生难闻的气味和难看的颜色，所以新鲜的水果和蔬菜一般都储放在含8%氧气的环境下。有抗氧化作用的防腐剂包括天然的维生素C和维生素以及人工合成的没食子酸丙酯、TBHQ、BHT和丁基羟基茴香醚。
人造甜味剂用于增加食品的甜度。例如：葡萄糖、寡糖、果糖、麦芽糖。人工甜味剂主要有：阿斯巴甜、糖精、蔗糖素、醋磺内脂钾、甘草醇、安赛蜜。天然甜味剂（来自于取植物），常见的有甜菊糖、甘草甜素等。转化甜味剂（半天然），比如山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇等。

食品添加剂有哪些

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

在我们购买的很多食品中会添加食品添加剂，大家都知道如果食品添加剂如果超标可能会影响我们的身体健康，所以会好奇食品添加剂有哪些？

详细内容01抗氧化剂
(1)BHA:丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效，它是国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著。一般认为BHA毒性很小，较为安全。

(2)BHT:二丁基羟基甲苯。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好，在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效。是国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂。一般与BHA并用，并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂。相对BHA来说，毒性稍高一些。

(3)PG:没食子酸丙酯。对热比较稳定。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些，毒性较低。

(4)TBHQ:特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好。

02漂白剂
这类物质均能产生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水则形成亚硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，还具有防腐作用。此外，由于亚硫酸的强还原性，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的维生素C的氧化破坏。

03着色剂
又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。

04护色剂
护色剂又称发色剂。在食品的加工过程中，为了改善或保护食品的色泽，除了使用色素直接对食品进行着色外，有时还需要添加适量的护色剂，使制品呈现良好的色泽。

05增味剂
是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。
中国允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸二钠5'-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。

06防腐剂
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。

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