带鱼萝卜木瓜粥的做法(木瓜怎么做好吃)

带鱼萝卜木瓜粥的做法

木瓜的食用方法是有很多的，比如说我们经常吃的木瓜牛奶就是比较常见的一种，木瓜可以促进食欲，补充丰富的维生素和矿物质，对于提高体质促进代谢有好处，木瓜还可以煮粥食用，来看看带鱼萝卜木瓜粥的做法，这道食谱可以促进生长发育。

带鱼萝卜木瓜粥所需材料

带鱼20克、木瓜30克、胡萝卜10克、大米50克、盐3克、葱10克

带鱼萝卜木瓜粥的做法

1、带鱼蒸熟后剔除鱼刺，捣成鱼泥备用。

2、大米泡发洗净;木瓜去皮洗净切小块;胡萝卜去皮洗净切小块;葱洗净切花。

3、锅置火上，注入清水烧开后放入大米，大火煮至水开之后，鱼泥、木瓜和胡萝卜放入锅里。

4、煮至粥浓稠时，加入盐调味，撒上葱花即可。

带鱼萝卜木瓜粥的功效与作用

带鱼含有丰富的钙、磷及多种维生素，能为大脑提供丰富的营养成分。而且带鱼经常吃的话可以有很好的排毒的作用，对于补脑有好处，适合脑力劳动者。木瓜盅含有的木瓜蛋白酶有助于宝宝对食物的消化和吸收，有健脾消食的功效。这些食物相互搭配的话可以补充丰富的营养物质，对于促进生长发育有一定的好处，而且也可以补充人体所需的营养成分，可以促进宝宝的生长，而且也可以提高抗病能力。

带鱼萝卜木瓜粥的制作方法很简单的，而且营养物质是比较高的，可以起到促进食欲的作用，对于补脑有好处，适合孩子们吃，可以促进生长发育，而且也可以补充丰富的营养物质，对于提高人体免疫力来说起到了很好的保健的作用和功效。

木瓜怎么做好吃

食材：
木瓜、肉沫、红辣椒、葱，调料需要盐、食用油、鸡精、耗油。做法：
1.取来木瓜，把它的皮削干净，然后切丝，将猪肉搅成肉沫备用。
2.然后将红辣椒洗净、一定要去掉辣椒籽然后切丝备用。
3.接下来，我们将食用油倒入锅中，待油热了之后先下肉沫和葱把油爆香，这里的葱可以切沫也可以切丝切段，这个也根据个人爱好随意调整。
4.然后倒下木瓜丝翻炒均匀，加入少量的清水，继续翻炒，然后加入耗油和盐。
5.最后撒下辣椒丝，翻炒均匀就可以出锅。

怎么做带鱼好吃，请说具体做法，谢谢

这里有22种做带鱼的方法，希望可以帮到你的忙。o(∩_∩)o
焖带鱼
原料：鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
制法：
1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。
2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中即成。
特点：鱼鲜香，肉烂脱骨，食之方便可口。
功效：
此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼：“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞，冲洗净即可)女性常吃带鱼，能促进肌肤光滑润泽，长发乌发，面容更加靓丽。
排骨焖带鱼
主料：带鱼。
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋。
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。
做法：
1.将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟，香菇、冬笋分别切成小块待用；
2.带鱼洗净沥干，用油煎至成两面黄色时取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可食用。
香煎带鱼
此菜特色：祛风、杀虫、补脾胃
材料：带鱼500克、葱5克、姜5克
调味料：酱油3克、盐5克、味精3克
过程：
1、带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；
2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；
3、煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色即可；
特色：带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。
准备：40分钟
烹饪：10分钟
橙汁带鱼
材料：带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜
做法：
1、带鱼洗净剁成块，腌制。拌入少许生粉或面粉，入热油锅炸至表面呈金黄色。
2、捞起，空干。
3、橙子一个,挤出汁液,加入一点醋、白糖、盐巴、味精、淀粉、调成橙汁水淀粉。
4、热锅内勾芡号，浇上炸好的带鱼块，撒香菜末或葱花即可。
老妈子带鱼
材料：
精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。
制作：
1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；
2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；
3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。
酒蒸烧带鱼
带鱼1条豆腐1/2块生椎磨4个青葱1/2颗柠檬1/2个萝卜10CM小尖辣椒5个醋100CC盐,海带,酒适量.
做法：
1.将带鱼水洗干净后，左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推，右手持刀沿背鳍两侧切入。
2.用厨刀将尾鳍压在案板上，拉鱼身拔除鳍。
3.参照图片除去背鳍，切成容器大小，拉出内脏，撒少许盐放置30分钟，洗净。
4.将1的表皮每隔5MM切入，串好在强火上将表面烧成红色即可。
5.在容器上铺上海带，点一些酒用强火蒸，待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇，再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净，倒掉水。
6.将3倒入作料醋，以柠檬，青葱丝，红叶萝卜泥做配菜。
红叶萝卜泥的作：将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒，放置20-30分钟，去水绞成泥。
红烧带鱼
制作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
油炸带鱼
主料：鲜带鱼、食用油
配料：辣椒、食用盐、沙茶酱
制作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特点：味香、可口
营养价值：含丰富脂肪酸
干煎带鱼
主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
制作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原料：带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制作：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
椒盐带鱼
材料：大带鱼2条，生姜1块，葱1根，蒜2瓣，鸡蛋2个，盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量，干面包屑1盘。椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。
制作：先把大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8厘米长的段，从背鳍处下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。然后将鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊，将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分，装入盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟上桌，蘸食即可。
酸辣带鱼:
调剂:姜.酒.葱.酱油.蛋清.淀粉.盐.花椒.
一:鱼切成两厘米长的条,加入调剂淹三十分钟.
二:锅加油到八成热时.把淹好的鱼过油显黄色即可.
三:锅里放入少量的油.加如冰甜,等熔化好加入蕃茄汁和少量的辣角粉和少量的醋.
香辣带鱼
1.带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；
2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；
3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢
出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。
熘带鱼：
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、花椒
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油
烹制方法：
1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；
2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。
怪味带鱼：
[原料]带鱼1条(约500克)，陈皮10克，熟花生25克。
[调料]黄酒10克，酱油5克，盐2克，糖75克，精油500克(实耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。
[操作程序]
1.带鱼杀洗好后沥干，切成斜段，用少量盐、酒腌渍一下。陈皮切末；花生也拍成碎末。
2.油锅烧热，放入带鱼炸至外香里松(需复炸)，捞出，倒去油。
3.锅中加清水、糖、酱油、盐、黄酒，用小火慢慢熬制，见汁浓稠时放入带鱼，挂上汁后撒上陈皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻匀，即可装盘。
花篮带鱼：
原料：
带鱼、姜米、葱花、蒜泥、绍酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱、湿淀粉、精盐、干淀粉、色拉油。
制作：
1、将带鱼洗净去骨切成段，用精盐、绍酒、葱、姜浸渍入味。
2、将带鱼挣干，拍上干淀粉，投入八成热的油锅中炸制。入油锅前将带鱼肉卷成圆筒形。炸至金黄色倒入漏勺沥去油。
3、炒锅上火，舀少许油，投入葱花、姜米、蒜泥、番茄沙司、绍酒、白糖、白醋、海鲜酱、XO酱烧沸，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油，起锅浇在带鱼上，装盘是拼摆成花篮形。
香肥带鱼：
原料：
带鱼75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精盐、番茄酱、绍酒、味精、香油各适量。
做法：
①将带鱼清洗干净。切成长段，放入大碗内，加入精盐、绍酒、香油拌匀，腌30分钟。
②锅置火上，带鱼逐块下入油中，炸至金黄色时，捞出，控净油。
③将剩余的芡粉加水调匀。
④炒勺置于火上，加入一点开水，放入牛奶、番茄酱、精盐，搅匀。等汤烧沸时，加入水勾芡，放味精，搅动一下，浇在鱼上即成。
木瓜炖带鱼：
原料：木瓜250克，带鱼500克，生姜10克，葱段10克，料酒10克，精盐3克，味精0.2克，生猪油15克。
做法：1.木瓜洗净切成薄片。带鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，切成3厘米长的段。生姜洗净拍裂，葱洗净切段。
2.将木瓜和带鱼放于大瓷碗中，加入料酒、生猪油，姜块、葱段和精盐，注入清水400毫升，盖严。
3.上笼用大火蒸20分钟，见鱼色转洁白，肉质熟透时出笼，捡出姜块、葱段，下味精，调好味。
荔枝带鱼：
〔主料辅料〕
大带鱼500克、玉兰片丁5克、精面粉l00克、精盐6克、葱头丁8克、青豆6克、清汤250克、味精3克、胡萝卜丁5克、清油750克、白糖35克、番前酱25克、冬菇丁5克、湿淀粉20克、醋20克、香油3克
〔烹制方法〕
1.将带鱼切去头、尾，并剔去鱼刺洗净，鱼肉皮面朝下，先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后切成边长约3.5厘米的三角块，用醋、精盐、味精喂口。
2.勺内放油700克，烧至七成热时，将鱼块沾匀面粉，再将三角捏起,肉面朝外呈圆形，放油内炸熟呈金黄色，成荔枝状时捞出控净油。
3.炒勺烧热，留底油25克，加入番前酱、白糖略炒，再加葱头丁、胡萝卜丁、玉兰片丁、冬菇丁爆锅，加醋、清汤、精盐、味精烧开，撇净浮沫，用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入带鱼、青豆，淋人香油搅匀，盛在盘内即成。
〔工艺关键〕
1.带鱼初加工时，下刀要准确，既能剔除鱼刺，又能保持鱼肉完整。
2.鱼剞荔枝花刀，刀距均匀，深浅一致。鱼经油炸后，能充分翻起呈荔枝状，形状美观。
3.炸鱼油温，以七八成热为宜。过高，鱼肉易焦糊；过低，鱼易塌在锅里。
茄子带鱼做法
1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。
2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。
3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。
4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候(翻面的时候小心，以免里面的茄子掉出来)，倒入买的现成的烧烤酱，加少许水，烧开，转中火，晃动锅子，让带鱼的两面全都沾上汁水，水分将近的时候，盛出即可。这菜非常下饭，配米饭吃极香
1、超市有卖已经处理好的去骨带鱼，从外表上来看，跟普通的带鱼段儿没有什么区别，仔细看的话，会发现每一段儿带鱼都已经被分为两片，去掉骨头以后又合在一起。如果大家也能买到这样的带鱼的话，买来就可以直接用，比较省事儿。如果买不到去骨带鱼又不是很怕麻烦的话，也可以像我这次做的这样，自己用刀子把鱼段儿切开成两片，要是特别不怕麻烦的话，就去掉骨头(我比较怕麻烦，所以没有去掉骨头，笑。。。)
2、当然，要是特别怕麻烦的话，就不把带鱼切成两片，茄子也不夹在带鱼中间，就直接切片跟带鱼一起煎煮，想必也是一样好吃的。
3、要是没有烧烤酱的话，用点儿糖，料酒，酱油，姜丝，加点儿水调成汁儿来煮煮，也好吃。

怎样炖带鱼

、糖醋带鱼
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀
、糖醋带鱼
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀
、糖醋带鱼
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀点评：般糖醋带鱼都需要先炸遍我觉得样太健康了而且我怕炸东西热油四溅感觉种方法好像要稍好些只需要锅留底油两面煎好吃进去油要少些另外食谱上调料比例说得清楚适合我种本本主义者
二、烧带鱼
1、锅热油下葱姜蒜末李锦记豆豉蒜茸辣酱怕够辣我还加了几干辣椒
2、炒出香味加水少许糖、料酒、盐加入洗好带鱼让水没过带鱼煮开小火炖熟怕辣用辣酱辣椒放点酱油也错
点评：咦种做法和梅子带鱼炖土豆差多呢种做法好处比较健康容易让带鱼酥烂散了架子
三、蒸白带鱼
斤鱼洗净用半勺盐抹匀洒上姜丝少许水沸大火蒸
我点评：还真简单呢过样做会会腥啊
四、另种糖醋带鱼
1、勺盐抹匀鱼腌10分钟洗净沥干
2、两面煎黄
3、煲水水沸加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱勾芡加葱花淋上鱼身
点评：大特点加了蕃茄酱 克拉の眼泪 2008-08-25 14:55 白都伦感言： 大家都回答强大呀 觉得答案好好好(1)好(0) 相关内容 ??带鱼和烧比较好吃?8回答??带鱼样烧好吃23回答??烧带鱼散10回答??带鱼烧好吃2回答??带鱼做更好吃8回答 带鱼做好吃红烧带鱼做好吃带鱼做好吃图带鱼做才好吃川味带鱼做好吃红烧带鱼做带鱼做带鱼 冷冻 带鱼 其答案、糖醋带鱼
材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱
制作方法：
1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉
2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油
3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出
4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水
5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)
6、再烧3-5分钟待汁变浓好了
7、出锅撒些葱段点缀
点评：般糖醋带鱼都需要先炸遍我觉得样太健康了而且我怕炸东西热油四溅感觉种方法好像要稍好些只需要锅留底油两面煎好吃进去油要少些另外食谱上调料比例说得清楚适合我种本本主义者
二、烧带鱼
1、锅热油下葱姜蒜末李锦记豆豉蒜茸辣酱怕够辣我还加了几干辣椒
2、炒出香味加水少许糖、料酒、盐加入洗好带鱼让水没过带鱼煮开小火炖熟怕辣用辣酱辣椒放点酱油也错
点评：咦种做法和梅子带鱼炖土豆差多呢种做法好处比较健康容易让带鱼酥烂散了架子
三、蒸白带鱼
斤鱼洗净用半勺盐抹匀洒上姜丝少许水沸大火蒸
我点评：还真简单呢过样做会会腥啊
四、另种糖醋带鱼
1、勺盐抹匀鱼腌10分钟洗净沥干
2、两面煎黄
3、煲水水沸加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱勾芡加葱花淋上鱼身
点评：大特点加了蕃茄酱 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 用酒酿红烧 味道赞啊 懒羊羊/ty 2008-08-25 14:55 红烧好吃啦
配料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米段红椒、青椒各（也选用其菜、也用芹菜）切块用小匙盐腌几分钟香葱五、六棵切老姜小块切片蒜半切片老抽大匙料酒两匙盐适量鸡精适量淀粉大匙
做法：
1、锅置火上放油烧至六、七成热时放入沥干水份带鱼段炸呈金黄色关火捞起鱼段沥干油份
2、锅内留定量油烧至三、四成热放入姜、蒜片和葱段炒出香味
3、再放入辣椒块略炒下加小碗水烧沸下老抽、盐、鸡精
4、下带鱼段火烧约五分钟放香油、勾芡铲匀
5、装盘上桌开吃
当还根据人爱好加适量糖
觉得油炸麻烦其实也用煎 丅彡壏 2008-08-25 14:55 ：老妈子带鱼
基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等
1、带鱼清洗切段加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热逐块下带鱼小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过带鱼稍焖入味至汁稠浓加少许香油翻炒均匀出锅
二：豆豉蒸带鱼
制作：（1）带鱼洗净收拾好切段比般长点用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟（喜欢鱼洁白带鱼也腌放入油锅煎下用煎得金黄皮略有点色略干点即）
（2）锅放油下入葱花姜茉炒香再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味
（3）用盘腌过鱼块空干捡出摆好盘里（炸过鱼也样）炒好豆豉带汁均匀浇鱼段上定要盖满
（4）上屉蒸15-20分钟即出锅
要点：要煎煎得厉害有点上色即样其实鱼干更容易入豆豉香炒豆豉时调味重要因品决定整菜蒸时候好盖或用保鲜膜盖住防水汽进入影响味道
三：家常焖带鱼
原料：
鲜带鱼l条(约重750克)猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量
制法：
1、带鱼剖腹去掉内脏、杂物洗净剁去鱼头及尾尖、鱼鳍切成长约5厘米段撤上精盐、醋腌渍会
2、锅洗净加入少许猪大油烧至四、五成热时投入葱段、姜片、花椒、大料炸出香味随即放入面酱炒散烹入醋注入清水倒入带鱼段用旺火烧沸撇去浮沫改用小火焖约20分钟待汤汁浓稠加味精调口撒入香菜段淋入香油拌匀盛入盘即成
特点：
鱼鲜香肉烂脱骨食之方便口
四：木瓜烧带鱼
原料：
鲜带鱼350克生木瓜400克葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量
制作：
1. 带鱼去鳃、内脏洗净切成3厘米长段；生木瓜洗净削去瓜皮除去瓜核切成3厘米长、2厘米厚块
2. 沙锅置火上加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片醋、精盐、酱油、黄酒烧至熟时放入味精即成
特点：
味鲜鱼嫩清香爽口
五：大咸菜炖带鱼
、原料组成：
原料：带鱼、大咸菜
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒
二、成品特点：
色泽红亮、口味咸鲜、质感酥软
三、制作方法：
1.带鱼初加工用油炸下大咸菜切片葱姜蒜切大块
2.锅上火加底油下葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸香放入大咸菜片加汤下入酱油、白酒、糖、盐、醋码入带鱼焖至汤汁干时即成
六：油煎咸带鱼
原料：
带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)
制法：
1.带鱼洗净用盐擦遍鱼身腌制5小时
2.带鱼洗去表面盐粒去头尾段剞上花刀切成6cm长块晾干
3.取锅只置火口加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟烹入酒撒上葱花即
七：糖醋带鱼
主料大带鱼(净)600克
辅料 米醋100克生油750克(耗75克)白糖100克酱油15克料酒30克葱花5克番茄沙司50克麻油5克
制法
①带鱼洗净斩去头尾鱼肉两面用刀剞成l厘米见方块形(刀深至脊骨)斩成10厘米长鱼殴放入盘内加入料酒、酱油拌和稍腌下待用
②炒锅置于炉上放入生油待油烧至八成热时鱼块放入锅炸2分钟捞出倒出热油
③用原热锅放入少许油投入葱花略爆下放进鱼块烹入料酒加盖稍焖片刻揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋即用小火烤5分钟待糖醋汁收浓加入麻油颠翻几下出锅装盆即成
特点紫红色甜酸香鲜
八：熘带鱼
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜、花椒
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油
烹制方法：
1、带鱼洗净切段加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用葱姜蒜切碎取小碗放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉适量清水调成汁；
2、坐锅点火倒入油带鱼两面炸至金黄色捞出锅留底油放入带鱼倒入调好汁烧至带鱼入味淋香油出锅即
特点：肉质鲜嫩酸甜爽口
九：排骨焖带鱼
主料：带鱼
辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋
调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1、排骨切段用开水焯下放高压锅加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出锅留底油放入大蒜、八角煸出香味再放入切好香菇、冬笋排骨带汤起倒入加盐、酱油、白糖、醋调味放入带鱼焖3-5分钟放入油菜心稍煮下勾薄芡淋香油出锅即
特点：香浓味厚有特殊味道聚排骨带鱼香味于身 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 红烧带鱼
制作：
1.带鱼清洁干净切6公分左右段用少许盐料酒略腌制15分钟
2.取干净小碗放入葱姜蒜少许盐少许糖料酒水淀粉待用
3.取另小碗放入鸡蛋搅拌均匀待用
4.炒锅放油待8成熟放入两片姜腌好带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄
5.把准备好(2)内碗汁倒入煎好鱼锅里大火烧开再转入小火鱼易熟只要稍等汤汁变粘糊状盛盘吃了
油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
做 法： 带鱼切成块用油炸加入配料再高温杀菌即成油炸带鱼
特 点： 味香、口
营养价值： 含丰富脂肪酸
糖醋带鱼
原料：带鱼500克葱丝、姜丝、蒜片共20克酱油2汤匙醋2茶匙绍酒1茶匙糖1茶匙花椒油1茶匙鲜汤适量
制作：
1、带鱼去头、尾、内脏洗净剁成5公分左右段用盐略腌
2、锅多放些油烧热下带鱼段炸熟两面呈金黄色时出锅沥干油待用
3、锅留底油下葱丝、姜丝、蒜片煸炒放入炸好带鱼烹入绍酒、醋、酱油加少许汤放糖入味淋花椒油炒匀即成
注意事项： 花椒油自制炒锅加油用文火炸花椒出香味时断火撇去花椒粒即成；鲜汤用鸡粉加水代替
清蒸带鱼
原料：带鱼条(斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、带鱼切成块状洗干净
2、带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)切半寸段
3、带鱼块装盘加入调料上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟)
4、蒸熟带鱼出笼淋明油即

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